Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA KATKI MADDELERİ Üçüncü Düzey KVBH 515 1 4.00 4.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Herhangi bir ön koşul bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. AYLİN KASIMOĞLU DOĞRU
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli Yüz yüze
Dersin Amacı Bu dersin amacı gıda endüstrisinde kullanılan katkı maddeleri ile ilgili genel bir çerçeve oluşturmaktır.
Dersin Tanımı Bu derste gıda katkı maddeleri, sınıflandırılmaları, ve ilgili mevzuatlar gibi konulara değinilir.

Dersin İçeriği
1 Gıda Katkı Maddeleri Hakkında Genel Bilgiler
2 Gıda Katkı Maddelerinin Kodları
3 Gıda Katkı Maddelerinin Sınıflandırılması
4 Katkı Maddelerinin Kullanımıyla İlgili Bilimsel Çalışmalar
5 Gıda Katkı Maddeleri ve Toksikolojik Testler
6 Gıda Katkı Maddeleriyle İlgili Yasal Düzenlemeler
7 Gıda Katkı Maddeleri ve Alerji
8 Gıda Katkı Maddeleri ve Fonksiyonları
9 Gıda Katkı Maddeleri ve Fonksiyonları
10 Gıda Katkı Maddeleri ve Fonksiyonları
11 EG Numarası
12 Çizgi Kod (EAN Cod)
13 Gıda ambalajları
14 Gıdaların Etiketlenmesi
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gıda katkı maddeleri ve sınıflandırılmaları
2 Gıda katkı maddelerinin oluşturabileceği sağlık riskleri
3 Gıda katkı maddeleri ile ilgili yasal sınırlamalar
4 Gıda katkı maddelerinin gıda sanayiindeki önemi
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Nitelikli bilim insanı olur,
2 Histoloji ve embriyolojinin temel kavram ve kuramlarını kullanabilecek bilgi birikimine sahip olur,
3 Bilimsel bir çalışmayı planlayıp yürütebilir,
4 Bilim, insan ve hayvan etiğine uygun tutum ve davranışları benimser,
5 Işık mikroskopi laboratuvarı çalışmalarını yürütebilir,
6 Elektron mikroskopi laboratuvarı çalışmalarını yürütebilir,
7 Bilim dalı kapsamında temel, immunohistokimyasal ve özel teknikleri uygulama bilgi ve becerisine sahip olur,
8 Eğitim ve öğretim becerisine sahip olur,
9 Araştırma sonuçlarını bilimsel bir şekilde tartışır, sunar ve yayınlayabilir,
10 Sorgulayıcı, araştırıcı ve gözlemci niteliklere sahip olur,
11 Karşılaşılan problemlere çözüm üretebilir.
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 1 14
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14
Ödevler 5 3 15
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 10 3 30
Ara sınavlar 1 1 1
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 10 3 30
Yarıyıl sonu sınavı 1 1 1
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     105
AKTS     4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 100
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı İnternet erişimi
Yardımcı Kaynaklar Tomris Altuğ Onoğur. Gıda katkı maddeleri. 2. Baskı. Sidas

Ders İle İlgili Dosyalar