| Dersin adı |
Dersin seviyesi |
Dersin kodu |
Dersin tipi |
Dersin dönemi |
Yerel kredi |
AKTS kredisi |
Ders bilgileri |
| FİTOKİMYASALLAR |
İkinci düzey |
BDY 603 |
|
1 |
6.00 |
6.00 |
Yazdır |
|
Ön koşul dersleri
|
Yok
|
|
Eğitimin dili
|
Türkçe
|
|
Koordinatör
|
DR. ÖĞR. ÜYESİ ARMAĞAN AYTUĞ YÜRÜK
|
|
Dersi veren öğretim eleman(lar)ı
|
PROF. DR. BETÜL ÇİÇEK
|
|
Yardımcı öğretim eleman(lar)ı
|
-
|
|
Dersin veriliş şekli
|
Yüz yüze
|
|
Dersin amacı
|
Besinlerin bileşiminde yer alan ve sağlık üzerindeki olumlu etkileri bilimsel olarak kanıtlanmış fitokimyasalların kimyasal yapılarını, besinsel kaynaklarını, metabolizmalarını ve sağlık üzerindeki etkilerini irdelemek.
|
|
Dersin tanımı
|
Besinlerin bileşiminde bulunan fitokimyasalların aktif bileşenlerinin, yapısal ve kimyasal özelliklerinin, vücutta uğradıkları değişimin, metabolik yararlarının ve sağlık yararlarının detaylarıyla ele alındığı bir derstir.
|
|
1- |
Fitokimyasalların genel olarak tanımlanması, gruplandırılması, sınıflandırılması
|
|
2- |
Citrus (turunçgiller) familyasındaki fitokimyasalların çeşitliliği ve biyolojik aktivitesi, sağlık üzerindeki etkileri
|
|
3- |
Çekirdeksiz etli meyveler (berry) familyasındaki fitokimyasalların çeşitliliği ve biyolojik aktivitesi, sağlık üzerindeki etkileri
|
|
4- |
Üzümün yapısındaki fitokimyasalların çeşitliliği ve biyolojik aktivitesi, sağlık üzerindeki etkileri
|
|
5- |
Alfa-tokoferol ve tokotrienollerin rolleri
|
|
6- |
İzotiyosiyanatlar ve sağlık üzerindeki etkileri
|
|
7- |
Soya fitoöstrojenleri ve sağlık üzerindeki etkileri
|
|
8- |
Ara sınav
|
|
9- |
Yağlı tohumlardaki fitokimyasallar ve sağlık üzerindeki etkileri
|
|
10- |
Laykopen ve sağlık üzerindeki etkileri
|
|
11- |
Astaksantin, beta-kriptoksantin, lutein, zeaksantin ve sağlık üzerindeki etkileri
|
|
12- |
Seminer sunumları
|
|
13- |
Seminer sunumları
|
|
14- |
Seminer sunumları
|
|
15- |
Final sınavı
|
|
16- |
|
|
17- |
|
|
18- |
|
|
19- |
|
|
20- |
|
|
1- |
Bu dersi tamamlayan bir öğrenci, besinler yoluyla vücudumuza aldığımız ve sağlığımızı olumlu etkileyen fitokimyasalların sınıflandırılmasını,özelliklerini, besinsel kaynaklarını, vücuttaki metabolizmasını, fizyolojik işlevlerini açıklar.
|
|
2- |
Çeşitli fitokimyasalların insan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerini, etki mekanizmalarını, diğer besin ögeleriyle etkileşimini açıklar.
|
|
3- |
Farklı hastalıklarla ilişkili fitokimyasalların sağlık üzerindeki olumlu etkilerine ilişkin bilgi sahibi olur.
