Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA ANALİZLERİNDE KROMATOGRAFİK YÖNTEMLER İkinci Düzey GDM 515 Seçmeli 1 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Lisansüstü öğrencisi olmak
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. MUSTAFA ÇAM
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. MUSTAFA ÇAM
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı yok
Dersin Veriliş Şekli Sunuş ve buluş stratejileri. Dersin bazı bölümleri öğrencilerin aktif katılımıyla yürütülmektedir.
Dersin Amacı 1.Gıda analizlerinde kullanılan enstrümental analiz teknik ve metotlarının dayandığı ilkeleri kavrayabilme. 2.Gıda analizlerinde kullanılan cihazları tanıyabilme. 3.Gıda analizlerinde kullanılacak uygun enstrümental tekniği ve metodu seçebilme. 4.Enstrümental gıda analizleri için bağımsız ve grup ile çalışma becerisini kazanma.
Dersin Tanımı Ders lisans düzeyinde Enstrümental Analiz dersi almış öğrencilerin kromatografik analizler konusunda uzmanlaşmasına yöneliktir.

Dersin İçeriği
1 Tanışma-Dersin Gerekçesi ve Önemi-Dersin Kural ve gerekleri
2 Temel Kavramlar
3 Kromatografi Teknikleri ve Sınıflandırma Kromatografinin temel mekanizması
4 Gaz kromatografisİ
5 Gaz kromatografisİ kolon ve dedektör sistemleri
6 Gaz kromatografisinde kantitatif analiz
7 Gaz kromatografisinin gıda analizlerinde kullanılması
8 Sıvı kromatografisi çeşitleri
9 Sıvı Kromatografisi mekanizmaları
10 Arasınav
11 Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi
12 Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi kolon ve dedektör sistemleri
13 Sıvı kromatografisinde kantitatif analiz
14 Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisinin gıda analizlerinde kullanılması
15 Laboratuvar uygulaması
16 Final sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Kromatografik analiz metotlarını gıda örneğine uygun olarak seçebilmek
2 Gaz kromatografisinde kullanılacak metodu seçebilme.
3 HPLC de kullanılacak metodu seçebilme.
4 Kromatografik gıda analizleri ile ilgili araştırma ve sunum yapabilme
5 Kromatografik analizler konusunda uygun literatür taraması yapabilme
6 Metot geliştirmenin temel ilkeleri konusunda yetkin olma
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Lisans programında edinilen birikime dayalı olarak, Gıda Mühendisliği bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirmek ve derinleştirmek.
2 Bilimsel araştırma planlama, uygulama ve değerlendirme becerilerine sahip olmak.
3 Değişik disiplinlere ait bilgileri Gıda Mühendisliği alanında edindiği bilgilerle harmanlayabilmek.
4 Proses ve süreç tasarımlarında yeni ve uygulama alanı bulabilecek fikir geliştirme ve uygulayabilme becerisine sahip olmak.
5 Gıda teknolojisinde uygulanan son teknolojiler hakkında kapsamlı bilgiye sahip olmak.
6 Lisans seviyesinde ders verebilme yetisibe sahip olmak.
7 Bilişim teknolojisinden (sunum, yazım, istatistik ve grafik programları) etkin bir şekilde yararlanabilmek.
8 Alanı ile ilgili bir problemin çözümünde sorumluluk alabilecek yetkinliğe sahip olmak.
9 Bilimsel çalışmalarda eksik noktaları belirleyerek, çözüm noktasında izleyeceği yolun tayinini gerçekleştirebilecek altyapıya sahip olmak.
10 Uluslarası literatürü takip edebilecek terminolojiye hakim olmak.
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 5 16 80
Ödevler 2 4 8
Sunum / Seminer hazırlama 1 20 20
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 12 12
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 1 2 2
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 20 20
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     188
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 20
Kısa sınav 0 0
Ödev 1 20
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Hasan Yetim ve Mustafa Çam. (2009). Enstrümental Gıda Analizleri. Erciyes Üniversitesi Yayınları No: 175, Kayseri.
Yardımcı Kaynaklar Yaşar Hışıl. (2008). Enstrümental Gıda Analizleri. Ege Üniversitesi Yayınları, Mühendislik Fakültesi Yayın No: 48, İzmir. Turgut Gündüz. (1988). İnstrümental Analiz. Ankara Üniversitesi Fen Fakültesi Yayınları No: 147, Ankara. Douglas A. Skoog, F. James Holler, Timothy A Nieman. (2000). Enstrümantal analiz ilkeleri, (çeviri),Bilim Yayıncılık, Ankara. Pare, J.R.J. and Belanger, J.M.R. (1997). Instrumental Methods in Food Analysis. Elsevier Science B.V., Amsterdam.

Ders İle İlgili Dosyalar