Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
DUYUSAL ANALİZ Üçüncü Düzey GM 460 8 3.00 3.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı Prof. Dr. Mustafa Çam
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli Anlatım, tartışma ve laboratuar uygulaması
Dersin Amacı 1-Gıdaların duyusal analizleri konusunda seçim yapabilme becerisi kazandırmak 2-Duyusal test tekniklerini plan aşamasından uygulamaaşamasına ve yorumlamaya kadar yürütebilmek
Dersin Tanımı Duyusal analiz gıdaların subjektif değerlendirme metotlarından biridir. Tüketici panellerinden lezzet profiline kadar geniş bir grup analizi kapsamaktadır.

Dersin İçeriği
1 Tanışma-Dersin Gerekçesi ve Önemi-Dersin Kural ve gerekleri
2 Grup uygulamaları için grupların oluşturulması ve konuların belirlenmesi, Temel Kavramlar ve etimoloji
3 GIDA KALİTESİ VE DUYUSAL KALİTE KARAKTERİSTİKLERİ
4 DUYUSAL DEĞERLENDİRME-TANIMLAR
5 DUYUSAL DEĞERLENDİRME LABORATUVARI, ÜRÜN VE PANEL KONTROLLARI
6 PANELİST SEÇİMİ
7 ÖRNEKLERİN TESTE HAZIRLANMASI
8 Arasınav
9 FARKLILIK TESTLERİ
10 DUYUSAL DEĞERLENDİRMEDE KULLANILAN SKALALAR
11 6 TEMEL TAT UYGULAMASI
12 ÜÇGEN TEST UYGULAMASI
13 KOKU TESTLERİ
14 Final Sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Duyusal analiz terminolijisine hakim olma
2 Duyusal analiz için uygun teknik seçebilme
3 Bağımsız ve grup çalışması ile duyusal analizleri gerçekleştirebilme
4 Deneysel olarak ikili-üçlü test yapabilme
5 Deneysel olarak üçgen test yapabilme
6 Deneysel olarak hedonik test yapabilme
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Matematik, fen ve Mühendislik bilgilerini uygulama becerisi
2 Deney tasarlama ve yapma ile deney sonuçlarını yorumlama becerisi
3 İstenen gereksinimleri karşılayacak biçimde bir sistemi, parçayı veya süreci tasarımlama
4 Disiplinler arası takımlarda çalışabilme becerisi
5 Mühendislik problemleri tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi
6 Mesleki ve etik sorumluluk bilinci
7 İngilizce ve Türkçe etkin iletişim kurma becerisi
8 Mühendislik çözümlerinin evrensel ve toplumsal boyutlarda etkinliklerini anlamak için gerekli genişlikte eğitim
9 Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci
10 Çağın sorunları hakkında bilgi
11 Mühendislik uygulamaları için gerekli teknikleri, yetenekleri ve modern araçları kullanma becerisi
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 2 28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 10 1 10
Ödevler 1 2 2
Sunum / Seminer hazırlama 1 2 2
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 5 5
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 1 2 2
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 10 10
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     63
AKTS     3.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 20
Kısa sınav 0 0
Ödev 1 20
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Altuğ, T.A, Elmacı, Y. (2011). Gıdalarda Duyusal Değerlendirme. Sidas Yayıncılık 134s.
Yardımcı Kaynaklar Öğretim Üyesi Ders Notları

Ders İle İlgili Dosyalar