Erciyes University - Info Package

Lisans > Spor Bilimleri Fakültesi > Antrenörlük Eğitimi (i.ö.) > GIDA SANAYİİNDE KULLANILAN STARTER KÜLTÜRLER

Dersin adı	Dersin seviyesi	Dersin kodu	Dersin tipi	Dersin dönemi	Yerel kredi	AKTS kredisi	Ders bilgileri
GIDA SANAYİİNDE KULLANILAN STARTER KÜLTÜRLER	Birinci düzey	VBH 547		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin tanımı

Ön koşul dersleri	Yok
Eğitimin dili	Türkçe
Koordinatör	DOÇ. DR. HARUN HIZLISOY
Dersi veren öğretim eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı öğretim eleman(lar)ı	Yok
Dersin veriliş şekli	Yüz yüze
Dersin amacı	Bu dersin amacı dersi alan öğrencileri gıda sanayisinde kullanılan starter kültürler, özellikleri ve kullanım alanları hakkında bilgilendirmektir.
Dersin tanımı	Bu ders, starter kültürler ilgili temel bilgiler ile gıda teknolojisindeki kullanım alanları ile ilgili konuları kapsar.

Dersin içeriği

1-	Starter Kültürler ve kullanım alanları
2-	Starter Kültürler ve kullanım alanları
3-	Saf kültür hazırlanmasında yararlanılan mikroorganizmalar
4-	Ticari olarak üretilen saf kültürler
5-	Saf Kültürün işletmede çoğaltım safhaları
6-	Saf Kültürün işletmede çoğaltım safhaları
7-	Kültürlerde görülen hatalar
8-	Kültürlerde görülen hatalar
9-	Süt sektöründe kullanılan starter kültürler
10-	Süt sektöründe kullanılan starter kültürler
11-	Et sektöründe kullanılan starter kültürler
12-	Et sektöründe kullanılan starter kültürler
13-	Kefir üretimi
14-	Kültür koleksiyonu için saklama yöntemi
15-
16-
17-
18-
19-
20-

Dersin öğrenme çıktıları

1-	Starter kültürlerin gıda teknolojisindeki önemi
2-	Starter kültür kolleksiyonu oluşturma ve saklama
3-	Fermente ürünlerde starter kullanımı
4-	Ürüne Uygun starter kültür seçimi
5-
6-
7-
8-
9-
10-

*Dersin program yeterliliklerine katkı seviyesi

1-
2-
3-
4-
5-
6-
7-
8-
9-
10-
11-
12-
13-
14-
15-
16-
17-
18-
19-
20-
21-
22-
23-
24-
25-
26-
27-
28-
29-
30-
31-
32-
33-
34-
35-
36-
37-
38-
39-
40-
41-
42-
43-
44-
45-
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan öğretim faaliyetleri, öğretme metodları ve AKTS iş yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	4	5	20
Sunum / Seminer hazırlama	4	12	48
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	5	5
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	14	2	28
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	8	8
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			153
AKTS			6.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen veya zorunlu okuma materyalleri

Ders kitabı	İnternet Erişimi
Yardımcı Kaynaklar	Robinson, Richard K. Encyclopedia of Food Microbiology, Three-Volume Set. Eds. Carl A. Batt, and Pradip Patel. Academic press, 1999.

Ders ile ilgili dosyalar