Giriş | English

Doktora > Sağlik Bilimleri Enstitüsü > Beden Eğitimi ve Spor (doktora) > GIDA KALİTE KONTROLÜ
 
Dersin adı Dersin seviyesi Dersin kodu Dersin tipi Dersin dönemi Yerel kredi AKTS kredisi Ders bilgileri
GIDA KALİTE KONTROLÜ Üçüncü düzey VBH 554 1 4.00 4.00 Yazdır
   
Dersin tanımı
Ön koşul dersleri Herhangi bir ön koşul bulunmamaktadır.
Eğitimin dili Türkçe
Koordinatör DOÇ. DR. SERHAT AL
Dersi veren öğretim eleman(lar)ı DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
Yardımcı öğretim eleman(lar)ı Yok
Dersin veriliş şekli Yüz yüze
Dersin amacı Bu dersin amacı gıdalarda kalite kontolünde organizasyon ilkeleri ve prensipleri hakkında bilgi vermektir.
Dersin tanımı Bu ders gıda kalite kontrolünün esasları ve gıda güvenliği yönetim sistemleri ve ayrıca gıdalarda kalite kontrolünün önemi gibi konuları ele alır.

Dersin içeriği
1- Kalite kontrolün temel kavramları
2- Gıda kalitesi ve gıda kalite kontroluna ait temel tanımlar ve açıklamalar
3- Gıdaların optikal özellikleri
4- Gıdalarda renk
5- Gıdaların kinestetik özellikleri
6- Viskozite ve kıvam
7- Lezzet ve aroma
8- Gıdaların duyusal değerlendirmeleri
9- Gıdalardaki besleyici öğelerin kontrolü
10- Gıda kontol analizleri
11- Gıda kontol analizleri
12- Gıda kontol analizleri
13- Gıda katkı maddeleri
14- Gıda kalite kontrol laboratuvarının dizaynı
15-
16-
17-
18-
19-
20-

Dersin öğrenme çıktıları
1- Gıdalarda kalitenin önemi
2- Gıdalarda kalite Değerlendirme Yöntemleri
3- Kalite Kontrol Uygulamasında Genel İlkeler
4- Kalite Kontrol Sorumlulukları
5-
6-
7-
8-
9-
10-

*Dersin program yeterliliklerine katkı seviyesi
1-
2-
3-
4-
5-
6-
7-
8-
9-
10-
11-
12-
13-
14-
15-
16-
17-
18-
19-
20-
21-
22-
23-
24-
25-
26-
27-
28-
29-
30-
31-
32-
33-
34-
35-
36-
37-
38-
39-
40-
41-
42-
43-
44-
45-
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan öğretim faaliyetleri, öğretme metodları ve AKTS iş yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 1 14
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14
Ödevler 2 3 6
Sunum / Seminer hazırlama 2 3 6
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 5 1 5
Ara sınavlar 1 1 1
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 2 3 6
Yarıyıl sonu sınavı 1 1 1
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     53
AKTS     2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 100
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen veya zorunlu okuma materyalleri
Ders kitabı İnternet Erişimi
Yardımcı Kaynaklar Başoğlu F. (2000) Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri. Dora Yayıncılık

Ders ile ilgili dosyalar