Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA TOKSİKOLOJİSİ	İkinci Düzey	KVBH 620		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu derste, Gıda toksikantları ve tanımlanmaları ile toksisiteyi etkileyen faktörler, bitki toksinleri ve insan sağlığı, alkaloidler, mikotoksinler, bakteriyel toksinler konularının öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı	Bu ders, gıdalardaki toksinlerin yapıları, oluşumları ve sağlık üzerindeki etkilerinin belirlenmesi, gıdalara bulaşma yolları ve oluşturabilecekleri tehlikelerin önlenmesi için uygulanacak yöntemler ile gıda katkı maddeleri hakkında bilgi verir.

Dersin İçeriği

1	Toksikolojide genel tanımlar, toksisitenin tanımı ve toksinlerin sınıflandırılması
2	Toksikasyon, toksinlerin etki mekanizması, toksisite testleri, gıdalardaki toksin kaynakları, kontaminantlar, gıda katkıları
3	Gıda Toksikantları, toksisiteyi Etkileyen Faktörler
4	Bitki Toksinleri ve Insan Sağlığı
5	Mikotoksinler
6	Alkaloidler
7	Bakteriyel Toksinler
8	Diğer Toksinler
9	Gıda Katkı Maddeleri, Çevresel Kontaminantlar
10	Pestisitler ve Antibiyotik Kalıntıları
11	Pestisitler ve Antibiyotik Kalıntıları
12	Gıdaların Güvenliliği Ile Ilgili Yasa ve Düzenlemeler
13	Pestisitler Ve Antibiyotik Kalıntıları
14	Gıdaların Güvenliliği Ile Ilgili Yasa ve Düzenlemeler
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıdalarda risk oluşturan kontaminantlar ile ilgili genel çerçeve
2	Gıdalarda oluşabilecek kontaminasyon risklerinin minimize edilmesi
3	Gıdaların Güvenliliği ile ilgili Yasa ve Düzenlemeler
4
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Bilimsel araştırmanın gerekliliğini kavrama konusunda yeterli seviyeye ulaşma.
2	ilimsel araştırma metotlarını inceleme konusunda yeterli seviyeye ulaşma.
3	Bilimsel araştırma metotlarını uygulayabilme konusunda yeterli seviyeye ulaşma.
4	Sunu hazırlama metotlarını edinme konusunda yeterli seviyeye ulaşma.
5	Makale hazırlama teknikleri konusunda yeterli seviyeye ulaşma.
6	Yüksek lisans tezi yazma teknikleri konusunda yeterli seviyeye ulaşma.
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	0	0	0
Ödevler	5	5	25
Sunum / Seminer hazırlama	1	5	5
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	5	5
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	6	6
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	5	5	25
Toplam iş yükü			96
AKTS			4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet erişimi
Yardımcı Kaynaklar	Hayes AW. (2001)Principles and Methods of Toxicology, 4th Ed.

Ders İle İlgili Dosyalar