Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
ET TEKNOLOJİSİNDE YENİ GELİŞMELER	İkinci Düzey	GDM 610		1	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	GM-401 Et Teknolojisi dersini almış olmak, Lisansüstü öğrenciler
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	Prof.Dr. Zülal KESMEN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Sınıf dersleri: Haftada üç saat teorik temelli.
Dersin Amacı	Bu dersin amacı öğrencileri et endüstrisinde ve et işlenmesinde son zamanlarda kullanılan yeni teknolojiler ve hakkında bilgilendirmektir.
Dersin Tanımı	Fonksiyonel et ürünleri elde etmek için yeni yaklaşımları, fonksiyonel et ürünleri elde etmek için yeni yaklaşımları, et ürünlerinde yeni paketlenme yöntemleri

Dersin İçeriği

1	Modern kesimhaneler için otomasyonn çalışmaları
2	Etin Hot-boning tekniği ile ayrılması
3	Ete yüksek hidrostatik basınç uygulanması ve et işleme
4	Et kalitesi ve güvenliğini arttırmak için hidrodinamik basınç uygulaması
5	Fonksiyonel et ürünleri elde etmek için yeni yaklaşımlar
6	Nitrit içermeyen kürlenmiş et ürünleri üretimi
7	Kurutulmuş-kürlenmiş et ürünleri üretimi için biyokimyasal proteoliz yöntemi
8	Ara sınav
9	Hızlandırılmış kurutulmuş-kürlenmiş et ürünleri üretiminde vakum tuzlama işlemi
10	Et kaynaklı patojenlere karşı bakteriyosin kullanımı
11	Et endüstrisinde kullanılan starterler kültürlerdeki en son gelişmeler
12	Modifiye atmosfer paketleme
13	Et ürünlerinde aktif paketlenme yöntemi
14	Denge aktif paketlenme yöntemi
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Et endüstrisinde kullanılan yeni teknoloji ve uygulamalar hakkında bilgi edinmek
2	Fen ve mühendislik bilgilerini uygulama becerisi
3	Yaşamda öğrenme ve uygulama bilinci ve bunu gerçekleştirebilme becerisi
4	-
5	-
6	-
7	-
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Güzel sanatların çeşitli alanlarına özgün katkıda bulunabilecek sanatçılar yetiştirmek
2	Çeşitli yayınlar, projeler ve etkinlikler ile toplumu sanat açısından eğitmek
3	Güzel sanatların yaşamın içinde yer almasını, bu yolla üretici değerlerin topluma katkıda bulunmasını sağlamak
4	Eğitim ve araştırmalarıyla ulusal ve uluslararası düzeyde saygın ve tercih edilen bununla birlikte, dünya standartlarında eğitim veren bir kurum olmayı hedeflemek
5	Alanında paylaşıma açık sanatsal etkinlikler düzenlemek
6	Hayal gücü yüksek, sergilenebilir, çağdaş, farklı çalışmalar üretebilmek
7	Derin düşünce ve yüksek heyecan uyandırabilmek
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	6	20	120
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	6	10	60
Ödevler	2	3	6
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	0	0	0
Ara sınavlar	1	3	3
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavı	1	3	3
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			192
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Advanced Technıologies For Meat Processing, Leo M.L. Nollet, Fidel Toldra,CRC Press, 2006
Yardımcı Kaynaklar	-

Ders İle İlgili Dosyalar