Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
SU ÜRÜNLERİ HİJYENİ VE MUAYENE METOTLARI	Üçüncü Düzey	VBH 559		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Herhangi bir ön koşul bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	DOÇ. DR. FATİH DOĞAN KOCA
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	-
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı dersi alan öğrencileri su ürünleri, özellikleri ve tüketim alanları hakkında bilgilendirmektir. Ayrıca temel olarak hijyen ve muayene metotları, su ürünlerinin korunması ve kalite kontrol konularına değinilmektedir.
Dersin Tanımı	Bu ders, su ürünlerinin genel yapısı, özellikleri tüketimi, özellikleri, korunması, hijyen gereklilikleri, muhafaza koşulları gibi konuları ele alır.

Dersin İçeriği

1	Su ürünleri tüketim trendleri
2	Su ürünlerine ilişkin Gıda güvenliği konuları
3	İlgili ulusal ve uluslar arası mevzuat ve resmi kontroller
4	Su ürünlerinin üretim ve dağıtımı ile ilgili hijyen gereklilikleri
5	Su ürünlerinin üretim ve dağıtımı ile ilgili hijyen gereklilikleri
6	Su ürünlerinde bozulma ve muhafaza yöntemleri (tuzlama, dumanlama, marinasyon)
7	Su ürünlerinde bozulma ve muhafaza yöntemleri (tuzlama, dumanlama, marinasyon)
8	Konserve teknolojisi
9	Su ürünleri muayene metodları ( organoleptik, tazelik, histamin içeriği)
10	Su ürünleri muayene metodları ( organoleptik, tazelik, histamin içeriği)
11	Su ürünlerinde kalıntı ve kontaminantlar
12	Su ürünlerinden kaynaklanan mikrobiyel hastalıklar
13	Su ürünlerinden kaynaklanan viral hastalıklar
14	Su ürünlerinden kaynaklanan paraziter hastalıklar
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Su ürünlerinin hijyenik kalitesi
2	Su ürünleri tüketimine bağlı olarak oluşabilecek hastalık risklerinin minimize edilmesi
3	Su ürünleri uygun mhafaza parametreleri
4	Su ürünleri kalite kontrol parametreleri
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Veteriner parazitoloji alanındaki güncel bilgilere sahip olmak ve uzmanlık eğitimine hazır olabilmek.
2	Veteriner parazitoloji alanındaki güncel uygulamaları yapabilmek.
3	Bağımsız olarak ve ayrıca çalışma ekibinin lideri ve bir üyesi olarak sorumluluk alabilmek, planlama yapabilmek, çalışabilmek, karşılaşılan sorunları çözebilmek.
4	Yaşam boyu öğrenme ile ilişkili olarak sağlık alanındaki yeni bilgilere ulaşabilmek, değerlendirebilmek ve uygulayabilmek.
5	Yabancı dili de kullanarak sağlık alanında yurt içinde ve yurt dışındaki meslektaşları ile iletişim kurabilmek.
6	Sağlık alanındaki verileri toplayabilmek, değerlendirebilmek ve kalite yönetimi sürecine uygun hareket edebilmek.
7	Veteriner parazitoloji alanındaki spesifik bilgilere sahip olmak.
8	Veteriner parazitoloji alanındaki deneysel uygulamaları yapabilmek.
9	Veteriner parazitoloji alanındaki edinilen bilgileri sentezleyip, yeni fikirler oluşturabilmek.
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	10	1	10
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	10	1	10
Ödevler	5	5	25
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	8	2	16
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	8	2	16
Yarıyıl sonu sınavı	0	0	0
Araştırma	5	4	20
Toplam iş yükü			98
AKTS			4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet erişimi
Yardımcı Kaynaklar	İ. Cengizler. (2006) Balık Hastalıkları. Nobel kitap.

Ders İle İlgili Dosyalar