| Dersin adı |
Dersin seviyesi |
Dersin kodu |
Dersin tipi |
Dersin dönemi |
Yerel kredi |
AKTS kredisi |
Ders bilgileri |
| GIDA REOLOJİSİ |
İkinci düzey |
GDM 620 |
|
2 |
7.50 |
7.50 |
Yazdır |
|
Ön koşul dersleri
|
Gıda Mühendisliği lisans mezunu olmak
|
|
Eğitimin dili
|
Türkçe
|
|
Koordinatör
|
PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
|
|
Dersi veren öğretim eleman(lar)ı
|
PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
|
|
Yardımcı öğretim eleman(lar)ı
|
Yok
|
|
Dersin veriliş şekli
|
Yüz yüze
|
|
Dersin amacı
|
Tekstür, viskozite ve reoloji kavramlarını açıklamak,
Sıvılar gıdalar için kullanılan reoloji aletlerini öğretmek ve reometride karşılaşılan sorunlar ve bunların çözüm yollarının öğretilmesi amaçlanmaktadır.
|
|
Dersin tanımı
|
Sıvılar gıdalar için kullanılan reoloji aletlerini öğretmek ve reometride karşılaşılan sorunlar ve bunların çözüm yollarının öğretilmesi şeklindedir.
|
|
1- |
Tekstür, viskozite ve reoloji
|
|
2- |
Sıvılar için reoloji aletleri
|
|
3- |
Viskozimetre ve reometre
|
|
4- |
Rotasyonel reometreler
|
|
5- |
Dinamik viskozite
|
|
6- |
Dinamik reoloji test tipleri
|
|
7- |
Ara sınav
|
|
8- |
Dinamik reoloji test tipleri
|
|
9- |
Kinematik viskozite
|
|
10- |
Oscillatory Shear Flow
|
|
11- |
Emülsiye gidaların reolojisi
|
|
12- |
Jelleşme süresi ve gücünün karakterizasyonu
|
|
13- |
Reometride karşılaşılan sorunlar ve çözüm yolları
|
|
14- |
Yarıyıl sonu sınavı
|
|
15- |
|
|
16- |
|
|
17- |
|
|
18- |
|
|
19- |
|
|
20- |
|
|
1- |
Gıda mühendisliği lisansüstü öğrencileri tekstür, viskozite ve reoloji kavramlarını öğrenir.
|
|
2- |
Öğrenciler, sıvılar için kullanılan reoloji aletlerini öğrenir.
|
|
3- |
Viskozimetre ve reometre kavramları öğretilir.
|
|
4- |
Reometride karşılaşılan sorunlar ve çözüm yolları öğrencilere aktarılır.
|
|
5- |
Çeşitli gıda ürünlerinin reolojileri öğrenilir.
|
|
6- |
Jelleşme zamanı ve gücünün karakterizasyonu öğrenilir.
|
|
7- |
|
|
8- |
|
|
9- |
|
|
10- |
|
|
*Dersin program yeterliliklerine katkı seviyesi
|
|
1- |
Elektrik-elektronik mühendisliği alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye derinlemesine ulaşabilme, bilgiyi değerlendirme, yorumlama ve uygulama becerisine sahip olur.
|
|
|
2- |
Sınırlı verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle aynı veya farklı disiplinlere ait bilgileri bütünleştirebilme becerisine sahip olur.
|
|
|
3- |
Mühendislik problemlerini tanımlayabilme, çözüm yöntemi geliştirme ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygulama ve geliştirebilme becerisine sahip olur.
|
|
|
4- |
Analitik, modelleme ve deneysel esaslı süreçleri tasarlama ve uygulama becerisi kazanır ve bu süreçte karşılaşılan karmaşık durumları analiz etme ve yorumlama becerisine sahip olur.
|
|
|
5- |
Mesleğinin yeni ve gelişmekte olan uygulamaları hakkında bilgi sahibi olur ve gerektiğinde bunları kullanma becerisi kazanır.
|
|
|
6- |
Verilerin toplanması ve yorumlanması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetir.
|
|
|
7- |
Çalışmalarını ulusal ve uluslararası ortamlarda yazılı ya da sözlü olarak aktarabilme becerisine sahip olur.
|
|
|
8- |
|
|
|
9- |
|
|
|
10- |
|
|
|
11- |
|
|
|
12- |
|
|
|
13- |
|
|
|
14- |
|
|
|
15- |
|
|
|
16- |
|
|
|
17- |
|
|
|
18- |
|
|
|
19- |
|
|
|
20- |
|
|
|
21- |
|
|
|
22- |
|
|
|
23- |
|
|
|
24- |
|
|
|
25- |
|
|
|
26- |
|
|
|
27- |
|
|
|
28- |
|
|
|
29- |
|
|
|
30- |
|
|
|
31- |
|
|
|
32- |
|
|
|
33- |
|
|
|
34- |
|
|
|
35- |
|
|
|
36- |
|
|
|
37- |
|
|
|
38- |
|
|
|
39- |
|
|
|
40- |
|
|
|
41- |
|
|
|
42- |
|
|
|
43- |
|
|
|
44- |
|
|
|
45- |
|
|
|
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder |
|
Planlanan öğretim faaliyetleri, öğretme metodları ve AKTS iş yükü
|
|
|
Sayısı
|
Süresi (saat)
|
Sayı*Süre (saat)
|
|
Yüz yüze eğitim
|
14
|
3
|
42
|
|
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)
|
10
|
2
|
20
|
|
Ödevler
|
10
|
3
|
30
|
|
Sunum / Seminer hazırlama
|
6
|
2
|
12
|
|
Kısa sınavlar
|
0
|
0
|
0
|
|
Ara sınavlara hazırlık
|
10
|
3
|
30
|
|
Ara sınavlar
|
1
|
2
|
2
|
|
Proje (Yarıyıl ödevi)
|
0
|
0
|
0
|
|
Laboratuvar
|
0
|
0
|
0
|
|
Arazi çalışması
|
0
|
0
|
0
|
|
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık
|
10
|
3
|
30
|
|
Yarıyıl sonu sınavı
|
1
|
2
|
2
|
|
Araştırma
|
6
|
3
|
18
|
|
Toplam iş yükü
|
|
|
186
|
|
AKTS
|
|
|
7.50
|
|
Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
|
|
Yarıyıl içi değerlendirme
|
Sayısı
|
Katkı Yüzdesi
|
|
Ara sınav
|
1
|
40
|
|
Kısa sınav
|
0
|
0
|
|
Ödev
|
0
|
0
|
|
Yarıyıl içi toplam
|
|
40
|
|
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı
|
|
40
|
|
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı
|
|
60
|
|
Genel toplam
|
|
100
|
|
Önerilen veya zorunlu okuma materyalleri
|
|
Ders kitabı
|
Ders öğretim üyesinin kendi branşında yapmış olduğu hazırlıklar sonucunda power point sunum şeklindedir.
|
|
Yardımcı Kaynaklar
|
Erciyes Üniversitesi Merkez Kütüphanesinde mevcut kaynaklara yönlendirme şeklindedir.
|
|