Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA REOLOJİSİ İkinci Düzey GDM 620 2 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Gıda Mühendisliği lisans mezunu olmak
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı Yok
Dersin Veriliş Şekli Yüz yüze
Dersin Amacı Tekstür, viskozite ve reoloji kavramlarını açıklamak, Sıvılar gıdalar için kullanılan reoloji aletlerini öğretmek ve reometride karşılaşılan sorunlar ve bunların çözüm yollarının öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı Sıvılar gıdalar için kullanılan reoloji aletlerini öğretmek ve reometride karşılaşılan sorunlar ve bunların çözüm yollarının öğretilmesi şeklindedir.

Dersin İçeriği
1 Tekstür, viskozite ve reoloji
2 Sıvılar için reoloji aletleri
3 Viskozimetre ve Reometre
4 State State Gıda Reolisi
5 Dinamik Gıda Reolojisi
6 Dinamik reoloji test tipleri
7 Ara sınav
8 Dinamik reoloji test tipleri
9 Gıdalarda Viscoelastisity
10 Oscillatory Shear Akış Modeli
11 Jelleşme gücünün karakterizasyonu
12 Emülsiye gidaların reolojisi
13 Gıdaların Arayüzey Reolojisi
14 Gıdaların Arayüzey Reolojisi
15 Gıdaların Arayüzey Reolojisi
16 Yarıyıl sonu sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gıda mühendisliği lisansüstü öğrencileri tekstür, viskozite ve reoloji kavramlarını öğrenir.
2 Öğrenciler, sıvılar için kullanılan reoloji aletlerini öğrenir.
3 Viskozimetre ve reometre kavramları öğretilir.
4 Reometride karşılaşılan sorunlar ve çözüm yolları öğrencilere aktarılır.
5 Çeşitli gıda ürünlerinin reolojileri öğrenilir.
6 Jelleşme zamanı ve gücünün karakterizasyonu öğrenilir.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Lisans programında edinilen birikime dayalı olarak, Çevre Mühendisliği bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirmek ve derinleştirmek.
2 Bilimsel araştırma planlama, uygulama ve değerlendirme becerilerine sahip olmak.
3 Değişik disiplinlere ait bilgileri Çevre Mühendisliği alanında edindiği bilgilerle harmanlayabilmek.
4 Proses ve süreç tasarımlarında yeni ve uygulama alanı bulabilecek fikir geliştirme ve uygulayabilme becerisine sahip olmak.
5 Çevre teknolojisinde uygulanan son teknolojiler hakkında kapsamlı bilgiye sahip olmak.
6 Lisans seviyesinde ders verebilme yetisine sahip olmak.
7 Bilişim teknolojisinden (sunum, yazım, istatistik ve grafik programları) etkin bir şekilde yararlanabilmek.
8 Alanı ile ilgili bir problemin çözümünde sorumluluk alabilecek yetkinliğe sahip olmak.
9 Bilimsel çalışmalarda eksik noktaları belirleyerek, çözüm noktasında izleyeceği yolun tayinini gerçekleştirebilecek altyapıya sahip olmak.
10 Uluslarası literatürü takip edebilecek terminolojiye hakim olmak.
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 10 2 20
Ödevler 10 3 30
Sunum / Seminer hazırlama 6 2 12
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 10 3 30
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 10 3 30
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 6 3 18
Toplam iş yükü     186
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Ders öğretim üyesinin kendi branşında yapmış olduğu hazırlıklar sonucunda power point sunum şeklindedir.
Yardımcı Kaynaklar Erciyes Üniversitesi Merkez Kütüphanesinde mevcut kaynaklara yönlendirme şeklindedir.

Ders İle İlgili Dosyalar