Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
ET TEKNOLOJİSİNDE YENİ GELİŞMELER Birinci Düzey GDM 610 1 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri GM-401 Et Teknolojisi dersini almış olmak, Lisansüstü öğrenciler
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı Prof.Dr. Zülal KESMEN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı Yok
Dersin Veriliş Şekli Sınıf dersleri: Haftada üç saat teorik temelli.
Dersin Amacı Bu dersin amacı öğrencileri et endüstrisinde ve et işlenmesinde son zamanlarda kullanılan yeni teknolojiler ve hakkında bilgilendirmektir.
Dersin Tanımı Fonksiyonel et ürünleri elde etmek için yeni yaklaşımları, fonksiyonel et ürünleri elde etmek için yeni yaklaşımları, et ürünlerinde yeni paketlenme yöntemleri

Dersin İçeriği
1 Modern kesimhaneler için otomasyonn çalışmaları
2 Etin Hot-boning tekniği ile ayrılması
3 Ete yüksek hidrostatik basınç uygulanması ve et işleme
4 Et kalitesi ve güvenliğini arttırmak için hidrodinamik basınç uygulaması
5 Fonksiyonel et ürünleri elde etmek için yeni yaklaşımlar
6 Nitrit içermeyen kürlenmiş et ürünleri üretimi
7 Kurutulmuş-kürlenmiş et ürünleri üretimi için biyokimyasal proteoliz yöntemi
8 Ara sınav
9 Hızlandırılmış kurutulmuş-kürlenmiş et ürünleri üretiminde vakum tuzlama işlemi
10 Et kaynaklı patojenlere karşı bakteriyosin kullanımı
11 Et endüstrisinde kullanılan starterler kültürlerdeki en son gelişmeler
12 Modifiye atmosfer paketleme
13 Et ürünlerinde aktif paketlenme yöntemi
14 Denge aktif paketlenme yöntemi
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Et endüstrisinde kullanılan yeni teknoloji ve uygulamalar hakkında bilgi edinmek
2 Fen ve mühendislik bilgilerini uygulama becerisi
3 Yaşamda öğrenme ve uygulama bilinci ve bunu gerçekleştirebilme becerisi
4 -
5 -
6 -
7 -
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 İnsan vücudunun temel yapısı, organ ve sistemlerine ait tanım ve terimleri, yerleşimleri, komşulukları ve işleyişleri hakkında bilgi sahiptir.
2 Sağlığın korunması, sistemlere ait hastalıklar ve acil durumlarda ilk yardım bilgisine sahiptir.
3 Kulağın temel yapısı, yerleşimi, komşulukları ve işleyişlerini bilir.
4 İşitme cihazı ve koklear implantların şekilleri ve uyarlanması gibi konularda bilgi ve deneyime sahiptir.
5 Saf ses ve konuşma odyometrisi, immitansmetri testlerini yapar.
6 İşitme kaybı, çeşidi, seviyesi hakkında bilgi sahibi olur.
7 İşitme cihazı uygulanmasına yönelik kulak kalıbı ölçülerini alır, uygun cihazların kazanç ve çıkış değerlerini ölçer, ayarlarını yapar.
8 İlgili uzman denetiminde vestibüler testler ve otoakustik emisyon uygulamaları yapar.
9 Alanı ile ilgili cihazların kullanımını bilir.
10 İşitme ve denge ile ilgili hastalıklar hakkında bilgi sahibidir.
11 Uygulanan testlerin formlara kaydeder.
12 Birey ve halk sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma konularında yeterli bilince sahiptir.
13 Alanıyla ilgili konularda bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır ve mesleki bilgilerini yazılı ve sözlü iletişim yoluyla aktarır.
14 Bir yabancı dilde temel düzeyde iletişim kurar ve mesleki uygulamalarda kullanır.
15 Alanı ile ilgili bilgi, beceri ve yetkinlikleri yaşam boyu öğrenme bilinciyle güncelleyip kendini kişisel ve mesleki olarak geliştirir.
16 Alanıyla ilgili temel mesleki yasal mevzuatı anlar. Sosyal, kültürel ve hukuksal hak ve sorumluluklara uygun hareket eder.
17 Kalite yönetimi ve süreçlerine katılır.
18 Diğer sağlık disiplinleri ile çalışır.
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 6 20 120
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 6 10 60
Ödevler 2 3 6
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 0 0 0
Ara sınavlar 1 3 3
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavı 1 3 3
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     192
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Advanced Technıologies For Meat Processing, Leo M.L. Nollet, Fidel Toldra,CRC Press, 2006
Yardımcı Kaynaklar -

Ders İle İlgili Dosyalar