Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
KÜTLE VE ENERJİ DENKLİKLERİ Birinci Düzey GM 207 Zorunlu 3 4.00 4.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Ön koşul dersi yoktur.
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ ELİF MELTEM İŞÇİMEN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ DR. TUĞBA DURSUN ÇAPAR
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı Yok
Dersin Veriliş Şekli Problem çözümüyle desteklenmiş teorik ders
Dersin Amacı Kütle ve enerji denkliklerinin prensiplerini öğretmek ve bu prensiplerin gıda mühendisliği proseslerine uygulanması becerisini kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı Kütle ve enerji problemleri, maddenin ve enerjinin korunumu prensibini göstermek üzere tanımlanıp, formüle edilip ve çözülecektir. Bu sayede öğrencilere mühendislik analizinin temel araçlarından biri kazandırılmış olacaktır.

Dersin İçeriği
1 Boyut ve birimler
2 Gıdaların çeşitli fiziksel nitelikleri
3 Stokiyemetri ve kompozisyonel ilişkiler
4 Gazlar – Buharlar – Sıvılar ve Katılar
5 İdeal gazlar
6 Nem ve doygunluk
7 Ara sınav
8 Çözünürlük ve kristalizasyon
9 Temel kütle denklikleri
10 Temel kütle denklikleri
11 Temel kütle denklikleri
12 Enerji denklikleri
13 Enerji denklikleri
14 Final sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Öğrencilere kantatif yöntemler kullanarak düzenli bir analiz mantığı ve belirgin gıda işleme proseslerindeki teknik bilgilerin yorumlanması üzerine altyapı kazandırılacaktır.
2 Dersi alan öğrenciler, SI, CSG ve İngliz birimlerini birbirine çevirebilecektir.
3 İdeal gazların basınç, hacim, sıcaklık ve miktarlarıyla ilgili hesapları yapabilecek, Dalton ve Amagat kanunlarını kullanabileceklerdir.
4 Çözünürlük ve kristalizasyon prensipleri hakkında bilgi sahini olacaklardır.
5 Kütle denkliklerini oluşturarak gıda proses hesaplarında kullanabileceklerdir.
6 Enerji denkliklerini oluşturarak gıda proses hesaplarında kullanabileceklerdir.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 PÇ 1. Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği alanında kullanabilme becerisinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
2 PÇ 2. Yenilikçi, sorumlu üretim ve tüketim, amaçlarını gözeterek Gıda Mühendisliği alanıyla ilgili karmaşık mühendislik problemlerini çözebilme becerisinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
3 PÇ 3.Gıda üretim süreçlerini analiz ederek, yeni gıda ürünlerini ve üretim sistemlerini gerçekçi kısıt ve koşulları gözeterek sürdürülebilir, sağlıklı ve etik ilkeler doğrultusunda modern tasarım yöntemleri geliştirme becerilerinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
4 PÇ 4. Gıda üretim süreçlerindeki problemleri analiz etme, çözümüne yönelik güncel yaklaşımlar ve bilişim teknolojileri geliştirebilme becerisinin kazanılması (EA1, EA3)
5 PÇ 5. Üretim süreçlerinde durum tespiti, problem çözme, ürün geliştirme ve araştırma faaliyetlerinde gerekli metodolojik yaklaşımı sergileyebilme becerilerinin kazanılması (EA1, EA3)
6 PÇ 6. Gıda güvenliği, toplum sağlığı ve sorumlu üretim esaslarına dayalı üretim süreçlerindeki ilgili mevzuat ve hukuksal sonuçların farkında olma. (EA1, EA2)
7 PÇ 7. Mühendislik mesleğinin icrasında küresel standartlar, çok kültürlü yaklaşımlar ve etik ilkeler konularında farkındalık. (EA1)
8 PÇ 8. Mühendislik çalışmalarında bireysel veya ekip üyesi olarak çalışabilme becerilerinin kazanılması. (EA1, EA2, EA3)
9 PÇ 9. Mesleki terminolojiye hâkim, mühendislik alanında sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerilerinin kazanılması. (EA1, EA2, EA3)
10 PÇ 10. İş hayatındaki uygulamaları kapsayan proje yönetimi ile fizibilitesi hakkında bilgi sahibi olma; Ar-Ge ve inovasyon konularında farkındalık (EA1, EA2, EA3)
11 PÇ 11. Güncel ve teknolojik gelişmelerin etik ve yasal boyutlarını sorgulayabilme ve bu teknolojileri alanına adapte edebilme konularında yaşam boyu öğrenme becerilerinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
12 PÇ 12. Gıda okur yazarlığının toplum nezdinde yaygınlaştırılması konusunda beceri kazanılması (EA1, EA3)
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 3 42
Ödevler 2 2 4
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 8 8
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 10 10
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 2 3 6
Toplam iş yükü     116
AKTS     5.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Yok
Yardımcı Kaynaklar KAYNAK 1. Gıda Mühendisliğinde Kütle ve Enerji Denklikleri/ Özkan, Cemeroğlu ve Türkyılmaz, GTD yayınları, 2011. KAYNAK 2. Besin İşleme Mühendiliğinde Kütle ve Erke Denklikleri /Ali Esin, ODTÜ Basım İşliği, 2008. KAYNAK 3. Supplementary Problems for Basic Principles and Calculations in Chemical Engineering/ Himmelblau ve Riggs, 2004.

Ders İle İlgili Dosyalar