Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
KARKASLARIN ANATOMİK AYIRIMI Birinci Düzey VBH 694 1 6.00 6.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili
Koordinatör PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı
Dersin Veriliş Şekli Teorik
Dersin Amacı Bu dersin amacı, öğrencilerin sığır, koyun, keçi ve kanatlı karkaslarının anatomik yapısını tanıyabilmelerini; karkasların doğru şekilde parçalara ayrılmasını öğrenmelerini; et verimi ve kalite değerlendirmesi yapabilmelerini ve standart karkas parçalama tekniklerini uygulayabilmelerini sağlamaktır.
Dersin Tanımı Bu ders, kasaplık hayvan karkaslarının anatomik yapısı, kesim sonrası bölümlendirilmesi, standart karkas parçalama teknikleri ve et verimliliğinin değerlendirilmesine yönelik temel ve uygulamalı bilgileri kapsamaktadır. Ayrıca karkas parçalarının ticari sınıflandırılması, kalite özellikleri ve ulusal/uluslararası kesim standartları da ele alınmaktadır.

Dersin İçeriği
1 Karkas anatomisine giriş ve temel kavramlar
2 Kasaplık hayvanlarda genel anatomik yapı
3 Karkasın kesim sonrası değerlendirilmesi
4 Sığır karkasının anatomik yapısı ve bölgeleri
5 Koyun ve keçi karkaslarının anatomik yapısı
6 Kanatlı karkaslarının anatomik özellikleri
7 Karkas parçalama prensipleri ve kesim teknikleri
8 Ara Sınav
9 Ön ve arka karkas bölümlerinin ayrımı
10 Primal (birincil) ve sekonder parçalama teknikleri
11 Kas gruplarına göre et verimi ve kalite sınıflandırması
12 Ticari karkas parçaları ve endüstriyel kullanım alanları
13 Karkas randımanı ve değerlendirme kriterleri
14 Ulusal ve uluslararası karkas sınıflandırma sistemleri
15 Uygulamalı değerlendirme, vaka analizleri ve genel tekrar
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Kasaplık hayvanların karkas anatomisini açıklar.
2 Karkasların kesim sonrası değerlendirme prensiplerini uygular.
3 Sığır, koyun ve kanatlı karkaslarını anatomik olarak karşılaştırır.
4 Karkas parçalama tekniklerini teorik ve pratik olarak değerlendirir.
5 Et verimi ve karkas randımanını analiz eder.
6 Ticari karkas parçalarını sınıflandırır ve kullanım alanlarını açıklar.
7 Ulusal ve uluslararası karkas sınıflandırma sistemlerini yorumlar.
8 Karkas parçalama ve et değerlendirme süreçlerinde bilimsel yaklaşım geliştirir.
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 İnsan vücudunun temel yapısı, organ ve sistemlerine ait tanım ve terimleri, yerleşimleri, komşulukları ve işleyişleri bilir. 6. 7.
2 Sağlığın korunması, sistemlere ait hastalıklar ve ilk yardım bilgisine sahiptir.
3 Beynin temel yapısını, işleyişini bilir. Alan terminolojisini etkin kullanır.
4 Hekimin talimatı doğrultusunda, elektroensefalografi (EEG), elektronöromiyografi (ENMG), polisomnografi (PSG) gibi elektronörofizyolojik uygulamaları yapar.
5 İşlem süresince hastanın takibini yapar, hastanın durumuyla ilgili gözlemlediği olağan dışı durumları hekime bildirir.
6 İşlemler ve acil durumlar için gerekli cihaz, elektrot, malzeme ve ilaçları hazırlar.
7 İşlem öncesinde cihazların kalibrasyonunu yapar. Ortamın işlemler için uygunluğunu sağlar.
8 İşlem sonunda kullanılan cihaz ve malzemelerin temizlik ve bakımının yapılmasını sağlar.
9 Rutin, uyku sırasında ve video EEG monitorizasyonda EEG çekimlerinin teknik özellikleri ve önemi bilir.
10 Elektronöromiyografide temel kavramları bilir ve basit sinir iletim uygulamalarını yapar.
11 Uyarılmış potansiyel, İntraoperatif monitorizasyon ve polisomnograf incelemesinde temel kavramları bilir ve uygular.
12 Birey ve halk sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma konularında yeterli bilince sahiptir.
13 Alanıyla ilgili konularda bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır ve mesleki bilgilerini yazılı ve sözlü iletişim yoluyla aktarır.
14 Bir yabancı dilde temel düzeyde iletişim kurar ve mesleki uygulamalarda kullanır.
15 Alanı ile ilgili bilgi, beceri ve yetkinlikleri yaşam boyu öğrenme bilinciyle güncelleyip kendini kişisel ve mesleki olarak geliştirir.
16 Alanıyla ilgili temel mesleki yasal mevzuatı anlar. Sosyal, kültürel ve hukuksal hak ve sorumluluklara uygun hareket eder.
17 Kalite yönetimi ve süreçlerine katılır.
18 Diğer sağlık disiplinleri ile çalışır.
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 0 0 0
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 0 0 0
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 0 0 0
Ara sınavlar 0 0 0
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavı 0 0 0
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     0
AKTS     0.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 0 0
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   0
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   0
Genel toplam   0

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar