Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
KÜTLE VE ENERJİ DENKLİKLERİ	Üçüncü Düzey	GM 207		3	4.00	4.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Ön koşul dersi yoktur.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ ELİF MELTEM İŞÇİMEN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ DR. TUĞBA DURSUN ÇAPAR
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Problem çözümüyle desteklenmiş teorik ders
Dersin Amacı	Kütle ve enerji denkliklerinin prensiplerini öğretmek ve bu prensiplerin gıda mühendisliği proseslerine uygulanması becerisini kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı	Kütle ve enerji problemleri, maddenin ve enerjinin korunumu prensibini göstermek üzere tanımlanıp, formüle edilip ve çözülecektir. Bu sayede öğrencilere mühendislik analizinin temel araçlarından biri kazandırılmış olacaktır.

Dersin İçeriği

1	Boyut ve birimler
2	Gıdaların çeşitli fiziksel nitelikleri
3	Stokiyemetri ve kompozisyonel ilişkiler
4	Gazlar – Buharlar – Sıvılar ve Katılar
5	İdeal gazlar
6	Nem ve doygunluk
7	Ara sınav
8	Çözünürlük ve kristalizasyon
9	Temel kütle denklikleri
10	Temel kütle denklikleri
11	Temel kütle denklikleri
12	Enerji denklikleri
13	Enerji denklikleri
14	Final sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Öğrencilere kantatif yöntemler kullanarak düzenli bir analiz mantığı ve belirgin gıda işleme proseslerindeki teknik bilgilerin yorumlanması üzerine altyapı kazandırılacaktır.
2	Dersi alan öğrenciler, SI, CSG ve İngliz birimlerini birbirine çevirebilecektir.
3	İdeal gazların basınç, hacim, sıcaklık ve miktarlarıyla ilgili hesapları yapabilecek, Dalton ve Amagat kanunlarını kullanabileceklerdir.
4	Çözünürlük ve kristalizasyon prensipleri hakkında bilgi sahini olacaklardır.
5	Kütle denkliklerini oluşturarak gıda proses hesaplarında kullanabileceklerdir.
6	Enerji denkliklerini oluşturarak gıda proses hesaplarında kullanabileceklerdir.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
Ödevler	2	2	4
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	8	8
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	10	10
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	2	3	6
Toplam iş yükü			116
AKTS			5.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Yok
Yardımcı Kaynaklar	KAYNAK 1. Gıda Mühendisliğinde Kütle ve Enerji Denklikleri/ Özkan, Cemeroğlu ve Türkyılmaz, GTD yayınları, 2011. KAYNAK 2. Besin İşleme Mühendiliğinde Kütle ve Erke Denklikleri /Ali Esin, ODTÜ Basım İşliği, 2008. KAYNAK 3. Supplementary Problems for Basic Principles and Calculations in Chemical Engineering/ Himmelblau ve Riggs, 2004.

Ders İle İlgili Dosyalar