Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
SÜT ÜRÜNLERİ HİJYEN VE MUAYENE METOTLARI Birinci Düzey KVBH 512 1 4.00 4.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili Türçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı Yok
Dersin Veriliş Şekli Yüz yüze
Dersin Amacı Süt ürünlerinin fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerini vurgulamak ve hijyenik standartlara uygunluklarını belirlemek amacıyla kullanılan yöntemlerin öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı Bu ders, sütün hijyen ve muayene metotları ve özellikleri ile hijyen kalitesinin belirlenmesi amacıyla kullanılan yöntemler ile ilgili bilgi veren bir derstir.

Dersin İçeriği
1 Süt ve süt ürünlerinden örnek alma yöntemleri
2 Süt ve süt ürünlerinden örnek alma yöntemleri
3 Sütün asitliği, tazelik kontrolü
4 Sütün asitliği, tazelik kontrolü
5 Kuru madde, özgül ağırlık, yağ miktarı belirtilmesi
6 Kuru madde, özgül ağırlık, yağ miktarı belirtilmesi
7 Kuru madde, özgül ağırlık, yağ miktarı belirtilmesi
8 Antibiyotik, karbonat, hidrojen peroksit aranması
9 Antibiyotik, karbonat, hidrojen peroksit aranması
10 Mastitis testi
11 Süte yapılan su katma ve yağını alma gibi hilelerin belirlenmesi
12 Süte yapılan su katma ve yağını alma gibi hilelerin belirlenmesi
13 Tahmini mikrobiyolojik kalite için redüksiyon testlerinde kullanılan analiz yöntemleri
14 Tahmini mikrobiyolojik kalite için redüksiyon testlerinde kullanılan analiz yöntemleri
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Süt ve süt ürünlerinde hijyenik kalitenin belirlenmesi
2 Süt ve süt ürünlerinde fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerin belirlenmesi
3 Süt ve süt ürünlerinin kalite parametreleri
4
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Hava taşımacılığı operasyonlarının içinde bulunduğu hukuksal, toplumsal ve çevresel çerçevenin gerektirdiği bilgilere derinlemesine sahip olmak.
2 Hava taşımacılığı ve işletmecilik ile ilgili temel konularda yeterli hukuksal bilgi birikimine sahip olmak.
3 Hava taşımacılığına ilişkin bilgileri ekip arkadaşlarına aktarabilmek.
4 Hava taşımacılığı sistemini, bir sistem bileşenini ya da sürecini analiz etmek ve istenen gereksinimleri karşılamak üzere gerçekçi kısıtlar altında tasarlamak; bu doğrultuda modern tasarım yöntemlerini uygulamak
5 Karar, uygulama ve davranışlarında hava taşımacılığına ilişkin edindiği bilgileri kullanmak suretiyle verileri yorumlayabilme, analiz edebilme, sorunları tanımlayabilme ve çözüm önerileri getirebilme becerisine sahip olmak; bunun için gerekli olan modern ve teknik araçları seçmek ve kullanmak
6 Hava taşımacılığına ilişkin kuramsal ve uygulamalı bilgileri işletme yönetimi çözümleri için birlikte kullanmak; bunun için ilgili temel problemleri saptamak, tanımlamak, formüle etmek ve çözmek; bu amaçla uygun analitik yöntemler ve modelleme tekniklerini seçmek ve uygulamak
7 Hava taşımacılığındaki örgütler/kurumlar için amaç ve hedef belirlemek.
8 Hava taşımacılığı alanındaki konularda kapsamlı bir çalışmayı bağımsız olarak yürütmek; bunun için bilgiye erişmek ve bu amaçla kaynak araştırması yapmak, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanmak.
9 Takım çalışmalarını planlamak, yönlendirmek, bu takımlarda etkin olarak çalışmak.
10 Alanında edindiği bilgileri/becerileri eleştirel yaklaşımla değerlendirmek.
11 Hava taşımacılığı ile ilgili edindiği bilgi ve beceriler düzeyindeki düşüncelerini ve önerilerini hava taşımacılığı ile ilgili kişi ve kurumlarla etkin iletişim kurarak, yazılı /sözlü olarak nicel/nitel verilerle destekleyerek paylaşmak.
12 Bilgi iletişim sistemleri hakkında ileri düzeyde yetkinliğe sahip olmak
13 Hava taşımacılığı ile ilgili alanındaki güncel bilgileri içeren kitaplar, araç-gereçler ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olmak.
14 Alanındaki bilgileri ve gelişmeleri izleyebilecek ve meslektaşlarıyla paylaşabilecek bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde kullanmak
15 Etik değerlerle ilgili sorumluluk bilincine sahip olmak.
16 Hava taşımacılığı sektöründeki işletmelerin yönetimi, iş yeri uygulamaları, çalışanların sağlığı, çevre ve iş güvenliği konularında bilince ve bu alanlardaki uygulamaların hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahip olmak
17 Girişimcilik ve yenilikçilik konularının farkında olmak.
18 Hava taşımacılığı sektöründe yer alan havacılık işletmeleri ile sürdürülebilir iletişim kurmak. Havacılık sektöründeki yeni gelişmeleri takip ve teşvik etmek.
19 Havacılık sektöründeki örgütlere ilişkin eleştirel bakış açısına sahip olmak.
20 Havacılık sektöründeki örgütlere amaç ve hedefleri doğrultusunda katma değer sağlamak.Sektör paydaşlarıyla ilişkileri etkin biçimde yürütmek.
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 1 14
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 0 0 0
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 10 1 10
Ara sınavlar 1 1 1
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 14 2 28
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 10 2 20
Yarıyıl sonu sınavı 1 1 1
Araştırma 5 5 25
Toplam iş yükü     99
AKTS     4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 100
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı İnternet Erişimi
Yardımcı Kaynaklar O. Cenap Tekinşen, K. Kaan Tekinşen. (2005). Süt ve Süt Ürünleri. Selçuk Üniv. Basımevi, Konya.

Ders İle İlgili Dosyalar