Giriş | English

Yüksek Lisans > Sağlik Bilimleri Enstitüsü > Veter.patoloji (yüksek Lisans) > SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
 
Dersin adı Dersin seviyesi Dersin kodu Dersin tipi Dersin dönemi Yerel kredi AKTS kredisi Ders bilgileri
SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ İkinci düzey VBH 511 1 6.00 6.00 Yazdır
   
Dersin tanımı
Ön koşul dersleri Yok
Eğitimin dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. YELİZ UÇAR
Dersi veren öğretim eleman(lar)ı DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
Yardımcı öğretim eleman(lar)ı Yok
Dersin veriliş şekli Yüz yüze
Dersin amacı Bu dersin amacı, sütün oluşumu, bileşimi ve kalite özellikleri, işletmede sütün ürünlerine işlenmesindeki ortak işlemler konusunda temel kavram ve prensipler, çeşitli fermente ve fermente olmayan süt ürünlerinin üretimi ile ilgili bilgilendirmektir.
Dersin tanımı Süt ürünleri teknolojisi, sütün yapısı ve özellikleri ile süt ürünlerinin genel özellikleri ve teknolojisi ile ilgili bilgi veren bir derstir.

Dersin içeriği
1- Sütün işlenmesi (Standardizasyon, Homojenizasyon, Pastörizasyon ve Sterilizasyon)
2- Sütün işlenmesi (Standardizasyon, Homojenizasyon, Pastörizasyon ve Sterilizasyon)
3- Süt teknolojisinde membran ayırma teknikleri
4- İçme sütü üretim teknolojisi
5- Koyulaştırılmış süt ve Süttozu üretim teknolojisi
6- Dondurma üretim teknolojisi
7- Yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri üretim teknolojisi
8- Yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri üretim teknolojisi
9- Krema ve tereyağı üretim teknolojisi
10- Yerli peynirlerin üretim teknolojisi
11- Yerli peynirlerin üretim teknolojisi
12- Yabancı peynirlerin üretim teknolojisi
13- Süt sanayi yan ürünleri üretimi
14- Fermente süt ürünlerinin üretiminde kullanılan starter kültürler
15-
16-
17-
18-
19-
20-

Dersin öğrenme çıktıları
1- Sütün oluşumu, bileşimi ve kalite özellikleri
2- Süte uygulanan işlemler konusunda temel kavram ve prensipler
3- Geleneksel ve dünya çapında yaygın süt ürünleri
4- Süt ve süt ürünlerinin muhafazası
5- Süt işletmelerinde temizlik ve sanitasyon
6-
7-
8-
9-
10-

*Dersin program yeterliliklerine katkı seviyesi
1- mesleki rol ve işlevlerini yerine getirmek için gerekli kuramsal ve uygulama bilgilerine sahiptir.
2- Mesleki etik ilke ve değerlere uygun davranır
3-
4-
5-
6-
7-
8-
9-
10-
11-
12-
13-
14-
15-
16-
17-
18-
19-
20-
21-
22-
23-
24-
25-
26-
27-
28-
29-
30-
31-
32-
33-
34-
35-
36-
37-
38-
39-
40-
41-
42-
43-
44-
45-
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan öğretim faaliyetleri, öğretme metodları ve AKTS iş yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 2 28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 10 3 30
Ara sınavlar 1 1 1
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 14 2 28
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 10 3 30
Yarıyıl sonu sınavı 0 0 0
Araştırma 5 5 25
Toplam iş yükü     156
AKTS     6.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 100
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen veya zorunlu okuma materyalleri
Ders kitabı O. Cenap Tekinşen, K. Kaan Tekinşen. (2005). Süt ve Süt Ürünleri. Selçuk Üniv. Basımevi, Konya.
Yardımcı Kaynaklar İnternet Erişimi

Ders ile ilgili dosyalar