Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA MİKROBİYOLOJİSİ II	İkinci Düzey	VBH 604		1	4.00	4.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. ZAFER GÖNÜLALAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	-
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı, gıda mikrobiyolojilerinde kullanılan laboratuar analizlerininin etkin şekilde uygulanabilmesinin öğretilmesidir.
Dersin Tanımı	Bu ders gıdalarda risk oluşturan gıda kaynaklı patojenler, virulans faktörleri ve toksinlerinin tespit analizlerinin anlatıldığı derstir.

Dersin İçeriği

1	Gıdalarda mikrobiyolojik analizler ile ilgili genel çerçeve
2	Gıda laboratuarlarında kullanılan cihaz, alet ve ekipmanlar
3	Gıdalardan numune alma metodları
4	Gıda numunelerinin mikrobiyel analizler için sulandırılması, desimal soluyonlar hazırlama
5	Gıda mikrobiyolojisi ile ilgili referanslar ve uluslararası standartlar
6	Mikroorganizma analizleri ve tanımlama testleri (Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens)
7	Mikroorganizma analizleri ve tanımlama testleri (Campylobacter jejuni, Yersinia enterocolitica, Escherichia coli)
8	Mikroorganizma analizleri ve tanımlama testleri (Brucella spp. Vibrionaceae)
9	Mikroorganizma analizleri ve tanımlama testleri (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus,)
10	Mikroorganizma analizleri ve tanımlama testleri (Salmonella spp. Shigella spp.)
11	Gıda mikrobiyolojisinde kullanılan enstrumental analizler
12	Gıda mikrobiyolojisinde kullanılan enstrumental analizler
13	Gıda mikrobiyolojisinde kullanılan enstrumental analizler
14	Gıda mikrobiyolojisinde kullanılan enstrumental analizler
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıdaların mikrobiyel ekolojisi, hayvansal gıdalardan kaynaklanan sağlık riskleri
2	Gıdalarda mikrobiyel analizler
3	Gıda mikrobiyolojisinde kullanılan analiz metodları
4	Gıda mikrobiyolojisi ile ilgili uluslar arası standartlar
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Matematik, fen ve Mühendislik bilgilerini uygulama becerisi.
2	Deney tasarlama ve yapma ile deney sonuçlarını yorumlama becerisi.
3	İstenen gereksinimleri karşılayacak biçimde bir sistemi, parçayı veya süreci tasarımlama.
4	Disiplinler arası takımlarda çalışabilme becerisi.
5	Mühendislik problemleri tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi.
6	Mesleki ve etik sorumluluk bilinci.
7	Mühendislik çözümlerinin evrensel ve toplumsal boyutlarda etkinliklerini anlamak için gerekli genişlikte eğitim.
8	Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci.
9	Mühendislik problemlerini tanımlayabilme, çözüm yöntemi geliştirme ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygulama ve geliştirebilme becerisi.
10	Çalışmalarını ulusal ve uluslararası ortamlarda yazılı ya da sözlü olarak aktarabilme becerisi.
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	0	0	0
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	5	3	15
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	14	2	28
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	10	3	30
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			103
AKTS			4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet erişimi
Yardımcı Kaynaklar	A. Kadir Halkman. (2005). Gıda mikrobiyolojisi Uygulamaları. Başak Matbaacılık, Ankara.

Ders İle İlgili Dosyalar