Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
PROBİYOTİK FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ VE TEKNOLOJİLERİ I	İkinci Düzey	KVBH 662		1	4.00	4.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı probiyotiklerin fermente süt ürünleri üretiminde kullanımı, özellikleri, teknolojileri, prebiyotik katkı maddeleri konularının öğretilmesidir.
Dersin Tanımı	Bu derste süt ürünlerinde probiyotikler, prebiyotik katkıları ana konuları ele alınır.

Dersin İçeriği

1	Probiyotik Tanımı
2	Probiyotiklerin Özellikleri
3	Probiyotik Bakteriler ve Özellikleri
4	Probiyotik Bakteriler ve Özellikleri
5	Probiyotiklerin Fermente Süt Ürünleri Üretiminde Kullanımı
6	Probiyotiklerin Fermente Süt Ürünleri Üretiminde Kullanımı
7	Probiyotiklerin Fermente Süt Ürünleri Üretiminde Kullanımı
8	Probiyotikli ürün Teknolojileri
9	Probiyotikli ürün Teknolojileri
10	Prebiyotik tanımı ve özellikleri
11	Prebiyotik Katkı Maddeleri
12	Probiyotikli ürün tüketiminin insan sağlığılı üzerine etkileri
13	Probiyotikli ürün tüketiminin gastaro intestinal rahatsızlıklarda kullanımı
14	Genel değerlendirme
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Probiotik bakterilerin özellikleri ve gıda sanayiinde kullanımları
2	Probiyotik bakterilerin insan sağlığı üzerine etkileri
3	Probiotik ve prebitotikler
4
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	3	2	6
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	10	1	10
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	10	2	20
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	5	5	25
Toplam iş yükü			105
AKTS			4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet erişimi
Yardımcı Kaynaklar	Gerald W. Tannock. (2005). Probiotics and Prebiotics: Scientific Aspects

Ders İle İlgili Dosyalar