Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
TAHIL VE ÜRÜNLERİ ANALİZ YÖNTEMLERİ İkinci Düzey GDM 541 1 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri -
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ ELİF MELTEM İŞÇİMEN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. MEHMET HAYTA
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli Teorik
Dersin Amacı Tahıl ve ürünleri analiz yöntemlerinin temel prensiplerinin kavranmasını sağlamak
Dersin Tanımı -

Dersin İçeriği
1 Nişastadışı polisakkaritler
2 Fenolik ve antioksidan madde belirleme
3 Tekstür analizi
4 Renk analizi
5 Reolojik analizler
6 Reolojik analizler
7 Rezidü analizleri
8 Vize sınavı
9 Saflık anlizleri
10 Otantisite anlizleri
11 Termal analizler
12 Termal analizler
13 Raf ömrü analizleri
14 Duyusal analizler
15 Katkı maddesi analizleri
16 Final sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Tahılların ve tahıl ürünlerinin kimyasal, fiziksel ve teknolojik özelliklerini açıklar.
2 Tahıl ve tahıl ürünlerinde kullanılan temel ve ileri analiz yöntemlerini tanımlar.
3 Nem, kül, protein, yağ ve karbonhidrat analizlerini ilke ve uygulama açısından açıklar.
4 Tahıllarda protein kalitesi, gluten ve enzim aktivitelerini değerlendirme yöntemlerini açıklar.
5 Reolojik analiz yöntemlerini (farinograf, alveograf, extensograf vb.) yorumlar
6 Tahıl ürünlerinde fiziksel kalite analizlerini (tane iriliği, sertlik, hektolitre ağırlığı vb.) yorumlar.
7 Güncel bilimsel literatürü kullanarak yeni analiz tekniklerini ve gelişmeleri takip eder.
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 veteriner fizyoloji alanındaki güncel bilgilere sahip olmak ve uzmanlık eğitimine hazır olabilmek
2 veteriner fizyoloji alanındaki güncel uygulamaları yapabilmek
3 Bağımsız olarak ve ayrıca çalışma ekibinin lideri ve bir üyesi olarak sorumluluk alabilmek, planlama yapabilmek, çalışabilmek, karşılaşılan sorunları çözebilmek
4 Yaşam boyu öğrenme ile ilişkili olarak sağlık alanındaki yeni bilgilere ulaşabilmek, değerlendirebilmek ve uygulayabilmek
5 Yabancı dili de kullanarak sağlık alanında yurt içinde ve yurt dışındaki meslektaşları ile iletişim kurabilmek
6 Sağlık alanındaki verileri toplayabilmek, değerlendirebilmek ve kalite yönetimi sürecine uygun hareket edebilmek
7 veteriner fizyoloji alanındaki spesifik bilgilere sahip olmak
8 veteriner fizyoloji alanındaki deneysel uygulamaları yapabilmek
9 veteriner fizyoloji alanındaki edinilen bilgileri sentezleyip, yeni fikirler oluşturabilmek
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14
Ödevler 14 1 14
Sunum / Seminer hazırlama 14 3 42
Kısa sınavlar 7 2 14
Ara sınavlara hazırlık 1 5 5
Ara sınavlar 1 1 1
Proje (Yarıyıl ödevi) 1 2 2
Laboratuvar 14 2 28
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 5 5
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 4 4 16
Toplam iş yükü     185
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 20
Kısa sınav 7 10
Ödev 14 10
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı ELGÜN Adem, Zeki ERTUGAY, Muharrem CERTEL, H.Gürbüz KOTANCILAR, Tahıl ve Ürünlerinde Analitik Kalite Kontrolü ve Laboratuvar Uygulama Klavuzu, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Erzurum, 2002.
Yardımcı Kaynaklar ÖZKAYA Hazım, Berrin KAHVECİ, Tahıl ve Ürünleri Analiz Yöntemleri, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları Nu:14, Ankara, 1990.

Ders İle İlgili Dosyalar