Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA KİMYASI II İkinci Düzey GM 214 4 4.00 4.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı Yok
Dersin Veriliş Şekli Yüz yüze
Dersin Amacı Gıda kimyası konularını ayrıntıları ile gıda mühendisliği öğrencilere aktarmaktır.
Dersin Tanımı Gıda renklendiricileri, su aktivitesi, enzim ve protein kimyası gibi gıda kimyası konularının ayrıntıları ile incelemek şeklindedir.

Dersin İçeriği
1 Lipidlere Giriş
2 Lipid Kimyası
3 Enzimlere Giriş
4 Enzim Kimyası
5 Vitaminlere Giriş
6 Vitaminlerin Kimyası
7 Ara sınav
8 Mineraller
9 Fenolik bileşikler
10 Katkı Maddelerine Giriş
11 Gıda renklendiriciler
12 Asitlik Düzenleyiciler ve Kimyasal Koruyucular
13 Hidrokolloidler
14 Final Sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Öğrenciler su aktivitesi kavramını öğrenip, gıdalar için önemini hakkında bilgi sahibi olurlar.
2 Öğrenciler,protein kimyasını öğrenirler.
3 Öğrenciler,enzim kimyasını öğrenerek enzimlerin gıda endüstrisindeki önemini kavrarlar.
4 Öğrenciler, gıdalarda kullanılan renklendiricileri öğrenerek yapıları hakında fikir sahibi olurlar.
5 Öğrenciler, fenolik bileşikleri ve bunların önemini öğrenirler.
6 Dersi başarıyla tamamlayan öğrenciler gıda katkı maddeleri hakkında bilgi sahbi olurlar.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Lisans programında edinilen birikime dayalı olarak, Gıda Mühendisliği bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirmek ve derinleştirmek.
2 Bilimsel araştırma planlama, uygulama ve değerlendirme becerilerine sahip olmak.
3 Değişik disiplinlere ait bilgileri Gıda Mühendisliği alanında edindiği bilgilerle harmanlayabilmek.
4 Proses ve süreç tasarımlarında yeni ve uygulama alanı bulabilecek fikir geliştirme ve uygulayabilme becerisine sahip olmak.
5 Gıda teknolojisinde uygulanan son teknolojiler hakkında kapsamlı bilgiye sahip olmak.
6 Lisans seviyesinde ders verebilme yetisibe sahip olmak.
7 Bilişim teknolojisinden (sunum, yazım, istatistik ve grafik programları) etkin bir şekilde yararlanabilmek.
8 Alanı ile ilgili bir problemin çözümünde sorumluluk alabilecek yetkinliğe sahip olmak.
9 Bilimsel çalışmalarda eksik noktaları belirleyerek, çözüm noktasında izleyeceği yolun tayinini gerçekleştirebilecek altyapıya sahip olmak.
10 Uluslarası literatürü takip edebilecek terminolojiye hakim olmak.
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 3 42
Ödevler 4 4 16
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 5 1 5
Ara sınavlara hazırlık 1 1 1
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 2 1 2
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 10 10
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 3 3 9
Toplam iş yükü     131
AKTS     5.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Ders öğretim üyesinin kendi branşında yapmış olduğu hazırlıklar sonucunda power point sunum şeklindedir.
Yardımcı Kaynaklar Erciyes Üniversitesi Merkez Kütüphanesinde mevcut kaynaklara yönlendirme şeklindedir.

Ders İle İlgili Dosyalar