Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA SANAYİNDE ATIK YÖNETİMİ	Üçüncü Düzey	VBH 688	Seçmeli	1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili
Koordinatör	PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı
Dersin Veriliş Şekli	Teorik
Dersin Amacı	Bu dersin amacı, öğrencilerin gıda sanayinde oluşan atıkları tanımlayabilmelerini; çevresel etkilerini değerlendirebilmelerini; sürdürülebilir atık yönetimi stratejilerini planlayabilmelerini ve ulusal-uluslararası mevzuat çerçevesinde çevre dostu üretim yaklaşımlarını analiz edebilmelerini sağlamaktır.
Dersin Tanımı	Bu ders, gıda sanayinde oluşan katı, sıvı ve gaz atıkların çevresel etkileri, yönetim stratejileri, geri kazanım ve bertaraf yöntemleri ile sürdürülebilir üretim yaklaşımlarını kapsamaktadır. Ayrıca atıkların azaltılması, yeniden kullanımı, geri dönüşümü ve mevzuata uygun yönetimi konularında temel ve ileri düzey bilgileri içerir.

Dersin İçeriği

1	Gıda sanayinde atık yönetimine giriş ve temel kavramlar
2	Gıda endüstrisinde atık türleri (katı, sıvı, gaz)
3	Atık oluşum kaynakları ve üretim süreçleri
4	Atıkların çevresel etkileri ve ekosistem üzerine etkileri
5	Atık azaltma stratejileri ve temiz üretim yaklaşımları
6	Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanım yöntemleri
7	Atık su yönetimi ve arıtma teknolojileri
8	Ara Sınav
9	Katı atık yönetimi ve bertaraf yöntemleri
10	Biyolojik atıkların değerlendirilmesi ve biyogaz üretimi
11	Ambalaj atıkları ve geri dönüşüm teknolojileri
12	Tehlikeli atıklar ve yönetim prosedürleri
13	Sürdürülebilirlik ve döngüsel ekonomi yaklaşımı
14	Ulusal ve uluslararası atık yönetimi mevzuatı
15	Güncel uygulamalar, vaka analizleri ve genel değerlendirme
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıda sanayinde oluşan atık türlerini ve özelliklerini açıklar.
2	Atık oluşum süreçlerini ve çevresel etkilerini analiz eder.
3	Atık azaltma ve geri kazanım stratejilerini değerlendirir.
4	Atık su ve katı atık yönetim sistemlerini karşılaştırır.
5	Döngüsel ekonomi ve sürdürülebilirlik kavramlarını açıklar.
6	Atık yönetimi ile ilgili ulusal ve uluslararası mevzuatı yorumlar.
7	Biyolojik ve endüstriyel atıkların değerlendirilmesini planlar.
8	Gıda sanayinde çevre dostu üretim yaklaşımlarını analiz eder.
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Besin Hijyeni ve Teknolojisi alanında temel ve yeterli bilgi birikimine sahip olur, öğrendiği bilgileri etkin olarak kullanabilir
2	Mesleğini uygularken bilimsel ve mesleki etik kurallarını ve hayvan haklarını gözetir
3	Yeterli bilgi birikimi ve deneyimiyle karşılaştığı problemler ile ilgili çözüm üretebilir ve uygulayabilir
4	Birey ve halk sağlığı açısından koruyucu hekimliğin temel kurallarını bilir ve uygulayabilir
5	Veteriner hekimlik alanındaki halk sağlığı çiftlikten sofraya gıda güvenliği ve teknolojisi konularında yeterli bilgi ve beceri kazanır
6	Besin Hijyeni ve Teknolojisi ile ilgili mevzuatı bilir ve mesleki problemleri farklı bakış açılarından analiz edebilir
7	Meslektaşları, diğer meslek mensupları ve gıda endüstris çalışanları ile iyi iletişim kurabilir
8	Yazılı ve sözlü olarak kendisini iyi ifade edebilir, Yabancı dil ve bilişim teknolojilerini yeterince bilir ve kullanır
9	Kendi kendine öğrenme araştırma ve uygulama yeteneğini kazanır ve hayat boyu öğrenmeyi ilke edinir
10	Genel kültüre sahip, ülkenin sosyal ve ekonomik yapısı konusunda bilgili ve duyarlı olmayı ilke edinir
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	0	0	0
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	0	0	0
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	0	0	0
Ara sınavlar	0	0	0
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavı	0	0	0
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			0
AKTS			0.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	0	0
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		0
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		0
Genel toplam		0

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar