Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA SANİTASYONU	İkinci Düzey	KVBH 519		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NAİM DENİZ AYAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu derste öğrenciyi gıdalarda hijyen metotları hakkında bilgilendirmek amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı	Bu ders, sanitasyonun tanımı, gıda güvenliği ve gıda hijyeni, olası kontaminant kaynakları ile ilgili konuları kapsar.

Dersin İçeriği

1	Temizlik, dezenfeksiyon ve sanitasyonun tanımı
2	Sanitasyonun önemi
3	Gıda ile ilgili kurumlar ve mevzuatlar
4	ISO 22000
5	HACCP
6	GMP
7	Atık yönetimi
8	Sanitasyonda kullanılan kimyasallar ve yönetimi
9	Sanitasyonda kullanılan kimyasallar ve yönetimi
10	CIP yöntemi
11	CIP yöntemi
12	Gıda Hazırlama alanları ve sanitasyonu
13	Gıda Hazırlama alanları ve sanitasyonu
14	Gıda Hazırlama alanları ve sanitasyonu
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıda üretim alanlarının yapısal özellikleri
2	Temizlik ve sanitasyon prensipleri
3	Gıda üretim alanlarında asgari ve teknik hijyenik şartlarının oluşturulması
4	ISO 22000 ve HACCP sistemlerinin etkin şekilde uygulanması
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Ödevler	5	5	25
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	10	3	30
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	14	2	28
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	10	3	30
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	5	5	25
Toplam iş yükü			196
AKTS			8.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet Erişimi
Yardımcı Kaynaklar	Wilbur A.G. 1994. CGMP’S/Food Plant Sanitation, CTI Publications, Inc. USA

Ders İle İlgili Dosyalar