Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA KİRLİLİĞİ	İkinci Düzey	VFT 525	Seçmeli	1	4.00	4.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. FERİDE KOÇ
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. FERİDE KOÇ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze haftada 2 saat teorik
Dersin Amacı	Hayvansal gıdalardaki veteriner ilaç kalıntılarının (antibiyotikler, anabolik hormonlar), gıdaların pestisit, ağır metal, polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH), dioksin ve poliklorlubifeniller (PCB) ile kontaminasyonunun sağlık için zararlarını öğretmek
Dersin Tanımı	Hayvansal gıdalardaki veteriner ilaç kalıntılarının (antibiyotikler, anabolik hormonlar), gıdaların pestisit, ağır metal, polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH), dioksin ve poliklorlubifeniller (PCB) ile kontaminasyonunun sağlık için zararlarını öğretmek

Dersin İçeriği

1	Gıdalardaki kalıntı ve kontaminantların tanımlanması ve sınıflandırılması
2	Antibiyotiklerin veteriner hekimlik alanında kullanımı
3	Hayvansal kaynaklı gıdalarda antibiyotik kalıntılarının varlığı ve kalıntı seviyelerini etkileyen faktörler
4	Antibiyotik kalıntılarının halk sağlığı ve gıda teknolojisi açısından yarattığı tehlikeler
5	Antibiyotiklere dirençli mikroorganizmaların gelişimi
6	Anabolik hormonların sınıflandırılması, veteriner hekimlikte kullanım amaçları
7	Gıdalarda anabolik hormon kalıntılarını varlığı ve miktarını etkileyen faktörler
8	Anabolik hormon kalıntılarının neden olduğu sağlık riskleri
9	Anabolik etki amacıyla uygulanması yasak maddeler ve ilgili yasal düzenlemeler
10	Pestisitlerin sınıflandırılması ve gıdalarda kalıntıları
11	Pestisit kalıntılarının sağlık üzerine zararlı etkileri
12	Sağlık riski oluşturan başlıca ağır metaller
13	Polisiklik aromatik hidrokarbonların (PAH) gıdalarda varlığı, halk sağlığı yönünden önemi
14	Gıdalarda dioksin ve poliklorlubifenillerin (PCB) varlığı ve karsinojenik etkileri
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Antibiyotiklerin veteriner hekimlikte kullanımını öğrenir
2	Hayvansal gıdalarda bulunan antibiyotik kalıntılarının halk sağlığı ve gıda teknolojisi bakımından önemini öğrenir
3	Anabolik hormonların sınıflandırılmasını ve veteriner hekimlikte kullanımını öğrenir
4	Gıdalardaki hormon kalıntılarının neden olduğu sağlık risklerini öğrenir
5	Pestisitlerin sınıflandırılması, kullanım amaçları ve gıdalardaki kalıntılarının sağlığa zararlı etkilerini öğrenir
6	Gıdalarda ağır metal kalıntılarının varlığı ve sağlığa etkilerini öğrenir
7	Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) gıdalarda varlığı ve sağlığa etkilerini öğrenir
8	Dioksin ve poliklorlubifenillerin gıdalarda varlığı ve sağlığa etkilerini öğrenir
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	mesleki rol ve işlevlerini yerine getirmek için gerekli kuramsal ve uygulama bilgilerine sahiptir.
2	Mesleki etik ilke ve değerlere uygun davranır
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	10	2	20
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	5	5
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	5	5
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	14	1	14
Toplam iş yükü			104
AKTS			4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	D’Mello, J.P.F., 2003. Food Safety. Contaminants and Toxins. ISBN: 0-85199-607-8, Cromwell Press, UK.
Yardımcı Kaynaklar	Veteriner Toksikoloji, Kaya S, Pirinçci İ, Bilgili A editör (2002)

Ders İle İlgili Dosyalar