Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA MUHAFAZASI I	İkinci Düzey	VBH 555		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	DOÇ. DR. SERHAT AL
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu derste, öğrencinin lisans eğitimi boyunca genel hatlarıyla görmüş olduğu farklı gıda muhafaza yöntemlerinin öğretilmesi ve uygulanan son tekniklere ait bilgilerin verilmesi amaçlanmıştır. Bu kapsamda öğrencilerin nitelikli bilgilerle donatılarak, bu bilgileri sektörde uygulamaları hedeflenmiştir.
Dersin Tanımı	Bu ders, gıda muhafazasının önemi ve gıdaların uygun şekilde uzun süre saklanabilmesi için gerekli olan şartların sağlanması gibi teknik konuları ele alır.

Dersin İçeriği

1	Gıdaların depolanması
2	Gıdaların depolanması
3	Gıdaların depolanması
4	Depolar ve depolama yöntemleri
5	Depolar ve depolama yöntemleri
6	Depolamada etkili olan faktörler
7	Depolamada etkili olan faktörler
8	Raf ömrünün belirlenmesi, depolama hesapları
9	Gıda Muhafaza Yöntemleri
10	Gıda Muhafaza Yöntemleri
11	Gıda Muhafaza Yöntemleri
12	Konserve teknolojisi
13	Gıda muhafazasını etkileyen faktörler
14	Gıda muhafazasını etkileyen faktörler
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıda muhafaza yöntemleri ve prensipleri
2	Gıdalarda raf ömrü ve son kullanma tarihi tayini
3	Gıdaların depolama koşullarının optimizasyonu
4	Muhafazayı etkileyen faktörler
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ
2	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 1
3	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 2
4	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 3
5	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 4
6	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 5
7	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 6
8	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 8
9	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 9
10	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 10
11	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 11
12	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 12
13	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 13
14	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 14
15	YETİŞTİRME SİSTEMLERİ 15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	10	1	10
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	10	1	10
Ödevler	5	5	25
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	8	2	16
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	8	2	16
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	5	5	25
Toplam iş yükü			104
AKTS			4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	0	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet Erişimi
Yardımcı Kaynaklar	Roberts, C. A., The Food Safety Information Handbook. 2001

Ders İle İlgili Dosyalar