Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA ANALİZLERİNDE SPEKTROSKOPİK TEKNİKLER İkinci Düzey GDM 556 1 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Lisansüstü öğrencisi olmak
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. MUSTAFA ÇAM
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı Prof. Dr. Mustafa Çam
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli Sunuş Yolu ve Buluş Yolu Stratejileri eşliğinde öğrenci aktif katılımlı
Dersin Amacı Lisansüstü öğrencilerin Gıda bilimi açısından araştırmalarda temel teşkil eden spektroskopik tekniklerin tanıtımı ve bu tekniklerin uygulanmasının sağlanması.
Dersin Tanımı Ders atomik, moleküler ve floresans spektroskopi ilke ve uygulamalarını içermektedir. Ders, teorik çerçeveye hakimiyet, konu ile ilgili literatür taraması yapabilme ve seçilen konuda sunum yapabilme yetkinlikleri sağlayacaktır.

Dersin İçeriği
1 Elektromanyetik radyasyon ve maddeyle etkileşimi
2 Moleküler absorpsiyon spektroskopisi
3 Ultraviole spektroskopisi
4 Görünür Bölge Spektroskopisi
5 Renk ölçme yöntemleri
6 Atomik absorpsiyon spektroskopisi
7 Spektrum Alma ve C vitamini Tayini
8 Görünür Bölge Spektroskopisi ile Toplam Fenolik Madde Tayini
9 Türevlendirme sonrası kolorimetrik karbonhidrat tayini
10 Arasınav
11 Görünür Bölge Spektroskopisi ile Antioksidan kapasite tayini
12 Görünür Bölge Spektroskopisi ile Antosiyanin tayini
13 Görünür Bölge Spektroskopisi ile karotenoidlerin tayini
14 Görünür Bölge Spektroskopisi ile betalainlerin tayini
15 UV Spektroskopisi ile nitrit tayini
16 Final
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Absorpsiyon spektroskopisi teorik temelleri ve modeller bilgisi
2 Seçilen tekniklerde analiz yapabilme
3 Spektroskopik teknikler konusunda araştırma yapabilme
4 Spektroskopik teknikler konusunda sunum yapabilme
5 Spektroskopik terminolojiye hakim olma.
6 Spektroskopik tekniklerdeki hata kaynaklarının farkında oluş
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Besin Hijyeni ve Teknolojisi alanında temel ve yeterli bilgi birikimine sahip olur, öğrendiği bilgileri etkin olarak kullanabilir
2 Mesleğini uygularken bilimsel ve mesleki etik kurallarını ve hayvan haklarını gözetir
3 Yeterli bilgi birikimi ve deneyimiyle karşılaştığı problemler ile ilgili çözüm üretebilir ve uygulayabilir
4 Birey ve halk sağlığı açısından koruyucu hekimliğin temel kurallarını bilir ve uygulayabilir
5 Veteriner hekimlik alanındaki halk sağlığı çiftlikten sofraya gıda güvenliği ve teknolojisi konularında yeterli bilgi ve beceri kazanır
6 Besin Hijyeni ve Teknolojisi ile ilgili mevzuatı bilir ve mesleki problemleri farklı bakış açılarından analiz edebilir
7 Meslektaşları, diğer meslek mensupları ve gıda endüstris çalışanları ile iyi iletişim kurabilir
8 Yazılı ve sözlü olarak kendisini iyi ifade edebilir, Yabancı dil ve bilişim teknolojilerini yeterince bilir ve kullanır
9 Kendi kendine öğrenme araştırma ve uygulama yeteneğini kazanır ve hayat boyu öğrenmeyi ilke edinir
10 Genel kültüre sahip, ülkenin sosyal ve ekonomik yapısı konusunda bilgili ve duyarlı olmayı ilke edinir
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 6 10 60
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 1 20 20
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 20 20
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 4 6 24
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 20 20
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     190
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 20
Kısa sınav 0 0
Ödev 1 20
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Hasan Yetim ve Mustafa Çam. (2009). Enstrümental Gıda Analizleri. Erciyes Üniversitesi Yayınları No: 175, Kayseri.
Yardımcı Kaynaklar Turgut Gündüz. (1988). İnstrümental Analiz. Ankara Üniversitesi Fen Fakültesi Yayınları No: 147, Ankara.

Ders İle İlgili Dosyalar