Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA KATKI MADDELERİ VE TOKSİKOLOJİSİ İkinci Düzey GM 421 8 3.00 3.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. HASAN YALÇIN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. HASAN YALÇIN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı Yok
Dersin Veriliş Şekli Yüzyüze
Dersin Amacı Gıda Mühendisliği alanında kullanılan gıda katkı maddeleri ile ilgili bilgi aktarmak.
Dersin Tanımı Gıda katkı maddelerinin gıdalarda kullanım amaçları ve gıdalarda kullanımına izin verilen katkı maddeleri hakkında öğrencileri bilgilendirmek.

Dersin İçeriği
1 Gıda Kakı Maddelerine Giriş
2 Antioksidanlar
3 Asitliği Düzenleyiciler
4 Emülgatörler
5 Gamlar
6 Koruyucular
7 Vize Sınavı
8 Lezzet Maddeleri
9 Renklendiriciler
10 Şelat Ajanları
11 Tatlandırıcılar
12 Topaklanmayı Önleyiciler
13 Un İşleme Ajanları
14 Final Sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gıda Katkı Maddelerini tanımak.
2 Gıda katkı maddelerinin endüstrideki yerini öğrenmek.
3 Gıda katkı maddelerinin hangi gıda proseslerinde kullanıldığını öğrenmek.
4 Gıda katkı maddelerinin hangi düzeylerde kullanıldığını öğrenmek.
5 Gıda katkı maddeleri ile ilgili yasal düzenlemeler hakkında bilgi sahibi olmak.
6 Gıda katkı maddelerinin hangi sınıflarda incelendiğini öğrenmek.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Lisans programında edinilen birikime dayalı olarak, Gıda Mühendisliği bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirmek ve derinleştirmek.
2 Bilimsel araştırma planlama, uygulama ve değerlendirme becerilerine sahip olmak.
3 Değişik disiplinlere ait bilgileri Gıda Mühendisliği alanında edindiği bilgilerle harmanlayabilmek.
4 Proses ve süreç tasarımlarında yeni ve uygulama alanı bulabilecek fikir geliştirme ve uygulayabilme becerisine sahip olmak.
5 Gıda teknolojisinde uygulanan son teknolojiler hakkında kapsamlı bilgiye sahip olmak.
6 Lisans seviyesinde ders verebilme yetisibe sahip olmak.
7 Bilişim teknolojisinden (sunum, yazım, istatistik ve grafik programları) etkin bir şekilde yararlanabilmek.
8 Alanı ile ilgili bir problemin çözümünde sorumluluk alabilecek yetkinliğe sahip olmak.
9 Bilimsel çalışmalarda eksik noktaları belirleyerek, çözüm noktasında izleyeceği yolun tayinini gerçekleştirebilecek altyapıya sahip olmak.
10 Uluslarası literatürü takip edebilecek terminolojiye hakim olmak.
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 1 2 2
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 2 20 40
Ödevler 1 2 2
Sunum / Seminer hazırlama 1 2 2
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 10 10
Ara sınavlar 1 1 1
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 10 10
Yarıyıl sonu sınavı 1 1 1
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     68
AKTS     3.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Gıda Katkı Maddeleri,Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Tomris Uyar
Yardımcı Kaynaklar Gıda Katkı Maddeleri,Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Tomris Uyar

Ders İle İlgili Dosyalar