ENGLISH
GİRİŞ
  • Ders Bilgi Paketi
  • Yüksek Lisans >
  • Sosyal Bilimler Enstitüsü >
  • Sanat Tarihi (yüksek Lisans)
  • > GASTRONOMİ VE TURİZM
DBP Hakkında
Skip Navigation Links

Ders Hakkında

Bölüm Hakkında
Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GASTRONOMİ VE TURİZM İkinci Düzey TUR520 1 7.00 7.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA ÜLKER
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı Dr. Öğr. Üyesi Mustafa Ülker
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı
Dersin Veriliş Şekli Yüz yüze
Dersin Amacı Bu dersin amacı, gastronomi ile turizm arasındaki çok boyutlu ilişkiyi teorik ve uygulamalı bir perspektifle incelemek; gastronomik deneyimlerin turist davranışları, destinasyon çekiciliği ve rekabet gücü üzerindeki etkilerini analiz etmek; yerel mutfaklar, coğrafi işaretli ürünler ve kültürel miras unsurlarının turizm bağlamındaki rolünü değerlendirmek; ayrıca sürdürülebilirlik, dijitalleşme ve gastronomi diplomasisi gibi güncel yaklaşımlar çerçevesinde gastronomi turizminin gelişimini eleştirel bir bakış açısıyla ele alabilen bireyler yetiştirmektir.
Dersin Tanımı Bu ders, gastronomi ve turizm arasındaki etkileşimi ekonomik, sosyo-kültürel ve deneyimsel boyutlarıyla ele alan bir içeriğe sahiptir. Ders kapsamında gastronomi turizminin gelişimi, gastronomik deneyim ve turist davranışı, yerel mutfakların turistik çekicilik unsuru olarak değerlendirilmesi, coğrafi işaretli ürünler, destinasyon markalaşması, sürdürülebilir gastronomi, gastronomi diplomasisi ve dijitalleşme gibi konular incelenmektedir. Ayrıca ders, güncel akademik çalışmalar ve örnek olay analizleri üzerinden öğrencilerin eleştirel düşünme, analiz ve yorumlama becerilerini geliştirmeyi hedeflemektedir.

