Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA BİYOKİMYASI	İkinci Düzey	GM 204		4	4.00	4.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	Doç. Dr. Mustafa Çam
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	yok
Dersin Veriliş Şekli	Sunuş yolu, buluş yolu
Dersin Amacı	Biyokimyanın ilkeleri, Gıdaların işlemesi sırasında meydana gelen biyokimyasal değişimlerin farkında oluş
Dersin Tanımı	Gıda bileşenlerinin özellikleri, fonksiyonları ve biyoaktif gıda bileşenleri vasıtasıyla gerçekleşen biyokimyasal reaksiyonları inceleyen bilim dalıdır.

Dersin İçeriği

1	Tanışma-Dersin Gerekçesi ve Önemi-Dersin Kural ve gerekleri
2	Temel Kavramlar, Tanımlar ve etimoloji
3	Biyokimyanın hücresel, kimyasal, fiziksel ve genetik temelleri.
4	Su ve mineraller, suyun çözücü ve tampon özellikleri
5	Aminoasitler, Peptitler, Proteinler, Proteinlerin fonksiyonları
6	Enzimler, Enzimlerin sınıflandırılması, Enzimlerin çalışma prensipleri
7	Arasınav
8	Monosakkaritler, Disakkaritler, Polisakkaritler
9	Lipitler, yağ asitleri, fosfolipitler, yağda çözünür vitaminler
10	Nükleik asitlerin yapı ve fonksiyonları
11	Fitokimyasal Bileşikler
12	Meyve ve sebzelerin biyokimyası. Meyve Sebze İşleme de Biyokimyasal Değişmeler
13	Gıda İşleme sırasında meydana gelen değişimler
14	Final sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Biyokimyanın temelleri hakkında bilgi sahibi olma.
2	Bilimsel ve biyokimyasal terminolojiyi kullanabilme.
3	Biyokimyasal terminoloji konusunda araştırma yapabilme.
4	Bitkisel ve hayvansal organizmaların biyokimyasal temellerinin farkında olma.
5	Gıdaların işlemesi sırasında meydana gelen biyokimyasal değişimlerin farkında olma.
6	Gıdalardaki oksidasyon reaksiyonları hakkında bilgi sahibi olma
7	Karbonhidrat metabolizmasına dahil olan bileşenlerin farkında olma
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Mesleki rol ve işlevlerini yerine getirmek için gerekli kuramsal ve uygulama bilgilerine sahiptir.
2	Uygulamalarla ilgili yasa yönetmelik ve mevzuatı dikkate alır
3	Mesleki etik ilke ve değerlere uygun davranır
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	5	2	10
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	20	20
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	25	25
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	5	3	15
Toplam iş yükü			116
AKTS			5.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Öğretim elemanı ders notları
Yardımcı Kaynaklar	Gözükara, E.M. (1994). Biyokimya. Evin Matbaası, 1174 s.

Ders İle İlgili Dosyalar