| Dersin adı |
Dersin seviyesi |
Dersin kodu |
Dersin tipi |
Dersin dönemi |
Yerel kredi |
AKTS kredisi |
Ders bilgileri |
| GIDA PATOJENLERİ |
İkinci düzey |
BİY 597 |
|
1 |
7.50 |
7.50 |
Yazdır |
|
Ön koşul dersleri
|
Yok
|
|
Eğitimin dili
|
Türkçe
|
|
Koordinatör
|
PROF. DR. SEVİL ALBAYRAK
|
|
Dersi veren öğretim eleman(lar)ı
|
Prof. Dr. Sevil ALBAYRAK
|
|
Yardımcı öğretim eleman(lar)ı
|
Yok
|
|
Dersin veriliş şekli
|
Yüz yüze
|
|
Dersin amacı
|
Öğrencilerin bakterilerin yapıları, sınıflandırma kriterleri, onların biyoteknolojide kullanılması ve onların kontrolu hakkında bilgi edinmelerini sağlamak.
|
|
Dersin tanımı
|
Bakterilerin yapısı ve şekilleri; sınıflandırmaları, Bakteri genetiği, bakterilerin büyüme ve kontrolü, bakteriyel biyoteknoloji, immünoloji
Mikroorganizmalar ve gıda
- Gıdalarda patojen ve indikatör mikroorganizmalar
- Gıda kaynaklı mikrobiyal hastalıklar
- Gıda muhafaza ilkeleri
- Gıdalarda mikrobiyolojik bozulmalar
- Fermente gıdalar
- Gıda güvenliği ve mikrobiyolojik kriterler
|
|
1- |
Mikroorganizma gıda ilişkileri
|
|
2- |
Gıda mikrobiyolojisinde gelişmeler
|
|
3- |
Gıdalarda mikrobiyal aktivite, mikrobiyolojik bozulma
|
|
4- |
Gıdalarda önemli mikroorganizmalar
|
|
5- |
Gıdalarda önemli mikroorganizmalar
|
|
6- |
Mikrobiyolojik bulaşma kaynakları
|
|
7- |
Gıdalarda indikatör mikroorganizmalar
|
|
8- |
ARA SINAV
|
|
9- |
Gıdalarda bulunan patojen mikroorganizmalar
|
|
10- |
Gıda kaynaklı mikrobiyal hastalıklar
|
|
11- |
Gıda muhafaza ilkeleri
|
|
12- |
Gıdalarda mikrobiyolojik bozulmalar
|
|
13- |
Fermente gıdalar
|
|
14- |
Gıda güvenliği
|
|
15- |
|
|
16- |
|
|
17- |
|
|
18- |
|
|
19- |
|
|
20- |
|
|
1- |
Gıdalardaki mikroorganizmaları tanımak
|
|
2- |
Gıdalarda indikatör mikroorganizmaları tanımak
|
|
3- |
Gıda kaynaklı hastalıkları öğrenme
|
|
4- |
Gıda muhafaza ilkelerini tanımlamak
|
|
5- |
Gıda güvenliğini öğrenmek
|
|
6- |
Fermente gıdaları öğrenmek
|
|
7- |
|
|
8- |
|
|
9- |
|
|
10- |
|
|
*Dersin program yeterliliklerine katkı seviyesi
|
|
1- |
Kimyasal problemlere temel kimya bilgi ve becerilerini kullanarak tek başına çözümler üretebilme yeteneği
|
|
|
2- |
İleri araştırmalarda bilgi ve beceri düzeyi planlama ve yürütebilme yeteneği
|
|
|
3- |
Ulusal ve uluslararası düzeyde kimya ile ilgili konuları izleyebilir, değerlendirip ve yorumlayabilme yeteneği
|
|
|
4- |
Alanı ile ilgili yeni düşünce ve yöntemler geliştirerek bilgi toplumu oluşum sürecine katkı yapabilme yeteneği
|
|
|
5- |
Kimya alanında lisans düzeyinde kazanılan bilgileri genişletmek ve geliştirebilme yeteneği
|
|
|
6- |
Bilimsel ve analitik düşünme ve sentez yapabilme formasyonu kazandırmak
|
|
|
7- |
Kimya alanında çeşitli cihazları kullanır ve sonuçlarını yorumlayabilme
|
|
|
8- |
Uzmanlık alanı ile ilgili deneyleri tasarlar ve uygulayabilme yeteneği
|
|
|
9- |
Deneysel verilerin değerlendirilmesinde çeşitli istatistik metotları ve paket programları kullanabilme yeteneği
|
|
|
10- |
|
|
|
11- |
|
|
|
12- |
|
|
|
13- |
|
|
|
14- |
|
|
|
15- |
|
|
|
16- |
|
|
|
17- |
|
|
|
18- |
|
|
|
19- |
|
|
|
20- |
|
|
|
21- |
|
|
|
22- |
|
|
|
23- |
|
|
|
24- |
|
|
|
25- |
|
|
|
26- |
|
|
|
27- |
|
|
|
28- |
|
|
|
29- |
|
|
|
30- |
|
|
|
31- |
|
|
|
32- |
|
|
|
33- |
|
|
|
34- |
|
|
|
35- |
|
|
|
36- |
|
|
|
37- |
|
|
|
38- |
|
|
|
39- |
|
|
|
40- |
|
|
|
41- |
|
|
|
42- |
|
|
|
43- |
|
|
|
44- |
|
|
|
45- |
|
|
|
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder |
|
Planlanan öğretim faaliyetleri, öğretme metodları ve AKTS iş yükü
|
|
|
Sayısı
|
Süresi (saat)
|
Sayı*Süre (saat)
|
|
Yüz yüze eğitim
|
14
|
3
|
42
|
|
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)
|
14
|
4
|
56
|
|
Ödevler
|
1
|
10
|
10
|
|
Sunum / Seminer hazırlama
|
0
|
0
|
0
|
|
Kısa sınavlar
|
0
|
0
|
0
|
|
Ara sınavlara hazırlık
|
1
|
30
|
30
|
|
Ara sınavlar
|
1
|
2
|
2
|
|
Proje (Yarıyıl ödevi)
|
0
|
0
|
0
|
|
Laboratuvar
|
0
|
0
|
0
|
|
Arazi çalışması
|
0
|
0
|
0
|
|
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık
|
1
|
40
|
40
|
|
Yarıyıl sonu sınavı
|
1
|
2
|
2
|
|
Araştırma
|
0
|
0
|
0
|
|
Toplam iş yükü
|
|
|
182
|
|
AKTS
|
|
|
7.50
|
|
Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
|
|
Yarıyıl içi değerlendirme
|
Sayısı
|
Katkı Yüzdesi
|
|
Ara sınav
|
1
|
90
|
|
Kısa sınav
|
0
|
0
|
|
Ödev
|
1
|
10
|
|
Yarıyıl içi toplam
|
|
100
|
|
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı
|
|
40
|
|
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı
|
|
60
|
|
Genel toplam
|
|
100
|
|
Önerilen veya zorunlu okuma materyalleri
|
|
Ders kitabı
|
Prof. Dr. Adnan Ünlütürk, Prof. Dr. Fulya Turantaş, 2003, Gıda Mikrobiyolojisi, Meta Basım Yayıncılık, İZMİR
|
|
Yardımcı Kaynaklar
|
Ders notları
|
|