Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA ANALİZLERİ Birinci Düzey GM 306 6 4.00 4.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri YOK
Eğitimin Dili Turkce
Koordinatör DR. ÖĞR. ÜYESİ DUYGU ASLAN TÜRKER
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. LÜTFİYE EKİCİ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı YOK
Dersin Veriliş Şekli Yüzyüze
Dersin Amacı Temel gıda analizleri konusunda deneyim kazandırmak amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı Gıda analizleri ve örnek alımı. Su veya toplam kuru madde analizleri. Protein analizleri. Yağ analizleri. Gıdalarda kül ve mineral madde analizleri. Gıdalarda karbonhidrat analizleri. Asitlik ve pH analizleri. Gıdalarda vitamin tayini. Gıdalarda alkol tayini. Kolesterol tayini. Gıdalarda yapılan duyusal analizler. Gıdalarda katkı ve kalıntı analizleri. Bazı gıdalarda kritik kalite kontrol analizleri

Dersin İçeriği
1 Örnek Alımı ve Hazırlanması, Analitik Yöntemler ve Verilerin Değerlendirilmesi, Gıda Mevzuatı
2 Su veya Toplam Kurumadde Analizleri
3 Protein Analizleri, proteinlerin ayırımı ve karakterizasyonu
4 Yağ Analizleri ve yağların karakterizasyonu
5 Gıdalarda Kül ve Mineral Madde Analizleri
6 Gıdalarda Karbonhidrat Tayinleri
7 Asitlik ve pH Analizleri
8 Gıdalarda Vitamin Tayini
9 Gıdalarda Alkol ve Sterol Tayini
10 Gıda Katkı Maddelerinin Analizleri
11 Gıdalarda İstenmeyen Bazı Kontaminant ve Kalıntı Analizleri
12 Reolojik Analizler
13 Gıdalarda Renk Tayini
14 Gıdalarda Yapılan Duyusal Analizler
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Laboratuar uygulamaları için örnek alabilme
2 Gıda bileşenlerinin tayini için yapılan analizler konusunda bilgi sahibi olma.
3 Gıdalarda yapılan duyusal analizler konusunda bilgi sahibi olma.
4 Gıdalarda katkı ve kalıntı analizleri konusunda bilgi sahibi olma
5 Gıdalardaki kritik kalite kontrol analizleri konusunda bilgi sahibi olma.
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Çeşitli hukuk disiplinlerine ilişkin kavram ve kurumları ve bu kavram ve kurumlar arasındaki ilişkileri sıralar.
2 Hukuk metodolojisi ile yorum yöntemlerinin bilgisine sahiptir.
3 Hukukun her bölümünde onunla ilgili yasal düzenlemelerden, yargı organlarının kararlarından, bunların gelişiminden ve bunlarla ilgili olarak bilimsel değerlendirmelerden haberdardır.
4 Hukuk uygulamasında karşılaşılan sorunları sıralar.
5 Mevzuat metinlerini, yargı kararlarını ve bilimsel kaynakları hukuk metodolojisinin sağladığı yöntemlerle inceler, yorumlar, değerlendirir.
6 Mevzuat metinleri, yargı kararları ve bilimsel kaynaklardan hareketle hukuk uygulamasında karşılaşılan sorunları çözer.
7 Hukuki uyuşmazlıkları mevzuat metinleri, yargı kararları ve doktrindeki görüşleri değerlendirerek çözüme kavuşturur.
8 Hukuk uygulamasında karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alır.
9 Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlar ve yönetir.
10 Hukuk kuram ve uygulamasındaki gelişmeleri izleyerek değerlendirir.
11 Hukuk alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir.
12 Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu bir tutum geliştirir.
13 Hukukla ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini gerekçeli olarak yazılı ve sözlü olarak aktarır.
14 Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için mesleki proje ve etkinlikler planlar ve uygular.
15 Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde kullanarak hukuk alanındaki bilgileri izler ve meslektaşları ile iletişim kurar.
16 Hukuk alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.
17 Türkiye Cumhuriyetinin toplumun huzuru, milli dayanışma ve adalet anlayışı içinde, insan haklarına saygılı, Atatürk milliyetçiliğine bağlı, Anayasanın Başlangıcında belirtilen temel ilkelere dayanan, demokratik, laik ve sosyal hukuk devleti niteliğini savunur ve korur.
18 Hukukçu olmanın gerektirdiği dürüstlük, adalet ve etik anlayışına sahiptir.
19 Somut uyuşmazlıkların adil biçimde çözülmesini sağlamaya çalışma, hukuki düzenlemeleri takip etme ve bu çerçevede yargılama sürecinde yer alabilecek alt yapıya sahiptir.
20 Evrensel hukuk ilkelerini özümsemiş; hukuksal sorunları olan ve olması gereken hukuk açısından algılama ve çözme yetkinliğine sahiptir.
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 1 28 28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 6 1 6
Ödevler 5 1 5
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 5 5
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 10 5 50
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 1 5 5
Toplam iş yükü     103
AKTS     4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 100
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   100
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Yetim, H., Kesmen, Z., 2009. Gida Analizleri, Erciyes Universitesi Ders Yayinlari-163, Kayseri.
Yardımcı Kaynaklar 1. Nielsen, S.S. Food analysis. 2nd edition. 1998. Aspen Publishers, Gaithersburg, 2. Pomeranz, Y. and Meloan, C.E. 1994. Food Analysis, Theory and Practice. 3rd Ed. Chapman & Hall. New York.

Ders İle İlgili Dosyalar