Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
İLERİ GIDA MİKROBİYOLOJİSİ- I Üçüncü Düzey GDM 615 1 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Lisans veya Yüksek Lisans düzeyinde Gıda Mükrobiyolojisi dersi almış olmak.
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET EVREN YETİMAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı ÖĞRETİM GÖREVLİSİ AHMET EVREN YETİMAN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı ÖĞRETİM GÖREVLİSİ AHMET EVREN YETİMAN
Dersin Veriliş Şekli Yüz yüze
Dersin Amacı Bu dersin amacı; gıda mikrobiyolojisinde ileri düzey kuramsal yaklaşımlar, mikrobiyal ekoloji, gıda kaynaklı patojenlerin moleküler temelleri, gıdalarda mikrobiyal risk analizi, kantitatif mikrobiyoloji, ölçüm belirsizliği, metot validasyonu ve güncel bilimsel literatürün eleştirel değerlendirilmesi konularında doktora öğrencilerine derinlemesine bilgi kazandırmaktır. Ders, öğrencilerin bağımsız araştırma yürütebilme ve ileri analizleri yorumlayabilme yetkinliğini geliştirmeyi hedefler.
Dersin Tanımı Bu ders, gıda mikrobiyolojisinin klasik yaklaşımlarının ötesine geçerek; gıdalarda mikrobiyal populasyon dinamikleri, stres yanıtları, patojenite mekanizmaları, mikrobiyom yaklaşımları, risk temelli kontrol stratejileri ve analitik verilerin istatistiksel ve belirsizlik temelli yorumlanmasını kapsar. Güncel bilimsel makaleler ve uluslararası standartlar (ISO, ICMSF, FDA BAM) ışığında, doktora düzeyinde tartışma ve eleştirel analiz yapılır.

Dersin İçeriği
1 İleri gıda mikrobiyolojisine giriş ve araştırma perspektifi
2 Gıdalarda mikrobiyal ekoloji ve populasyon dinamikleri
3 Mikroorganizmaların stres yanıtları ve adaptasyon mekanizmaları
4 Gıda kaynaklı patojenlerde moleküler patogenez
5 Genomik, metagenomik ve mikrobiyom yaklaşımları
6 Kantitatif mikrobiyoloji ve modelleme
7 Kantitatif mikrobiyoloji ve modelleme
8 Ara sınav / literatür sunumları
9 Mikrobiyal risk analizi (MRA)
10 Ölçüm belirsizliği ve istatistiksel yorum
11 Metot validasyonu ve doğrulama (ISO 16140)
12 Hızlı ve alternatif analiz teknikleri
13 Güncel bilimsel makalelerin eleştirel analizi
14 Öğrenci seminerleri
15 Genel değerlendirme ve ileri araştırma yönelimleri
16 Final Sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gıdalardaki mikrobiyal ekosistemleri ve populasyon dinamiklerini ileri düzeyde açıklar.
2 Gıda kaynaklı patojenlerin moleküler patogenez ve adaptasyon mekanizmalarını değerlendirir.
3 Kantitatif mikrobiyoloji ve risk analizi yaklaşımlarını karşılaştırmalı olarak uygular.
4 Mikrobiyolojik analizlerde ölçüm belirsizliği (MU) kavramını ileri düzeyde yorumlar.
5 Metot validasyonu ve doğrulama prensiplerini bilimsel ve standart temelli olarak açıklar.
6 Gıda mikrobiyolojisi alanındaki güncel literatürü eleştirel olarak analiz eder.
7 Araştırma problemleri için uygun deneysel tasarım ve veri yorumlama stratejileri geliştirir.
8 Uluslararası standartlar ve mevzuat çerçevesinde bilimsel görüş oluşturur.
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Fizyoloji bilgisini üst düzeyde kullanarak fizyoloji ile ilgili hipotezleri kurma, çözme ve geliştirebilme.
2 Fizyoloji alanına yenilik getiren bir düşünce, bilimsel yöntem, tasarım veya uygulama geliştirebilme ya da bilinen bir düşünce, yöntem, tasarım ve uygulamayı fizyoloji alanına uygulayabilme.
3 Fizyoloji ile ilgili özgün bir araştırma sürecini uygun teknolojileri kullanarak tasarlayabilme, uygulayabilme, sonuçlandırabilme ve yönetebilme.
4 Fizyoloji alanında en yeni bilgilere ulaşabilme ve bunları sistemli bir biçimde değerlendirebilme.
5 Fizyoloji alanında gerçekleştirdiği akademik çalışmaların sonuçlarını saygın yurtiçi ve yurtdışı akademik ortamlarda sunabilme ve yayınlayabilme
6 Bilimsel, teknolojik, sosyal ve kültürel gelişmeleri değerlendirebilme ve bilimsel tarafsızlık ve etik sorumluluk bilinciyle topluma aktarabilme.
7 Fizyoloji alanındaki fikirlerin ve gelişmelerin eleştirel analizini, sentezini ve değerlendirmesini yapabilme
8 Kendi alanı, diğer tıp alanlarında çalışanlar ve daha geniş bilimsel ve sosyal topluluklarla yazılı ve sözlü iletişim kurma, işbirliği yapma, görüşlerini savunabilme.
9 Özgün ve disiplinler arası sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda liderlik yapabilme
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14
Ödevler 5 12 60
Sunum / Seminer hazırlama 1 25 25
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 0 0 0
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 9 9
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 3 10 30
Toplam iş yükü     184
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 1 60
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Jay, J. M., Loessner, M. J., & Golden, D. A. Modern Food Microbiology/Adams, M. R., Moss, M. O., & McClure, P. J. Food Microbiology./FDA. Bacteriological Analytical Manual (BAM)./ISO 7218, ISO 19036, ISO 16140 Serisi standartlar
Yardımcı Kaynaklar Güncel SCI kapsamındaki dergiler (Food Microbiology, International Journal of Food Microbiology, Trends in Food Science & Technology).

Ders İle İlgili Dosyalar