Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA BİYOKİMYASI Birinci Düzey GM 204 4 4.00 4.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. MUSTAFA ÇAM
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı Doç. Dr. Mustafa Çam
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı yok
Dersin Veriliş Şekli Sunuş yolu, buluş yolu
Dersin Amacı Biyokimyanın ilkeleri, Gıdaların işlemesi sırasında meydana gelen biyokimyasal değişimlerin farkında oluş
Dersin Tanımı Gıda bileşenlerinin özellikleri, fonksiyonları ve biyoaktif gıda bileşenleri vasıtasıyla gerçekleşen biyokimyasal reaksiyonları inceleyen bilim dalıdır.

Dersin İçeriği
1 Tanışma-Dersin Gerekçesi ve Önemi-Dersin Kural ve gerekleri
2 Temel Kavramlar, Tanımlar ve etimoloji
3 Biyokimyanın hücresel, kimyasal, fiziksel ve genetik temelleri.
4 Su ve mineraller, suyun çözücü ve tampon özellikleri
5 Aminoasitler, Peptitler, Proteinler, Proteinlerin fonksiyonları
6 Enzimler, Enzimlerin sınıflandırılması, Enzimlerin çalışma prensipleri
7 Arasınav
8 Monosakkaritler, Disakkaritler, Polisakkaritler
9 Lipitler, yağ asitleri, fosfolipitler, yağda çözünür vitaminler
10 Nükleik asitlerin yapı ve fonksiyonları
11 Fitokimyasal Bileşikler
12 Meyve ve sebzelerin biyokimyası. Meyve Sebze İşleme de Biyokimyasal Değişmeler
13 Gıda İşleme sırasında meydana gelen değişimler
14 Final sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Biyokimyanın temelleri hakkında bilgi sahibi olma.
2 Bilimsel ve biyokimyasal terminolojiyi kullanabilme.
3 Biyokimyasal terminoloji konusunda araştırma yapabilme.
4 Bitkisel ve hayvansal organizmaların biyokimyasal temellerinin farkında olma.
5 Gıdaların işlemesi sırasında meydana gelen biyokimyasal değişimlerin farkında olma.
6 Gıdalardaki oksidasyon reaksiyonları hakkında bilgi sahibi olma
7 Karbonhidrat metabolizmasına dahil olan bileşenlerin farkında olma
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Matematik ve matematik eğitimi ile ilgili temel kavramları ve bu kavramlar arası ilişkileri kavrar.
2 Bilginin doğası, kaynağı, sınırları, doğruluğu, güvenirliği ve geçerliğinin değerlendirilmesi ile bilimsel bilginin üretim yöntemleri hakkında bilgi sahibidir.
3 Öğrencilerin farklı matematik öğrenme alanlarına özgü öğrenme özellikleri ve öğrenme güçlükleri bilgisine sahiptir; bu bilgileri sınıf içi uygulamalarında kullanır.
4 Ulusal ve uluslararası eğitim sistemlerinin psikolojik, felsefi ve sosyolojik temelleri ile tarihsel gelişimleri hakkında bilgi sahibidir.
5 Atatürk ilke ve inkılâplarının önemini benimser; insan hakları, demokrasi ve mesleki etik gibi evrensel değerler ve normlara saygılı davranır.
6 Alanıyla ilgili güncel kuramsal ve uygulamalı bilgileri takip eder; farklı bağlamlarda ortaya çıkan matematik öğrenme/öğretme olay ve olgularını modeller, doğru ve sistematik olarak yorumlar ve değerlendirir.
7 Matematik eğitimiyle ilgili güncel sorunları fark eder, doğru ve yanlış uygulamaları ayırt eder, iyi uygulama örneklerini sözlü ve yazılı olarak ifade eder.
8 Öğrencilerin gelişim özelliklerini, bireysel farklılıklarını, özel gereksinimlerini dikkate alarak ve etkili sınıf yönetimi becerilerini kullanarak amaca uygun öğrenme ortamları oluşturur ve ders materyalleri geliştirir.
9 Matematik öğretim programları, öğretim yöntem, strateji ve teknikleri ile süreç ve sonuç değerlendirme bilgi ve becerisine sahiptir.
10 Bireysel ve grup etkinliklerini (ders planı, sosyal faaliyet, proje, vb.) planlar, yürütür, değerlendirir ve öz-düzenlemeler yapar.
11 Kendini sürekli geliştirme ve yenilemeye karşı olumlu bir tutum sergiler, yaşam boyu öğrenmenin önemini bilir, kişisel ve mesleki gelişimi için gereksinimlerini belirler ve zayıf olduğu alanlarda kendini geliştirir.
12 Çalıştığı kurumun kalite süreçlerine uygun davranır ve kalitenin sürdürülebilmesi için kişisel ve kurumsal etkileşim kurar.
13 Ulusal ve uluslararası gündemi takip eder; güncel problemler için çözüm önerileri geliştirir ve toplumla paylaşır.
14 Alanıyla ilgili sözlü ve yazılı iletişim becerilerini etkin bir şekilde kullanır.
15 Matematik ve matematik eğitimi ile ilgili edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir.
16 Sanatsal, sosyal ve kültürel etkinliklere aktif olarak katılır.
17 Çevreye karşı duyarlıdır ve çevreyi koruma bilincinde öğrenciler yetiştirir.
18 Alanı ile ilgili gelişmeleri takip edebilecek düzeyde yabancı dil kullanma bilgi ve becerisine sahiptir.
19 Alanı ile ilgili gelişmeleri takip edebilecek ve mesleki uygulamaları yürütebilecek düzeyde bilişim teknolojileri bilgisine ve uygulama becerisine sahiptir.
20 Mesleği ile ilgili yasal mevzuatı bilir ve öğretmenlik mesleğinin gerektirdiği tutum, tavır ve davranışları ile topluma örnek olur.
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 5 2 10
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 20 20
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 25 25
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 5 3 15
Toplam iş yükü     116
AKTS     5.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Öğretim elemanı ders notları
Yardımcı Kaynaklar Gözükara, E.M. (1994). Biyokimya. Evin Matbaası, 1174 s.

Ders İle İlgili Dosyalar