Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GASTRONOMY Birinci Düzey REH216.4 4 2.00 2.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri -
Eğitimin Dili İNGİLİZCE
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ REHA KILIÇHAN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli YÜZ YÜZE
Dersin Amacı Teaching basic consepts of Gastronomy
Dersin Tanımı Related Concepts of Gastronomy; Tourism of Gastronomy; Gastronomy and Catering Tourism; Development of Gastronomy Tourism; Basic Principles of Nutrition; Food and Beverage Production Techniques; Food Storage and Protection; HACCP; Hygiene and Sanitation Management Tool; Overall Assessment of European gastronomy.

Dersin İçeriği
1 Gastronomy and Related Concepts
2 Scientific and Artistic Dimensions of Gastronomy
3 Gastronomy as a Touristic Product and Attractiveness
4 Gastronomy in Hospitality Industry
5 Development of Gastronomy Tourism
6 Development of Eating Habits and Traditions
7 Basic Principles of Nutrition
8 Food and Drink Types and Components
9 Food and Beverage Preparation Techniques
10 Food Storage and Protection
11 Preventing Food Poisoning
12 Hygiene and Sanitation
13 Food Safety Systems: HACCP
14 Overall Assessment of the European Gastronomy
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Students will be able to read and demonstrate good comprehension of text in area of the professional field.
2 Students will be able to identify gastronomy and related concepts, scientific and artistic dimensions of gastronomy, evaluate problem-solving strategies, and develop science-based solutions.
3 Students will be able to identify gastronomy and related concepts, scientific and artistic dimensions of gastronomy, evaluate problem-solving strategies, and develop science-based solutions.
4 Students will be able to identify gastronomy and related concepts, scientific and artistic dimensions of gastronomy, evaluate problem-solving strategies, and develop science-based solutions.
5 Students will be able to identify development of gastronomy tourism, evaluate problem-solving strategies, and develop science-based solutions.
6 Students will be able to identify development of eating habits and traditions, evaluate problem-solving strategies, and develop science-based solutions.
7 Students will demonstrate the ability to evaluate, integrate, and apply appropriate information from various sources.
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Sınıf öğretmenliği alanı ile ilgili bilimsel kavramlar ve olgular bilgisine sahiptir.
2 İlkokul eğitiminde öğretim programları, öğretim strateji, yöntem ve teknikleri, sınıf yönetimi ile ölçme ve değerlendirme bilgisine sahiptir.
3 İlkokul öğrencileri için ders kitabı ve çocuk kitabı seçme ve değerlendirme bilgisine sahiptir.
4 Bilimsel bilginin kaynağı, sınırları, kapsamı, güvenilirliği ve geçerliliğinin değerlendirilmesi konusunda bilgi sahibidir.
5 İlkokul öğrencilerinin gelişim, öğrenme, öğrenme güçlükleri ve gereksinimleri bilgisine sahiptir.
6 İlkokul eğitiminde bilgi ve iletişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanır.
7 İlkokul eğitimi ile ilgili doğru ve güvenilir bilgiye ulaşma yollarını bilir ve kullanır.
8 İlkokul eğitimi ile ilgili bilimsel bir problemi ele alır, inceler ve çözüm yolları üretir.
9 İlkokul eğitiminde geleneksel ve güncel öğrenme-öğretme yaklaşım, strateji, yöntem ve tekniklerini bilir ve uygular.
10 Felsefe, psikoloji, tarih, coğrafya, hukuk, antropoloji ve sosyoloji alanlarında geçen kavramları alanına uygular.
11 Çeşitli sosyo-kültürel çevrelerde bulunur, toplumsal sorumluluk alır, çeşitli projelere katılır ve sonuçlarını paylaşır.
12 Mesleki yetkinliklerini ve yeterliliklerini tanır; yaratıcı ve güçlü yönlerini kullanarak zayıf yönlerini geliştirir.
13 Mesleki olarak kendini sürekli yeniler ve bu yönde olumlu bir tutum geliştirir.
14 En az bir yabancı dili kullanarak (B1 düzeyinde) alanıyla ilgili gelişmeleri takip eder ve yabancı meslektaşları ile iletişim kurar.
15 Sınıf öğretmenliği alanıyla ilgili sanatsal ve kültürel etkinlikleri takip eder ve etkinliklere aktif bir şekilde katılır.
16 Öğretmenlik mesleği ile ilgili olarak insan haklarına, demokratik, toplumsal, bilimsel ve mesleki etik değerlere ve mesleki yasa ve yönetmeliklere uygun davranır.
17 Türkçeyi hem yazılı hem de sözlü olarak sosyal ve akademik ortamlarda doğru ve etkili bir şekilde kullanır.
18 Temel matematik ve temel fen bilimleri alanlarında geçen kavramları alanına uygular.
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 2 28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 0 0 0
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 1 8 8
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 8 8
Ara sınavlar 1 1 1
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 8 8
Yarıyıl sonu sınavı 1 1 1
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     54
AKTS     2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Hjalager, A. M., & Richards, G. (Eds.). (2003). Tourism and gastronomy (Vol. 11). Routledge.
Yardımcı Kaynaklar Hjalager, A. M., & Richards, G. (Eds.). (2003). Tourism and gastronomy (Vol. 11). Routledge.

Ders İle İlgili Dosyalar