Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
ET VE ET ÜRÜNLERİNDE ANALİZ METOTLARI	İkinci Düzey	VBH 568	Seçmeli	1	4.00	4.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı
Dersin Veriliş Şekli	Teorik
Dersin Amacı	Dersin amacı, et ve et ürünlerinin üretimi sürecinde kalitenin sağlanması, korunması ve tespiti konuları ile kalite konusunda oluşacak problemlerin giderilmesi kapsamında öğrencilerin bilgi ve beceri düzeylerini artırmaktır.
Dersin Tanımı	Ders kapsamında et ve et ürünlerinde kalite hakkında detaylı bilgi sunulacak, taze ve işlenmiş et ürünlerinde kalite kriterleri detaylı olarak verilecektir. Ayrıca Hammadde kalitesinin ürün kalitesine etkileri hakkında bilgi verilecektir.

Dersin İçeriği

1	Dersin tanıtımı, kaynakların belirtilmesi, Kalite nedir? Kalite hakkında genel bilgiler.
2	Et ve et ürünlerinde genel kalite kriterleri hakkında genel bilgiler
3	Et Ürünlerinde Duyusal Analiz Metotları
4	Et Ürünlerinde Kimyasal Analiz Metotları (pH, rutubet, Titrasyon asitliği tayini, tuz, hidrojen peroksit tayini)
5	Et Ürünlerinde Kimyasal Analiz Metotları (pH, rutubet, Titrasyon asitliği tayini, tuz, yağ, hidrojen peroksit tayini)
6	Et Ürünlerinde Kimyasal Analiz Metotları (Ham protein tayini)
7	Et Ürünlerinde Kimyasal Analiz Metotları (Yağ ve Yağlarda serbest yağ asitleri tayini)
8	Et Ürünlerinde Mikrobiyolojik Analiz Metotları
9	Et Ürünlerinde Mikrobiyolojik Analiz Metotları
10	Et Ürünlerinde Serolojik Analiz Metotları (Hayvan türlerinin Tayini)
11	Et Ürünlerinde Moleküler Analiz Metotları (Hayvan türlerinin Tayini)
12	Et Ürünlerinde Moleküler Analiz Metotları (Hayvan türlerinin Tayini)
13	Et Ürünlerinde Histolojik Analiz Metotları
14	Et Ürünlerinde Histolojik Analiz Metotları
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Et ve Et Ürünlerinin fiziksel ve kimyasal analizlerini yapabilir ve sonuçları yorumlayabilir
2	Et ve Et Ürünlerinin mikrobiyolojik analizlerini yapabilir ve sonuçları yorumlayabilir
3	Et ve Et Ürünlerinin serolojik analizlerini yapabilir ve sonuçları yorumlayabilir
4	Et ve Et Ürünlerinin PCR tabanlı moleküler analizlerini yapabilir ve sonuçları yorumlayabilir
5	Farklı disiplinlerden gelen bilgileri bütünleştirir
6	Et ürünleri analizlerinde uygulanan modern teknik ve yöntemler hakkında geniş bilgi sahibidir
7	Et ve Et Ürünleri analiz sonuçlarının gıda mevzuatı ve standartlarına uygun olarak değerlendirir
8	Gıda laboratuvarlarında gıda güvenliği analizleri ve kalite-kontrol için gerekli cihazlarını kullanabilmeyi bilir
9	Bilimsel araştırma tasarlama, uygulama ve değerlendirme becerisine sahiptir
10	Sistem ve süreç tasarımlarında yeni ve özgün fikirler geliştirme ve uygulama becerisine sahiptir

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Besin Hijyeni ve Teknolojisi alanında temel ve yeterli bilgi birikimine sahip olur, öğrendiği bilgileri etkin olarak kullanabilir
2	Mesleğini uygularken bilimsel ve mesleki etik kurallarını ve hayvan haklarını gözetir
3	Yeterli bilgi birikimi ve deneyimiyle karşılaştığı problemler ile ilgili çözüm üretebilir ve uygulayabilir
4	Birey ve halk sağlığı açısından koruyucu hekimliğin temel kurallarını bilir ve uygulayabilir
5	Veteriner hekimlik alanındaki halk sağlığı çiftlikten sofraya gıda güvenliği ve teknolojisi konularında yeterli bilgi ve beceri kazanır
6	Besin Hijyeni ve Teknolojisi ile ilgili mevzuatı bilir ve mesleki problemleri farklı bakış açılarından analiz edebilir
7	Meslektaşları, diğer meslek mensupları ve gıda endüstris çalışanları ile iyi iletişim kurabilir
8	Yazılı ve sözlü olarak kendisini iyi ifade edebilir, Yabancı dil ve bilişim teknolojilerini yeterince bilir ve kullanır
9	Kendi kendine öğrenme araştırma ve uygulama yeteneğini kazanır ve hayat boyu öğrenmeyi ilke edinir
10	Genel kültüre sahip, ülkenin sosyal ve ekonomik yapısı konusunda bilgili ve duyarlı olmayı ilke edinir
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	0	0	0
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	0	0	0
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	0	0	0
Ara sınavlar	0	0	0
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavı	0	0	0
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			0
AKTS			0.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	0	0
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		0
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		0
Genel toplam		0

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar