Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
SÜT TEKNOLOJİSİ	Üçüncü Düzey	GM 403		7	5.00	5.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Gıda Mühendisliği öğrencilerine süt ve teknolojik prosesinin, yöntemlerinin öğretilmesi teorik ve uygulamalı olarak öğretilmesidir. Temel platform testleri ile süt kalite parametrelerinin laboratuvar analizleri eşliğinde uygulamalı olarak verilmesi, sonuçlarının yorumlanması
Dersin Tanımı	Gıda Mühendisliği öğrencilerine süt ve teknolojik prosesinin, yöntemlerinin öğretilmesi teorik ve uygulamalı olarak öğretilmesi şeklindedir.

Dersin İçeriği

1	Sütün Tanımı ve Bileşimi
2	Sütün Fizikokimyasal Özellikleri
3	Süt Lipitleri
4	Sütün Azotlu Maddeleri
5	Sütün Karbonhidratları
6	Sütün Mineral Maddeleri
7	Sütteki Enzimler
8	Sütün Minör Bileşenleri
9	Süte Bulaşan Yabancı Maddeler
10	Sütteki Mikroorganizmalar
11	Sütün Toplanması ve Kabülü
12	Süte Uygulanan Teknolojik İşlemler
13	İçme Sütü Teknolojisi
14	Süt İşletmelerinde Sanitasyon
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıda Mühendisliği öğrencilerine süt ve teknolojik prosesinin, yöntemleri teorik ve uygulamalı olarak öğretilir.
2	Öğrenciler temel platform testleri ile süt kalite parametrelerinin laboratuvar analizleri eşliğinde uygulamalı olarak öğrenirler.
3	Süt lipitleri ve lipidlerin reaksiyonları hakkında bilgi sahibi olunur.
4	Sütün azotlu maddeleri öğrenilir ve sütün önemli proteinleri hakkında bilgi sahibi olunur.
5	Sütün bileşimi ve kalitesini etkileyen faktörler öğrenilir.
6	Öğrenciler süt karbonhidratlarının yapısı ve özellikleri hakkında bilgi sahibi olurlar.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Ödevler	8	2	16
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	10	2	20
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	4	2	8
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			118
AKTS			5.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Süt Teknolojisi, Sütün Bileşimi ve İşlenmesi. Metin, M. E.Ü Yayınları Yay. No:33
Yardımcı Kaynaklar	Süt Teknolojisi, Kurt, A. Atatürk Üniversitesi Yay No:573 Dairy prcessing Handbook. Teknotext AB, TatraPak Processing ystems AB, Lund Sweden Milk and Dairy Product Technology, Spreer E. Dresden Germany, Behr Verlag GmbH Co. Hamburg Germany; Marcel Dekker Inc. New York.ISBN 0-8247-0094-5

Ders İle İlgili Dosyalar