Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA ENDÜSTRİSİNDE KALİTE VE GÜVENLİK SİSTEMLERİ	İkinci Düzey	GDM 544		2	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Turkish
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA FİNCAN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu kursun amacı mevcut kalite ve güvenlik sistemleri nin gözden geçirilmesi sonrasında, öğrencilere Tehlike Analiz & Kiritik Kontrol Noktaları(HACCP) uygulamaları konusunda teorik ve pratik kazandırmayı hedefler.
Dersin Tanımı	Halihazırda bir kaç temel gıda güvenlik temin sistemleri yaygın olarak uygulamadadır.Gıda güvenliğinin teminine yönelik olarak bu sistemlerin çoğunda Tehlike Analiz & Kiritik Kontrol Noktaları(HACCP) kavramı önemli bir yer teşkil eder. Bu kurs boyunca evvela kalite ve güvenlik sistemleri gözden geçirilecek, daha sonra Tehlike Analiz & Kiritik Kontrol Noktaları(HACCP) kavramı,temel ilkeleri ve farklı gıda guruplarına uygulama örnekleri ile çalışılacaktır.Bundan başka, öğrenciler HACCP değerlendirmesine yönelik bir bilgisayar programı tanıtılacak ve programı kullanarak şeçtikleri bir konuda HACCP değerlendirmesi yapacaklardır.

Dersin İçeriği

1	Gıda kalite ve güvenliği,
2	Kalite güvenlik sistemleri ve standartlar
3	HACCP (üretim zincirinde tehlike olüşturabilecek kritik kontrol noktalar) kavramı,ilkeleri ve uygulamları
4	HACCP kavramı,ilkeleri ve uygulamları
5	HACCP önprogramları,
6	HACCP, bilgilendirme ve eğitim
7	HACCP,ilkeleri, kavramlar
8	HACCP,ilkeleri, kavramlar
9	HACCP planı, oluşturma ve bakımı
10	Örnek HACCP plan ve uygulamaların incelenemesi
11	Örnek HACCP plan ve uygulamaların incelenemesi
12	Örnek HACCP plan ve uygulamaların incelenemesi
13	HACCP e yönelik bilgisayar yazılım programı(paket), tanıtımı, kullanımı,
14	Seçilen bir üretim örneğinde, bilgisayar programı kullanılarak HACCP planı oluşturma, ve raporların alınması
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Dersin amacı doğrultusunda çıktılar kazanılmış olmalıdır
2	Dersin amacı doğrultusunda çıktılar kazanılmış olmalıdır
3	Dersin amacı doğrultusunda çıktılar kazanılmış olmalıdır
4	Dersin amacı doğrultusunda çıktılar kazanılmış olmalıdır
5	Dersin amacı doğrultusunda çıktılar kazanılmış olmalıdır
6	Dersin amacı doğrultusunda çıktılar kazanılmış olmalıdır
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	3	6	18
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	2	4	8
Ara sınavlar	1	3	3
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	3	6	18
Yarıyıl sonu sınavı	1	3	3
Araştırma	8	6	48
Toplam iş yükü			182
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	0
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		0
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	-
Yardımcı Kaynaklar	Hazard Analysis & Critical Control Points (HACCP), http://www.fda.gov/

Ders İle İlgili Dosyalar