|
|
4- |
|
|
5- |
|
|
6- |
|
|
7- |
|
|
8- |
|
|
9- |
|
|
10- |
|
|
*Dersin program yeterliliklerine katkı seviyesi
|
|
1- |
Histoloji ve Embriyoloji bilim alanında uzmanlık düzeyinde yeterli bilgi birikimine sahip olur,
|
|
|
2- |
Bilimsel bakışa sahip olur,
|
|
|
3- |
insan ve hayvan etiği konusunda bilgi sahibi olur ve buna uygun davranır,
|
|
|
4- |
Bilimsel bir çalışmanın nasıl planlanıp yürütüleceğini öğrenir,
|
|
|
5- |
Araştırma laboratuvarında çalışabilecek bilgi, görgü ve beceri kazanır
|
|
|
6- |
Işık mikroskopi laboratuvarı çalışmalarını yürütme becerisini kazanır,
|
|
|
7- |
Bilimsel yenilikleri takip eder,
|
|
|
8- |
Bağımsız çalışma ve işbirliği yapabilme becerisine sahip olur,
|
|
|
9- |
Sorgulayıcı, araştırıcı ve gözlemci niteliklere sahip olur,
|
|
|
10- |
Karşılaşılan sorunlara çözümsel bakış açısı kazanır,
|
|
|
11- |
Sunum ve aktarma becerisi kazanır,
|
|
|
12- |
|
|
|
13- |
|
|
|
14- |
|
|
|
15- |
|
|
|
16- |
|
|
|
17- |
|
|
|
18- |
|
|
|
19- |
|
|
|
20- |
|
|
|
21- |
|
|
|
22- |
|
|
|
23- |
|
|
|
24- |
|
|
|
25- |
|
|
|
26- |
|
|
|
27- |
|
|
|
28- |
|
|
|
29- |
|
|
|
30- |
|
|
|
31- |
|
|
|
32- |
|
|
|
33- |
|
|
|
34- |
|
|
|
35- |
|
|
|
36- |
|
|
|
37- |
|
|
|
38- |
|
|
|
39- |
|
|
|
40- |
|
|
|
41- |
|
|
|
42- |
|
|
|
43- |
|
|
|
44- |
|
|
|
45- |
|
|
|
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder |
|
Planlanan öğretim faaliyetleri, öğretme metodları ve AKTS iş yükü
|
|
|
Sayısı
|
Süresi (saat)
|
Sayı*Süre (saat)
|
|
Yüz yüze eğitim
|
14
|
2
|
28
|
|
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)
|
14
|
5
|
70
|
|
Ödevler
|
0
|
0
|
0
|
|
Sunum / Seminer hazırlama
|
3
|
6
|
18
|
|
Kısa sınavlar
|
0
|
0
|
0
|
|
Ara sınavlara hazırlık
|
1
|
3
|
3
|
|
Ara sınavlar
|
1
|
1
|
1
|
|
Proje (Yarıyıl ödevi)
|
0
|
0
|
0
|
|
Laboratuvar
|
0
|
0
|
0
|
|
Arazi çalışması
|
0
|
0
|
0
|
|
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık
|
1
|
3
|
3
|
|
Yarıyıl sonu sınavı
|
1
|
3
|
3
|
|
Araştırma
|
3
|
6
|
18
|
|
Toplam iş yükü
|
|
|
144
|
|
AKTS
|
|
|
6.00
|
|
Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
|
|
Yarıyıl içi değerlendirme
|
Sayısı
|
Katkı Yüzdesi
|
|
Ara sınav
|
1
|
30
|
|
Kısa sınav
|
0
|
0
|
|
Ödev
|
1
|
10
|
|
Yarıyıl içi toplam
|
|
40
|
|
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı
|
|
40
|
|
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı
|
|
60
|
|
Genel toplam
|
|
100
|
|
Önerilen veya zorunlu okuma materyalleri
|
|
Ders kitabı
|
Meskin MS, Bidlack WR, Davies A, Omaye ST. Phytochemicals in Nutrition and Health, CRC Press, 2002.
|
|
Yardımcı Kaynaklar
|
Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001.
|
|