Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA TEKNOLOJİSİNDE BAKTERİYOFAJLAR Üçüncü Düzey VBH 692 Seçmeli 1 4.00 4.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili
Koordinatör PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı
Dersin Veriliş Şekli Teorik / Pratik
Dersin Amacı Bu dersin amacı, öğrencilerin bakteriyofajların biyolojik özelliklerini ve gıda sistemlerindeki rollerini anlamalarını; gıda patojenlerinin kontrolünde faj uygulamalarını değerlendirebilmelerini; biyogüvenlik, direnç gelişimi ve endüstriyel kullanım potansiyeli açısından modern biyokontrol stratejilerini analiz edebilmelerini sağlamaktır.
Dersin Tanımı Bu ders, gıda teknolojisinde bakteriyofajların yapısı, sınıflandırılması, replikasyon mekanizmaları ve gıda güvenliği ile ilişkili uygulamalarını kapsamaktadır. Fajların gıda kaynaklı patojenlere karşı biyokontrol ajanı olarak kullanımı, endüstriyel uygulamaları, direnç gelişimi ve düzenleyici çerçeve dersin temel konularını oluşturmaktadır.

Dersin İçeriği
1 Bakteriyofajlara giriş ve temel kavramlar
2 Fajların yapısı, genetik materyali ve sınıflandırılması
3 Litik ve lizojenik döngü mekanizmaları
4 Faj–bakteri etkileşimleri ve konak özgüllüğü
5 Gıda sistemlerinde bakteriyofajların rolü
6 Gıda patojenlerine karşı faj uygulamaları
7 Faj kokteylleri ve endüstriyel kullanım stratejileri
8 Ara Sınav
9 Fajların gıda işleme teknolojilerine entegrasyonu
10 Biyokontrol mekanizmaları ve etkinlik değerlendirmesi
11 Faj direnci ve bakteriyel adaptasyon mekanizmaları
12 Gıda güvenliği açısından risk değerlendirme
13 Faj uygulamalarında biyogüvenlik ve mevzuat
14 Endüstriyel uygulamalar ve vaka çalışmaları
15 Güncel araştırmalar ve ileri düzey uygulamalar
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Bakteriyofajların temel yapısal ve fonksiyonel özelliklerini açıklar.
2 Litik ve lizojenik döngü mekanizmalarını karşılaştırır.
3 Gıda patojenlerine karşı faj uygulamalarını değerlendirir.
4 Fajların gıda teknolojisindeki biyokontrol potansiyelini analiz eder.
5 Faj-bakteri etkileşimlerini ve konak özgüllüğünü yorumlar.
6 Faj direnci gelişimini ve etkilerini değerlendirir.
7 Gıda güvenliği açısından faj uygulamalarının risk ve faydalarını analiz eder.
8 Bakteriyofaj teknolojisine ilişkin güncel bilimsel gelişmeleri yorumlar.
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Besin Hijyeni ve Teknolojisi alanında temel ve yeterli bilgi birikimine sahip olur, öğrendiği bilgileri etkin olarak kullanabilir
2 Mesleğini uygularken bilimsel ve mesleki etik kurallarını ve hayvan haklarını gözetir
3 Yeterli bilgi birikimi ve deneyimiyle karşılaştığı problemler ile ilgili çözüm üretebilir ve uygulayabilir
4 Birey ve halk sağlığı açısından koruyucu hekimliğin temel kurallarını bilir ve uygulayabilir
5 Veteriner hekimlik alanındaki halk sağlığı çiftlikten sofraya gıda güvenliği ve teknolojisi konularında yeterli bilgi ve beceri kazanır
6 Besin Hijyeni ve Teknolojisi ile ilgili mevzuatı bilir ve mesleki problemleri farklı bakış açılarından analiz edebilir
7 Meslektaşları, diğer meslek mensupları ve gıda endüstris çalışanları ile iyi iletişim kurabilir
8 Yazılı ve sözlü olarak kendisini iyi ifade edebilir, Yabancı dil ve bilişim teknolojilerini yeterince bilir ve kullanır
9 Kendi kendine öğrenme araştırma ve uygulama yeteneğini kazanır ve hayat boyu öğrenmeyi ilke edinir
10 Genel kültüre sahip, ülkenin sosyal ve ekonomik yapısı konusunda bilgili ve duyarlı olmayı ilke edinir
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 0 0 0
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 0 0 0
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 0 0 0
Ara sınavlar 0 0 0
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavı 0 0 0
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     0
AKTS     0.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 0 0
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   0
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   0
Genel toplam   0

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar