Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA BİYOKİMYASI Birinci Düzey GM 204 4 4.00 4.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. MUSTAFA ÇAM
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı Doç. Dr. Mustafa Çam
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı yok
Dersin Veriliş Şekli Sunuş yolu, buluş yolu
Dersin Amacı Biyokimyanın ilkeleri, Gıdaların işlemesi sırasında meydana gelen biyokimyasal değişimlerin farkında oluş
Dersin Tanımı Gıda bileşenlerinin özellikleri, fonksiyonları ve biyoaktif gıda bileşenleri vasıtasıyla gerçekleşen biyokimyasal reaksiyonları inceleyen bilim dalıdır.

Dersin İçeriği
1 Tanışma-Dersin Gerekçesi ve Önemi-Dersin Kural ve gerekleri
2 Temel Kavramlar, Tanımlar ve etimoloji
3 Biyokimyanın hücresel, kimyasal, fiziksel ve genetik temelleri.
4 Su ve mineraller, suyun çözücü ve tampon özellikleri
5 Aminoasitler, Peptitler, Proteinler, Proteinlerin fonksiyonları
6 Enzimler, Enzimlerin sınıflandırılması, Enzimlerin çalışma prensipleri
7 Arasınav
8 Monosakkaritler, Disakkaritler, Polisakkaritler
9 Lipitler, yağ asitleri, fosfolipitler, yağda çözünür vitaminler
10 Nükleik asitlerin yapı ve fonksiyonları
11 Fitokimyasal Bileşikler
12 Meyve ve sebzelerin biyokimyası. Meyve Sebze İşleme de Biyokimyasal Değişmeler
13 Gıda İşleme sırasında meydana gelen değişimler
14 Final sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Biyokimyanın temelleri hakkında bilgi sahibi olma.
2 Bilimsel ve biyokimyasal terminolojiyi kullanabilme.
3 Biyokimyasal terminoloji konusunda araştırma yapabilme.
4 Bitkisel ve hayvansal organizmaların biyokimyasal temellerinin farkında olma.
5 Gıdaların işlemesi sırasında meydana gelen biyokimyasal değişimlerin farkında olma.
6 Gıdalardaki oksidasyon reaksiyonları hakkında bilgi sahibi olma
7 Karbonhidrat metabolizmasına dahil olan bileşenlerin farkında olma
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Korece okuma-yazma, dinleme-konuşma becerilerini temel ve/veya ileri düzeyde geliştirir. ulusal ve uluslararası platformlarda, kendisini etkili bir şekilde yazılı ve sözlü olarak ifade edebilecek Korece dil yeterliğini kazanır.
2 Kore Edebiyatı''na ait farklı türden eserleri; bu eserlerin tarihi, kültürel ve sosyal bağlamını öğrenir.
3 Kore dilinin yapısını, özelliklerini ve gelişimini öğrenir. Dil bilgisi, ses bilgisi, söz-dizim, anlam bilim, biçem bilim, söylem bilim ve derlem bilim konularında yetkinlik kazanır.
4 Korece''den Türkçe''ye, Türkçe''den Korece''ye farklı alanlardan her seviyede metinleri tercüme edebilecek bilgi ve yetkinliğe ulaşır.
5 Alanıyla ilgili en son teknolojileri öğrenir. Türkiye ve dünyanın farklı ülkelerinde Korece alanında mesleğini icra edecek bilgi, beceri ve yetkinliğe sahip olur.
6 Dilbilim, yabancı dil öğretimi, edebiyat eleştirisi ve metin çevirisi gibi alanlarda yeterli bilgi ve birikime sahip olur. Edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri ilgili alanlarda da kullanabilecek yetkinliği kazanır.
7 Mesleği ile ilgili alanlarda karşılaşılan problemleri tanımlar ve bu konuda beklentileri karşılayacak çözümler geliştirir. Karşılaşılan problemlerin çözümü için ilgili kurumlar ile iş birliği yapma ve çözüm geliştirme becerisi kazanır.
8 Disiplinlerarası bilgi birikimi ve bakış açısı kazanır. Disiplinlerarası bilgisini ve birikimini kullanabilecek yetkinliğe sahip olur.
9 Eleştirel ve analitik düşünme becerisi geliştirir. Sahip olduğu kuramsal bilgiyi ve eleştirel birikimi etkili olarak kullanır.
10 Bireysel olarak ve grup içinde uyumlu çalışır. Mesleği ile ilgili proje, inovasyon çalışmaları geliştirme ve uygulama becerisi kazanır.
11 Edebiyat kültürü içinde çevre, ırk, cinsiyet, din ve ekonomik konularda bilgi ve anlayış sahibi olur. Bu konularda topluma bilgi, birikim ve düşünce olarak katkı sağlayabilecek farkındalık geliştirir.
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 5 2 10
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 20 20
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 25 25
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 5 3 15
Toplam iş yükü     116
AKTS     5.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Öğretim elemanı ders notları
Yardımcı Kaynaklar Gözükara, E.M. (1994). Biyokimya. Evin Matbaası, 1174 s.

Ders İle İlgili Dosyalar