Dersin İçeriği
1 Gastronomi ve turizm ilişkisine yönelik kuramsal yaklaşımlar
2 Gastronomi turizminin kavramsal çerçevesi ve literatür analizi
3 Deneyim ekonomisi ve gastronomik deneyimin teorik temelleri
4 Turist davranışı, tüketim teorileri ve yeme-içme motivasyonları
5 Yerel mutfaklar, kimlik ve kültürel mirasın turizm bağlamında analizi
6 Coğrafi işaretler, otantiklik ve gastronomik değer yaratımı
7 Gastronomi turizmi ve destinasyon rekabetçiliği (model ve yaklaşımlar)
8 Gastronomi temelli destinasyon markalaşması ve imaj yönetimi
9 Sürdürülebilir gastronomi, etik tüketim ve gıda atıkları yönetimi
10 Gastronomi turizminin kırsal kalkınma ve yerel ekonomi üzerindeki etkileri
11 Gastronomi diplomasisi, soft power ve uluslararası ilişkiler
12 Dijitalleşme, sosyal medya ve gastronomik deneyimlerin dönüşümü
13 Güncel araştırmalar, metodolojik yaklaşımlar ve örnek olay analizleri
14 Akademik tartışmalar, öğrenci sunumları ve araştırma projelerinin değerlendirilmesi
15 Gastronomi turizminde inovasyon, girişimcilik ve yeni iş modelleri
16 Gastronomi turizminin geleceği: trendler, senaryolar ve genel değerlendirme
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gastronomi ve turizm arasındaki ilişkiyi farklı kuramsal yaklaşımlar çerçevesinde analiz edebilir.
2 Gastronomik deneyim, turist davranışı ve tüketim teorileri arasındaki ilişkileri eleştirel bir bakış açısıyla değerlendirebilir.
3 Yerel mutfaklar, coğrafi işaretler ve kültürel miras unsurlarının destinasyon gelişimi üzerindeki etkilerini yorumlayabilir.
4 Gastronomi turizminin sürdürülebilirlik, kırsal kalkınma ve destinasyon rekabetçiliği bağlamındaki rolünü tartışabilir.
5 Gastronomi turizmi alanındaki güncel akademik çalışmaları inceleyerek araştırma süreçlerini ve metodolojik yaklaşımları değerlendirebilir.
6 Gastronomi ve turizm alanına yönelik özgün bir araştırma konusu geliştirerek bilimsel yöntemlerle analiz edebilir ve sonuçlarını akademik düzeyde sunabilir.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Sanat Tarihi alanında uygulanan araştırma yöntem ve tekniklerini kullanır, kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olur.
2 Sanat Tarihi alanında yerli/yabancı yazılı ve görsel kaynakları etkin bir şekilde kullanır.
3 Sanat Tarihi alanının ilişkili olduğu disiplinler arası etkileşimi kavrar ve farklı disiplinlerle ortak çalışmalar yürütür.
4 Sanat Tarihi alanında edindiği uzmanlık düzeyindeki kuramsal ve uygulamalı bilgilerle; alanında karşılaşılan sorunları, ileri düzeyde yöntem/teknikler ve bilişim/iletişim teknolojilerini kullanarak çözümler.
5 Alanında edindiği bilgileri farklı disiplin alanlarından gelen bilgilerle bütünleştirerek yorumlar, çözümler ve yeni bilgiler üretir. Alanında edindiği uzmanlık bilgisini, sorun çözme ve uygulama becerilerini kullanarak farklı disiplinlerle ortak çalışmalar yürütür.
6 Alanıyla ilgili uzmanlık gerektiren bir çalışmada bağımsız olarak çalışır. Sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda liderlik yapar; kişisel, kurumsal ve ekip çalışmalarını uzmanlık düzeyinde organize eder.
7 Sanat Tarihi alanında edindiği uzmanlığı kullanarak sorumluluğu altındaki kişi ve grupların öğrenmesini yönlendirir. Toplumun kültür-sanat duyarlılığını geliştirir.
8 Sanat Tarihi alanıyla ilgili verileri toplar, yorumlar, uygular. Tarihi-kültürel çevrenin korunmasıyla ilgili çalışmaları, bilimsel, kültürel, sanatsal, toplumsal ve etik değerleri gözeterek denetler ve bu değerleri yayar.
9 Alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı uzmanlık düzeyindeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla inceler, geliştirir, değerlendirir ve gerektiğinde değiştirmek üzere harekete geçer.
10 Alanında yeni fikirlerin analizini, sentezini ve eleştirel değerlendirmesini yapar. Özgün bir çalışmayı, programı veya projeyi bağımsız olarak zamanında ve istenilen nitelikte gerçekleştirerek ilgili alanda bilimsel çalışmalara katkıda bulunur.
11 Sanat Tarihi alanındaki güncel gelişmeleri ve yürütülen projeleri, nicel ve nitel verilerle destekleyerek alanındaki ve alan dışındaki gruplara iletişim araçlarıyla aktarır. Alanında strateji belirler, politika geliştirir, uygulama aşamalarını planlar ve elde edilen sonuçları paylaşır.
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 16 3 48
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 3 42
Ödevler 10 2 20
Sunum / Seminer hazırlama 6 2 12
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 8 2 16
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 1 20 20
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 14 1 14
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     176
AKTS     7.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 60
Kısa sınav 0 0
Ödev 1 40
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Karamustafa, K. (Ed.). (2018). Yiyecek ve içecek yönetimi. Detay Yayıncılık.
Yardımcı Kaynaklar Ayaz, N. (Ed.). (2023). A’dan Z’ye gastronomi turizmi. Detay Yayıncılık. Hjalager, A. M., & Richards, G. (Eds.). (2002). Tourism and gastronomy. Routledge. Ellis, A., Park, E., Kim, S., & Yeoman, I. (2018). What is food tourism? Tourism Management, 68, 250–263.

Ders İle İlgili Dosyalar