Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA ANALİZLERİ	Birinci Düzey	GM 306		6	4.00	4.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	YOK
Eğitimin Dili	Turkce
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. LÜTFİYE EKİCİ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	YOK
Dersin Veriliş Şekli	Yüzyüze
Dersin Amacı	Temel gıda analizleri konusunda deneyim kazandırmak amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı	Gıda analizleri ve örnek alımı. Su veya toplam kuru madde analizleri. Protein analizleri. Yağ analizleri. Gıdalarda kül ve mineral madde analizleri. Gıdalarda karbonhidrat analizleri. Asitlik ve pH analizleri. Gıdalarda vitamin tayini. Gıdalarda alkol tayini. Kolesterol tayini. Gıdalarda yapılan duyusal analizler. Gıdalarda katkı ve kalıntı analizleri. Bazı gıdalarda kritik kalite kontrol analizleri

Dersin İçeriği

1	Örnek Alımı ve Hazırlanması, Analitik Yöntemler ve Verilerin Değerlendirilmesi, Gıda Mevzuatı
2	Su veya Toplam Kurumadde Analizleri
3	Protein Analizleri, proteinlerin ayırımı ve karakterizasyonu
4	Yağ Analizleri ve yağların karakterizasyonu
5	Gıdalarda Kül ve Mineral Madde Analizleri
6	Gıdalarda Karbonhidrat Tayinleri
7	Asitlik ve pH Analizleri
8	Gıdalarda Vitamin Tayini
9	Gıdalarda Alkol ve Sterol Tayini
10	Gıda Katkı Maddelerinin Analizleri
11	Gıdalarda İstenmeyen Bazı Kontaminant ve Kalıntı Analizleri
12	Reolojik Analizler
13	Gıdalarda Renk Tayini
14	Gıdalarda Yapılan Duyusal Analizler
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Laboratuar uygulamaları için örnek alabilme
2	Gıda bileşenlerinin tayini için yapılan analizler konusunda bilgi sahibi olma.
3	Gıdalarda yapılan duyusal analizler konusunda bilgi sahibi olma.
4	Gıdalarda katkı ve kalıntı analizleri konusunda bilgi sahibi olma
5	Gıdalardaki kritik kalite kontrol analizleri konusunda bilgi sahibi olma.
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Kentsel Tasarım
2	Kent ve Bölge Planlama
3	Ulaşım
4	Peyzaj
5	Ekoloji
6	Sosyoloji
7	Şehircilik Tarihi
8	Sanat Tarihi
9	Kentsel Koruma
10	Bilgisayar Destekli tasarım
11	Kentsel Coğrafya
12	Mimarlık Bilgisi
13	Ekonomi
14	Gayrimenkul Değerleme ve Konut
15	İstatistik
16	İmar Hukuku
17	Çizim ve Sunum Teknikleri
18	Planlama Kuram ve Teknikleri
19	Yabancı Dil
20	Genel Kültür
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	1	28	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	6	1	6
Ödevler	5	1	5
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	5	5
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	10	5	50
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	1	5	5
Toplam iş yükü			103
AKTS			4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		100
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Yetim, H., Kesmen, Z., 2009. Gida Analizleri, Erciyes Universitesi Ders Yayinlari-163, Kayseri.
Yardımcı Kaynaklar	1. Nielsen, S.S. Food analysis. 2nd edition. 1998. Aspen Publishers, Gaithersburg, 2. Pomeranz, Y. and Meloan, C.E. 1994. Food Analysis, Theory and Practice. 3rd Ed. Chapman & Hall. New York.

Ders İle İlgili Dosyalar