Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA KAYNAKLI ÖKARYOT MİKROORGANİZMALAR	Birinci Düzey	GDM 551		1	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	ÖĞRETİM GÖREVLİSİ AHMET EVREN YETİMAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	-
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	-
Dersin Veriliş Şekli	yüzyüze
Dersin Amacı	Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmalar hakkında bilgi sahibi olunması.
Dersin Tanımı	Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmalar

Dersin İçeriği

1	Dersin tanıtımı ve Gıda mikrobiyolojisine giriş
2	Ökaryot mikroorganizmaların sınıflandırılması
3	Gıda ile ilişkili ökaryot gruplar (mayalar, küfler, protozoalar, algler)
4	Gıdalarda bulunan mayalar Maya hücre yapısı ve metabolizması
5	Mayaların gıdalardaki rolü Fermentasyon, aroma ve tekstür oluşumu
6	Küflerin gıdalardaki rolü Olumlu (peynir, fermente ürünler) ve olumsuz etkiler
7	Gıda kaynaklı mikotoksinler
8	Ara sınav
9	Mikotoksinlerin gıda güvenliği ve insan sağlığı üzerindeki etkileri
10	Mikotoksinlerin gıda güvenliği ve insan sağlığı üzerindeki etkileri Yasal limitler ve risk değerlendirmesi
11	Gıda kaynaklı parazitik ökaryotlar Bulaşma yolları ve kontrol önlemleri
12	Gıda kaynaklı mikroalgler
13	Alg toksinleri ve deniz ürünleri ile ilişkileri
14	Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmaların kontrolü ve önlenmesi Isıl işlemler, koruyucular, hijyen uygulamaları
15	Güncel araştırmalar ve yeni yaklaşımlar Ökaryot mikroorganizmaların biyoteknolojik kullanımları Genel tekrar ve tartışma
16	Final sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmaların (mayalar, küfler, protozoalar, algler) temel özelliklerini ve sınıflandırılmasını açıklar.
2	Ökaryot mikroorganizmaların hücresel yapısını, metabolik faaliyetlerini ve çoğalma mekanizmalarını tanımlar.
3	Gıdalarda bulunan mayaların ve küflerin teknolojik, biyokimyasal ve duyusal etkilerini değerlendirir.
4	Fermente gıdalarda ökaryot mikroorganizmaların rolünü ve önemini açıklar.
5	Güncel bilimsel literatürü kullanarak gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmalarla ilgili verileri analiz eder.
6	Ökaryot mikroorganizmaların biyoteknolojik ve endüstriyel kullanım alanlarını tartışır.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Alanıyla ilgili temel kavramları ve ilkeleri bilir.
2	Alanındaki içerik üretim süreçlerini bilir.
3	Alanıyla ilgili teknolojik gelişmeleri takip eder; mevcut teknolojileri kullanabilir.
4	Alanıyla ilgili mesleki sorunları saptama, yorumlama ve çözme becerisine sahiptir.
5	İletişim alanının tarihsel gelişim sürecini bilir.
6	Ekip çalışmasına uyum sağlamaya ve zaman sınırlılığı içinde üretim yapmaya yetkindir.
7	Mesleki etik ilkelerini bilir ve uygular.
8	Temel düzeyde sosyal bilimler formasyonuna sahiptir.
9	İş hayatındaki uygulamalar hakkında bilgi ve deneyim sahibidir; girişimci ve yenilikçi yaklaşım bilinciyle davranır.
10	Toplumsal sorunlara karşı farkındalık sahibidir; bu sorunların iletişim alanıyla bağını kurar.
11	İş sağlığı ve güvenliği konusunda alanıyla ilgili bilgiyi kendi alanında uygular.
12	En az bir yabancı dilde sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerisine sahiptir.
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	14	1	14
Sunum / Seminer hazırlama	14	3	42
Kısa sınavlar	7	2	14
Ara sınavlara hazırlık	1	5	5
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	1	1	1
Laboratuvar	14	2	28
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	2	2
Yarıyıl sonu sınavı	1	5	5
Araştırma	4	4	16
Toplam iş yükü			185
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	1	60
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		0
Genel toplam		0

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Ulusal ve uluslararası yayınlar
Yardımcı Kaynaklar	Ulusal ve uluslararası yayınlar

Ders İle İlgili Dosyalar