Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
SÜT SANAYİİ HİJYENİ	İkinci Düzey	VBH 513		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. YELİZ UÇAR
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı süt sanayisinde asgari ve teknik hijyenik şartlarının oluşturulması, sağlıklı ve güvenilir üretim koşullarının sağlanması, sanitasyonla ilgili çeşitli terimler, işlem esnasında kullanılan materyaller hakkında bilgilendirmektir.
Dersin Tanımı	Bu ders, sanitasyon ile ilgili temel kavramlar, hijyenik şartlarının oluşturulması, süt endüstri yapısı ile ilgili bilgi verir.

Dersin İçeriği

1	Temizlik, sterilizasyon, dezenfeksiyon, hijyen, sanitasyon gibi temel kavramlar
2	Süt işletmelerinin temel yapısı ve asgari hijyen şartları
3	Süt işletmelerinin temel yapısı ve asgari hijyen şartları
4	Süt işletmelerinin temel yapısı ve asgari hijyen şartları
5	Temizlik işlemi prosesi-programı
6	Temizlik işlemi prosesi-programı
7	Temizlik işlemi prosesi-programı
8	Sanitasyonda kullanılan materyaller ve özellikleri
9	Sanitasyonda kullanılan materyaller ve özellikleri
10	Kullanılan suyun özellikleri
11	Kullanılan suyun özellikleri
12	Temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinin fiziksel, mikrobiyolojik ve kimyasal kontrolü
13	Temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinin fiziksel, mikrobiyolojik ve kimyasal kontrolü
14	Biofilm
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Süt işletmelerinin yapısal özellikleri
2	Temizlik ve sanitasyon prensipleri
3	Süt işletmelerinde asgari ve teknik hijyenik şartlarının oluşturulması
4	ISO 22000 ve HACCP sistemlerinin süt işletmelerinde uygulanması
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	mesleki rol ve işlevlerini yerine getirmek için gerekli kuramsal ve uygulama bilgilerine sahiptir.
2	Mesleki etik ilke ve değerlere uygun davranır
3	Sunum ve aktarma becerisi kazanır,
4	Biyoistatistik Ana bilim alanında uzmanlık düzeyinde yeterli bilgi birikimine sahip olur,
5	Bilimsel bakışa sahip olur,
6	Bilimsel bir çalışmanın nasıl planlanıp yürütüleceğini öğrenir,
7	Saha çalışmalarında bilgi, görgü ve beceri kazanır
8	Bilimsel yenilikleri takip eder,
9	Bağımsız çalışma ve işbirliği yapabilme becerisine sahip olur,
10	Sorgulayıcı, araştırıcı ve gözlemci niteliklere sahip olur,
11	Karşılaşılan sorunlara çözümsel bakış açısı kazanır,
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	10	1	10
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	10	1	10
Ödevler	5	5	25
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	8	2	16
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	8	2	16
Yarıyıl sonu sınavı	0	0	0
Araştırma	5	4	20
Toplam iş yükü			98
AKTS			4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet Erişimi
Yardımcı Kaynaklar	Wilbur A.G. 1994. CGMP’S/Food Plant Sanitation, CTI Publications, Inc. USA.

Ders İle İlgili Dosyalar