Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA KAYNAKLI ÖKARYOT MİKROORGANİZMALAR	İkinci Düzey	GDM 551		1	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	ÖĞRETİM GÖREVLİSİ AHMET EVREN YETİMAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	-
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	-
Dersin Veriliş Şekli	yüzyüze
Dersin Amacı	Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmalar hakkında bilgi sahibi olunması.
Dersin Tanımı	Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmalar

Dersin İçeriği

1	Dersin tanıtımı ve Gıda mikrobiyolojisine giriş
2	Ökaryot mikroorganizmaların sınıflandırılması
3	Gıda ile ilişkili ökaryot gruplar (mayalar, küfler, protozoalar, algler)
4	Gıdalarda bulunan mayalar Maya hücre yapısı ve metabolizması
5	Mayaların gıdalardaki rolü Fermentasyon, aroma ve tekstür oluşumu
6	Küflerin gıdalardaki rolü Olumlu (peynir, fermente ürünler) ve olumsuz etkiler
7	Gıda kaynaklı mikotoksinler
8	Ara sınav
9	Mikotoksinlerin gıda güvenliği ve insan sağlığı üzerindeki etkileri
10	Mikotoksinlerin gıda güvenliği ve insan sağlığı üzerindeki etkileri Yasal limitler ve risk değerlendirmesi
11	Gıda kaynaklı parazitik ökaryotlar Bulaşma yolları ve kontrol önlemleri
12	Gıda kaynaklı mikroalgler
13	Alg toksinleri ve deniz ürünleri ile ilişkileri
14	Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmaların kontrolü ve önlenmesi Isıl işlemler, koruyucular, hijyen uygulamaları
15	Güncel araştırmalar ve yeni yaklaşımlar Ökaryot mikroorganizmaların biyoteknolojik kullanımları Genel tekrar ve tartışma
16	Final sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmaların (mayalar, küfler, protozoalar, algler) temel özelliklerini ve sınıflandırılmasını açıklar.
2	Ökaryot mikroorganizmaların hücresel yapısını, metabolik faaliyetlerini ve çoğalma mekanizmalarını tanımlar.
3	Gıdalarda bulunan mayaların ve küflerin teknolojik, biyokimyasal ve duyusal etkilerini değerlendirir.
4	Fermente gıdalarda ökaryot mikroorganizmaların rolünü ve önemini açıklar.
5	Güncel bilimsel literatürü kullanarak gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmalarla ilgili verileri analiz eder.
6	Ökaryot mikroorganizmaların biyoteknolojik ve endüstriyel kullanım alanlarını tartışır.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	veteriner fizyoloji alanındaki güncel bilgilere sahip olmak ve uzmanlık eğitimine hazır olabilmek
2	veteriner fizyoloji alanındaki güncel uygulamaları yapabilmek
3	Bağımsız olarak ve ayrıca çalışma ekibinin lideri ve bir üyesi olarak sorumluluk alabilmek, planlama yapabilmek, çalışabilmek, karşılaşılan sorunları çözebilmek
4	Yaşam boyu öğrenme ile ilişkili olarak sağlık alanındaki yeni bilgilere ulaşabilmek, değerlendirebilmek ve uygulayabilmek
5	Yabancı dili de kullanarak sağlık alanında yurt içinde ve yurt dışındaki meslektaşları ile iletişim kurabilmek
6	Sağlık alanındaki verileri toplayabilmek, değerlendirebilmek ve kalite yönetimi sürecine uygun hareket edebilmek
7	veteriner fizyoloji alanındaki spesifik bilgilere sahip olmak
8	veteriner fizyoloji alanındaki deneysel uygulamaları yapabilmek
9	veteriner fizyoloji alanındaki edinilen bilgileri sentezleyip, yeni fikirler oluşturabilmek
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	14	1	14
Sunum / Seminer hazırlama	14	3	42
Kısa sınavlar	7	2	14
Ara sınavlara hazırlık	1	5	5
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	1	1	1
Laboratuvar	14	2	28
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	2	2
Yarıyıl sonu sınavı	1	5	5
Araştırma	4	4	16
Toplam iş yükü			185
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	1	60
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		0
Genel toplam		0

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Ulusal ve uluslararası yayınlar
Yardımcı Kaynaklar	Ulusal ve uluslararası yayınlar

Ders İle İlgili Dosyalar