Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA MÜHENDİSLİĞİ TASARIM VE UYGULAMALARI I	İkinci Düzey	GM 411		7	3.00	3.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA FİNCAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Gıda proses tasarımı ve optimizasyon analında bilgi ve beceri kazandırmak
Dersin Tanımı	Proses tasarım, metodolojisi ve optimizasyonu tanıtımından sonra, ilk aşamda da basitleştirilmiş tasarımın uygulaması yapılacak, daha sonra daha kompleks tasarım a geçilecektir. Son aşamada öğrenciler guruplar halinde kendi ödevleri üzerinde çalışacaklardır

Dersin İçeriği

1	Giriş: Gıda proses tasarımı tanımı, ilkeler, ve metodolojisi
2	Sıvı-ekstraksiyon sistemin optimizasyonu
3	Basitleştirilmiş ısı değiştirici tasarımı ve optimizasyonu
4	Kabuklu ısı değiştirici tasarımı ve optimizasyonu
5	Kabuklu ısı değiştirici tasarımı ve optimizasyonu
6	Ara sınav ve guruplara ödevlerin (fizibilite çalışması) dağıtımı
7	Kabuklu ısı değiştirici tasarımı ve optimizasyonu
8	Meyve sebzelerin soğuk havada canlı muhafazası için depo tasarımı ve optimizasyonu
9	Meyve sebzelerin soğuk havada canlı muhafazası için depo tasarımı ve optimizasyonu
10	Meyve sebzelerin soğuk havada canlı muhafazası için depo tasarımı ve optimizasyonu
11	Ödev için gurup çalışması (fizibilite çalışması)
12	Ödev için gurup çalışması (fizibilite çalışması)
13	Ödev için gurup çalışması (fizibilite çalışması)
14	Ödev değerlenirme(fizibilite çalışması) ve Final sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıda proses tasarım, metodolojisi ve optimizasyonu hakkında bilgilenme
2	Proses tasarımını çözümleme
3	Tasarım Metodolojisi farklı proseslere uygulayabilme
4	Tasarımda förmülleri bulma ve kontrol etme
5	Ekipman ölçeği ve işletim şartları ile ilişkilendirilmesi
6	Karlılık ile ile ilişkilendirilmesi
7	Gıda mühendisliği süreç tasarımına çevre ve gıda güvenliği açısından bakabilme
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	aaaa
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	0	0	0
Ödevler	5	5	25
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	6	6
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	6	6
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			69
AKTS			3.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	1	60
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Food Process Design, Zacharias B. Maroulis and George D. Saravacos, Marcel Dekker 2003 ve Türkçeye çevrilmiş notlar
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar