Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA KAYNAKLI ÖKARYOT MİKROORGANİZMALAR Birinci Düzey GDM 551 1 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET EVREN YETİMAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı -
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli yüzyüze
Dersin Amacı Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmalar hakkında bilgi sahibi olunması.
Dersin Tanımı Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmalar

Dersin İçeriği
1 Dersin tanıtımı ve Gıda mikrobiyolojisine giriş
2 Ökaryot mikroorganizmaların sınıflandırılması
3 Gıda ile ilişkili ökaryot gruplar (mayalar, küfler, protozoalar, algler)
4 Gıdalarda bulunan mayalar Maya hücre yapısı ve metabolizması
5 Mayaların gıdalardaki rolü Fermentasyon, aroma ve tekstür oluşumu
6 Küflerin gıdalardaki rolü Olumlu (peynir, fermente ürünler) ve olumsuz etkiler
7 Gıda kaynaklı mikotoksinler
8 Ara sınav
9 Mikotoksinlerin gıda güvenliği ve insan sağlığı üzerindeki etkileri
10 Mikotoksinlerin gıda güvenliği ve insan sağlığı üzerindeki etkileri Yasal limitler ve risk değerlendirmesi
11 Gıda kaynaklı parazitik ökaryotlar Bulaşma yolları ve kontrol önlemleri
12 Gıda kaynaklı mikroalgler
13 Alg toksinleri ve deniz ürünleri ile ilişkileri
14 Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmaların kontrolü ve önlenmesi Isıl işlemler, koruyucular, hijyen uygulamaları
15 Güncel araştırmalar ve yeni yaklaşımlar Ökaryot mikroorganizmaların biyoteknolojik kullanımları Genel tekrar ve tartışma
16 Final sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmaların (mayalar, küfler, protozoalar, algler) temel özelliklerini ve sınıflandırılmasını açıklar.
2 Ökaryot mikroorganizmaların hücresel yapısını, metabolik faaliyetlerini ve çoğalma mekanizmalarını tanımlar.
3 Gıdalarda bulunan mayaların ve küflerin teknolojik, biyokimyasal ve duyusal etkilerini değerlendirir.
4 Fermente gıdalarda ökaryot mikroorganizmaların rolünü ve önemini açıklar.
5 Güncel bilimsel literatürü kullanarak gıda kaynaklı ökaryot mikroorganizmalarla ilgili verileri analiz eder.
6 Ökaryot mikroorganizmaların biyoteknolojik ve endüstriyel kullanım alanlarını tartışır.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Mesleki uygulamalarda ve örgütlerde etkin olarak yer alan, sürekli öğrenimle kendisini geliştiren, güçlü iletişim kurabilen, takım çalışması yapabilen, çok disiplinli ortamlarda görev alabilen teknik eleman yetiştirebilmek.
2 Havacılık standartları ile ilgili yeterli bilgi birikimine sahip olmak.
3 Alanındaki bakım uygulamaları için gerekli olan teknik araçları seçip ve kullanabilmek.
4 Edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilmek, öğrenme gereksinimlerini belirleyebilmek ve öğrenmesini yönlendirebilmek.
5 Uygulamada karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için sorumluluk alabilmek.
6 Uluslararası seviyede alanındaki bilgileri izleyebilmek ve meslektaşları ile iletişim kurabilmek.
7 Alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilmek.
8 Bilgiye erişebilmek ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilmek, veri tabanları, bakım el kitapları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanabilmek.
9 Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması ve uygulanması aşamalarında toplumsal, bilimsel ve etik değerlere sahip olmak.
10 Alanı ile ilgili şema, teknik resim vb. dökümanları anlayıp, yorumlayabilmek.
11 Mesleki ve etik sorumluluk bilincine sahip olmak.
12 İngilizce ve Türkçeyi sözlü ve yazılı olarak etkin şekilde kullanmak.
13 Sorumluluğu altında çalışanların mesleki gelişimine yönelik etkinlikleri planlayabilmek ve yönetebilmek.
14 Alanındaki kavram, düşünce ve matematiksel ifadeleri anlayabilmek, kullanabilmek, bilimsel yöntemlerle inceleyebilmek, verileri yorumlayabilmek ve değerlendirebilmek, sorunları tanımlayabilmek, analiz edebilmek, kanıtlara, araştırmalara ve farklı kaynak ve ölçümlerden elde edilen sonuçlara dayalı çözüm önerileri geliştirip, uygun düzeltici eylemde bulunabilmek.
15 Alanıyla ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nitel ve nicel verilerle destekleyerek yazılı ve sözlü olarak uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilmek.
16 Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenleyebilme ve bunları uygulayabilmek.
17 Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahip olmak.
18 Proje yönetimi, işyeri uygulamaları, çalışanların sağlığı, çevre ve iş güvenliği konularında bilinç; mühendislik uygulamalarının hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahip olmak.
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14
Ödevler 14 1 14
Sunum / Seminer hazırlama 14 3 42
Kısa sınavlar 7 2 14
Ara sınavlara hazırlık 1 5 5
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 1 1 1
Laboratuvar 14 2 28
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 2 2
Yarıyıl sonu sınavı 1 5 5
Araştırma 4 4 16
Toplam iş yükü     185
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 1 60
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   0
Genel toplam   0

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Ulusal ve uluslararası yayınlar
Yardımcı Kaynaklar Ulusal ve uluslararası yayınlar

Ders İle İlgili Dosyalar