Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA ANALİZ VE TEKNOLOJİ LAB. I	Üçüncü Düzey	GM 316		6	3.00	3.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Ön koşul dersi bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	DR. ÖĞR. ÜYESİ DUYGU ASLAN TÜRKER
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. LÜTFİYE EKİCİ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Arş.Gör. Dr. Duygu ASLAN TÜRKER Arş: Gör. Dr. Elif Meltem İŞÇİMEN
Dersin Veriliş Şekli	Laboratuvarda ilgili haftanın analizinin teorik kısmının anlatılıp, öğrencilere uygulamasının yaptırılması.
Dersin Amacı	Teknoloji derslerinde uygulanan analizlerin amacını, mantığını, işleyişini, nerelerde kullanıldığını ve nasıl gerçekleştirildiğini öğrencilere kavratmak ve uygulatmak.
Dersin Tanımı	Gıda Kimyası, yağ, hububat teknolojileri gibi alanlarda gerçekleştirilen deneylerin öğrencilere teorik ve pratiğinin verildiği derstir.

Dersin İçeriği

1	Laboratuvar Kuralları Ve Çözelti Hazırlama
2	Gıdalarda su sertliği tayini
3	Süt ve süt ürünlerinde yağ tayini
4	Gıdalarda askorbik asit tayini
5	Unlarda zeleni ve sedimantasyon tayini
6	Unlarda yaş, kuru gluten ve gluten indeksi tayini
7	Toplam fenolik bileşiklerin tayini
8	Ara Sınav
9	Tahıllarda koku, renk, yabancı madde, tane iriliği, hektolitre, bin tane ağırlığı
10	Gıdalarda toplam ve indirgen şeker tayini
11	Askorbik asit degredasyonu ve kinetik hesaplaması
12	Karotenoid ekstraksiyonu ve tayini
13	Antosiyanin tayini ve renk tayini
14	Gıdalarda protein tayini
15	Final sınavı
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıda işleme tekniklerinin uygulaması öğrenilir.
2	Gıdaların işlenmesi, muhafazası ve farklı örneklere göre yapılacak analizler öğrenilir.
3	Gıdalarda yapılan analizlerin sonuçlarının hesaplanması öğrenilir.
4	Analiz yapıldıktan sonra elde edilen sonuçların literatür ile karşılaştırılması ve yorumlanması öğrenilir.
5	Gıdada yapılacak analiz için uygun metot seçimi noktasında öngörü sahibi olunur.
6	Analizlerin uygulanması konusunda tecrübe sahibi olunur.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Disiplinler arası çalışmalarla müzikoloji arasındaki ilişkiyi açıklayabilmek
2	Disiplinler arası bilgi üretimine katkı sağlayabilmek
3	Müzikoloji alanına özgün araştırma fikirleri ile katkı sağlayabilmek
4	Uluslararası platformda kültürel ve müziksel çeşitlilik ekseninde bilgi üretimine katkı sağlayabilmek
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	0	0	0
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	12	2	24
Ödevler	12	1	12
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	1	1	1
Ara sınavlara hazırlık	0	0	0
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	12	2	24
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			65
AKTS			3.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	60
Kısa sınav	12	20
Ödev	12	20
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Erciye Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından hazırlanan deney föyü kitapçığı
Yardımcı Kaynaklar	Gıda Kimyası

Ders İle İlgili Dosyalar