Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
SÜT HİJYENİ	İkinci Düzey	VBH 514		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. YELİZ UÇAR
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	Doç. Dr. Yeliz YILDIRIM
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı hijyenik süt sağımı, sütün depolanması, taşınması ve süt muayenesi konusunda öğrencilere bilgi verilmesidir.
Dersin Tanımı	Bu ders, çiğ süt ve süt ürünlerinin hijyenik bir şekilde eldesi periyodik süt muayenesi ve bunların süt kriterleri çerçevesinde değerlendirilmesi konusunda bilgi verir.

Dersin İçeriği

1	Hayvan Sağlığı ve Temizliği
2	Sütün Sağım, Toplama ve Taşınması Esnasında Hijyen Uygulamaları
3	Çiğ Süt ve Süt Ürünleri
4	İşletme ve Ekipmanın Temel Gereksinimleri
5	Personel Hijyeni
6	Çiğ Süt Kriterleri
7	Kontaminantlar ve Süt Temas Yüzeyleri
8	Çiğ Sütün Temel Kontaminasyon Kaynakları
9	Süt Soğutma ve Depolama Koşulları
10	Süt sağım işletmeleri ve Ekipman Temizliği
11	Çevre Hijyeni
12	Rutin Muayene Politikaları
13	Muayene Akış Çizelgesi, Örnekleme Sıklığı ve Yaptırımlar
14	Dokümantasyon ve Kayıtların Tutulması
15	-Tehlikenin Kontrolü
16	Hijyen Kontrol Sistemlerinin Temel Konuları
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Hayvan sağlığı ve süt hijyeni
2	Hijyenik sağım
3	Çiğ Süt kriterleri
4	Çevre hijyeni
5	Hijyen kontrol sistemleri
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	mesleki rol ve işlevlerini yerine getirmek için gerekli kuramsal ve uygulama bilgilerine sahiptir.
2	Mesleki etik ilke ve değerlere uygun davranır
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	4	56
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	3	12	36
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	3	3
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	6	6
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			145
AKTS			6.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	C. Tekişen, K. Tekinşen. Süt Ürünleri Teknolojisi, Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi.
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar