Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
SÜT TEKNOLOJİSİ Üçüncü Düzey GM 403 7 5.00 5.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı Yok
Dersin Veriliş Şekli Yüz yüze
Dersin Amacı Gıda Mühendisliği öğrencilerine süt ve teknolojik prosesinin, yöntemlerinin öğretilmesi teorik ve uygulamalı olarak öğretilmesidir. Temel platform testleri ile süt kalite parametrelerinin laboratuvar analizleri eşliğinde uygulamalı olarak verilmesi, sonuçlarının yorumlanması
Dersin Tanımı Gıda Mühendisliği öğrencilerine süt ve teknolojik prosesinin, yöntemlerinin öğretilmesi teorik ve uygulamalı olarak öğretilmesi şeklindedir.

Dersin İçeriği
1 Sütün Tanımı ve Bileşimi
2 Sütün Fizikokimyasal Özellikleri
3 Süt Lipitleri
4 Sütün Azotlu Maddeleri
5 Sütün Karbonhidratları
6 Sütün Mineral Maddeleri
7 Sütteki Enzimler
8 Sütün Minör Bileşenleri
9 Süte Bulaşan Yabancı Maddeler
10 Sütteki Mikroorganizmalar
11 Sütün Toplanması ve Kabülü
12 Süte Uygulanan Teknolojik İşlemler
13 İçme Sütü Teknolojisi
14 Süt İşletmelerinde Sanitasyon
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gıda Mühendisliği öğrencilerine süt ve teknolojik prosesinin, yöntemleri teorik ve uygulamalı olarak öğretilir.
2 Öğrenciler temel platform testleri ile süt kalite parametrelerinin laboratuvar analizleri eşliğinde uygulamalı olarak öğrenirler.
3 Süt lipitleri ve lipidlerin reaksiyonları hakkında bilgi sahibi olunur.
4 Sütün azotlu maddeleri öğrenilir ve sütün önemli proteinleri hakkında bilgi sahibi olunur.
5 Sütün bileşimi ve kalitesini etkileyen faktörler öğrenilir.
6 Öğrenciler süt karbonhidratlarının yapısı ve özellikleri hakkında bilgi sahibi olurlar.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Lisans programında edinilen birikime dayalı olarak, Gıda Mühendisliği bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirmek ve derinleştirmek.
2 Bilimsel araştırma planlama, uygulama ve değerlendirme becerilerine sahip olmak.
3 Değişik disiplinlere ait bilgileri Gıda Mühendisliği alanında edindiği bilgilerle harmanlayabilmek.
4 Proses ve süreç tasarımlarında yeni ve uygulama alanı bulabilecek fikir geliştirme ve uygulayabilme becerisine sahip olmak.
5 Gıda teknolojisinde uygulanan son teknolojiler hakkında kapsamlı bilgiye sahip olmak.
6 Lisans seviyesinde ders verebilme yetisibe sahip olmak.
7 Bilişim teknolojisinden (sunum, yazım, istatistik ve grafik programları) etkin bir şekilde yararlanabilmek.
8 Alanı ile ilgili bir problemin çözümünde sorumluluk alabilecek yetkinliğe sahip olmak.
9 Bilimsel çalışmalarda eksik noktaları belirleyerek, çözüm noktasında izleyeceği yolun tayinini gerçekleştirebilecek altyapıya sahip olmak.
10 Uluslarası literatürü takip edebilecek terminolojiye hakim olmak.
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 2 28
Ödevler 8 2 16
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 10 2 20
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 4 2 8
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     118
AKTS     5.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Süt Teknolojisi, Sütün Bileşimi ve İşlenmesi. Metin, M. E.Ü Yayınları Yay. No:33
Yardımcı Kaynaklar Süt Teknolojisi, Kurt, A. Atatürk Üniversitesi Yay No:573 Dairy prcessing Handbook. Teknotext AB, TatraPak Processing ystems AB, Lund Sweden Milk and Dairy Product Technology, Spreer E. Dresden Germany, Behr Verlag GmbH Co. Hamburg Germany; Marcel Dekker Inc. New York.ISBN 0-8247-0094-5

Ders İle İlgili Dosyalar