Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA KAYNAKLI ÖKARYOT MİKROORGANİZMALAR Üçüncü Düzey GDM 551 1 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör ÖĞRETİM GÖREVLİSİ AHMET EVREN YETİMAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı -
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli yüzyüze
Dersin Amacı Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmalar hakkında bilgi sahibi olunması.
Dersin Tanımı Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmalar

Dersin İçeriği
1 Dersin tanıtımı ve Gıda mikrobiyolojisine giriş
2 Ökaryot mikroorganizmaların sınıflandırılması
3 Gıda ile ilişkili ökaryot gruplar (mayalar, küfler, protozoalar, algler)
4 Gıdalarda bulunan mayalar Maya hücre yapısı ve metabolizması
5 Mayaların gıdalardaki rolü Fermentasyon, aroma ve tekstür oluşumu
6 Küflerin gıdalardaki rolü Olumlu (peynir, fermente ürünler) ve olumsuz etkiler
7 Gıda kaynaklı mikotoksinler
8 Ara sınav
9 Mikotoksinlerin gıda güvenliği ve insan sağlığı üzerindeki etkileri
10 Mikotoksinlerin gıda güvenliği ve insan sağlığı üzerindeki etkileri Yasal limitler ve risk değerlendirmesi
11 Gıda kaynaklı parazitik ökaryotlar Bulaşma yolları ve kontrol önlemleri
12 Gıda kaynaklı mikroalgler
13 Alg toksinleri ve deniz ürünleri ile ilişkileri
14 Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmaların kontrolü ve önlenmesi Isıl işlemler, koruyucular, hijyen uygulamaları
15 Güncel araştırmalar ve yeni yaklaşımlar Ökaryot mikroorganizmaların biyoteknolojik kullanımları Genel tekrar ve tartışma
16 Final sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmaların (mayalar, küfler, protozoalar, algler) temel özelliklerini ve sınıflandırılmasını açıklar.
2 Ökaryot mikroorganizmaların hücresel yapısını, metabolik faaliyetlerini ve çoğalma mekanizmalarını tanımlar.
3 Gıdalarda bulunan mayaların ve küflerin teknolojik, biyokimyasal ve duyusal etkilerini değerlendirir.
4 Fermente gıdalarda ökaryot mikroorganizmaların rolünü ve önemini açıklar.
5 Güncel bilimsel literatürü kullanarak gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmalarla ilgili verileri analiz eder.
6 Ökaryot mikroorganizmaların biyoteknolojik ve endüstriyel kullanım alanlarını tartışır.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Yüksek lisans yeterliliklerine dayalı olarak alanındaki güncel ve ileri düzeydeki bilgileri uzmanlık düzeyinde geliştirir ve alanına yenilik getirecek özgün tanımlara ulaşır.
2 Fiziksel, biyolojik, kültürel ve sosyal çevre faktörlerinin toplum sağlığına etkilerini açıklayabilir. Bireyleri çevresiyle bir bütün olarak değerlendirir.
3 Halk sağlığı alanının ilişkili olduğu disiplinler arası etkileşimi kavrar; yeni ve karmaşık fikirleri analiz ve sentez ederek, özgün sonuçlara ulaşır.
4 Halk sağlığı alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar dâhil diğer teknolojik araçlar hakkında yeterli düzeyde bilgi sahibidir. Bu araçları ileri düzeyde kullanarak gerekli incelemeleri yapabilir.
5 Halk sağlığı alanında yapılan çalışmalarda sık kullanılan istatistiksel yöntemler hakkında bilgi ve beceri sahibidir. Bilimsel bir makaleyi değerlendirebilecek düzeyde istatistiksel analiz yapar.
6 Halk sağlığı alanı ile ilgili çalışmalarda ve araştırma yöntemlerini kullanabilmede üst düzey becerilere sahiptir.
7 Halk sağlığı alanına yenilik getiren, yeni bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulama geliştirir ya da bilinen bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulamayı farklı bir alana uygular, özgün bir konuyu araştırır, kavrar, tasarlar, uyarlar ve uygular.
8 Halk sağlığı alanı ile ilgili en az bir bilimsel makaleyi ulusal/uluslararası hakemli dergilerde yayınlar veya ulusal/uluslar arası bir bilimsel toplantıda sunar.
9 Yaratıcı ve eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme gibi üst düzey zihinsel süreçleri kullanarak alanı ile ilgili yeni düşünce ve yöntemler geliştirir.
10 Kanıta dayalı uygulamaları takip eder ve mesleki uygulamalar ile ilgili kendi alanında kanıt oluşturacak araştırmalar yapar.
11 Mesleki gelişim ve yaşam boyu öğrenme ilkelerini bilir ve uygular.
12 Uzman kişilerle halk sağlığı alanındaki konuların tartışılmasında özgün görüşlerini savunur ve alanındaki yetkinliğini gösteren etkili bir iletişim kurar.
13 En az bir yabancı dili; mesleksel literatürü anlayacak, yorumlayacak ve öğrendiklerini halk sağlığı uygulamalarına taşıyabilecek düzeyde kullanabilir.
14 Halk sağlığı alanı ile ilgili konularda karşılaşılan toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik sorunların çözümüne katkıda bulunur.
15 Halk sağlığı alanı ile ilgili güncel gelişmeleri ve bilgileri ülke gerçekleri doğrultusunda ve toplum yararına kullanır.
16 Temel yöneticilik bilgi ve becerilerine sahiptir.
17 Diğer sağlık disiplinleri ile ekip halinde çalışabilir ve ekibe liderlik edebilir.
18 Halk sağlığı alanı ile ilgili ve disiplinler arası sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda liderlik yapar.
19 Etik ilkelerin ve etik kurulların birey ve toplum için önemini bilir. Halk sağlığı uygulamaları ve bilimsel araştırmalarda etik kurallara uygun davranır.
20 Toplumun sağlık eğitimi ihtiyaçlarını belirleyebilir, bireylere ve gruplara eğitim verebilir.
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14
Ödevler 14 1 14
Sunum / Seminer hazırlama 14 3 42
Kısa sınavlar 7 2 14
Ara sınavlara hazırlık 1 5 5
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 1 1 1
Laboratuvar 14 2 28
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 2 2
Yarıyıl sonu sınavı 1 5 5
Araştırma 4 4 16
Toplam iş yükü     185
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 1 60
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   0
Genel toplam   0

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Ulusal ve uluslararası yayınlar
Yardımcı Kaynaklar Ulusal ve uluslararası yayınlar

Ders İle İlgili Dosyalar