| Dersin adı |
Dersin seviyesi |
Dersin kodu |
Dersin tipi |
Dersin dönemi |
Yerel kredi |
AKTS kredisi |
Ders bilgileri |
| GIDA KİRLİLİĞİ |
Üçüncü düzey |
VFT 525 |
|
1 |
4.00 |
4.00 |
Yazdır |
|
Ön koşul dersleri
|
Yok
|
|
Eğitimin dili
|
Türkçe
|
|
Koordinatör
|
PROF. DR. MURAT KANBUR
|
|
Dersi veren öğretim eleman(lar)ı
|
PROF. DR. FERİDE KOÇ
|
|
Yardımcı öğretim eleman(lar)ı
|
Yok
|
|
Dersin veriliş şekli
|
Yüz yüze haftada 2 saat teorik
|
|
Dersin amacı
|
Hayvansal gıdalardaki veteriner ilaç kalıntılarının (antibiyotikler, anabolik hormonlar), gıdaların pestisit, ağır metal, polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH), dioksin ve poliklorlubifeniller (PCB) ile kontaminasyonunun sağlık için zararlarını öğretmek
|
|
Dersin tanımı
|
Hayvansal gıdalardaki veteriner ilaç kalıntılarının (antibiyotikler, anabolik hormonlar), gıdaların pestisit, ağır metal, polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH), dioksin ve poliklorlubifeniller (PCB) ile kontaminasyonunun sağlık için zararlarını öğretmek
|
|
1- |
Gıdalardaki kalıntı ve kontaminantların tanımlanması ve sınıflandırılması
|
|
2- |
Antibiyotiklerin veteriner hekimlik alanında kullanımı
|
|
3- |
Hayvansal kaynaklı gıdalarda antibiyotik kalıntılarının varlığı ve kalıntı seviyelerini etkileyen faktörler
|
|
4- |
Antibiyotik kalıntılarının halk sağlığı ve gıda teknolojisi açısından yarattığı tehlikeler
|
|
5- |
Antibiyotiklere dirençli mikroorganizmaların gelişimi
|
|
6- |
Anabolik hormonların sınıflandırılması, veteriner hekimlikte kullanım amaçları
|
|
7- |
Gıdalarda anabolik hormon kalıntılarını varlığı ve miktarını etkileyen faktörler
|
|
8- |
Anabolik hormon kalıntılarının neden olduğu sağlık riskleri
|
|
9- |
Anabolik etki amacıyla uygulanması yasak maddeler ve ilgili yasal düzenlemeler
|
|
10- |
Pestisitlerin sınıflandırılması ve gıdalarda kalıntıları
|
|
11- |
Pestisit kalıntılarının sağlık üzerine zararlı etkileri
|
|
12- |
Sağlık riski oluşturan başlıca ağır metaller
|
|
13- |
Polisiklik aromatik hidrokarbonların (PAH) gıdalarda varlığı, halk sağlığı yönünden önemi
|
|
14- |
Gıdalarda dioksin ve poliklorlubifenillerin (PCB) varlığı ve karsinojenik etkileri
|
|
15- |
|
|
16- |
|
|
17- |
|
|
18- |
|
|
19- |
|
|
20- |
|
|
1- |
Antibiyotiklerin veteriner hekimlikte kullanımını öğrenir
|
|
2- |
Hayvansal gıdalarda bulunan antibiyotik kalıntılarının halk sağlığı ve gıda teknolojisi bakımından önemini öğrenir
|
|
3- |
Anabolik hormonların sınıflandırılmasını ve veteriner hekimlikte kullanımını öğrenir
|
|
4- |
Gıdalardaki hormon kalıntılarının neden olduğu sağlık risklerini öğrenir
|
|
5- |
Pestisitlerin sınıflandırılması, kullanım amaçları ve gıdalardaki kalıntılarının sağlığa zararlı etkilerini öğrenir
|
|
6- |
Gıdalarda ağır metal kalıntılarının varlığı ve sağlığa etkilerini öğrenir
|
|
7- |
Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) gıdalarda varlığı ve sağlığa etkilerini öğrenir
|
|
8- |
Dioksin ve poliklorlubifenillerin gıdalarda varlığı ve sağlığa etkilerini öğrenir
|
|
9- |
|
|
10- |
|
|
*Dersin program yeterliliklerine katkı seviyesi
|
|
1- |
|
|
|
2- |
|
|
|
3- |
|
|
|
4- |
|
|
|
5- |
|
|
|
6- |
|
|
|
7- |
|
|
|
8- |
|
|
|
9- |
|
|
|
10- |
|
|
|
11- |
|
|
|
12- |
|
|
|
13- |
|
|
|
14- |
|
|
|
15- |
|
|
|
16- |
|
|
|
17- |
|
|
|
18- |
|
|
|
19- |
|
|
|
20- |
|
|
|
21- |
|
|
|
22- |
|
|
|
23- |
|
|
|
24- |
|
|
|
25- |
|
|
|
26- |
|
|
|
27- |
|
|
|
28- |
|
|
|
29- |
|
|
|
30- |
|
|
|
31- |
|
|
|
32- |
|
|
|
33- |
|
|
|
34- |
|
|
|
35- |
|
|
|
36- |
|
|
|
37- |
|
|
|
38- |
|
|
|
39- |
|
|
|
40- |
|
|
|
41- |
|
|
|
42- |
|
|
|
43- |
|
|
|
44- |
|
|
|
45- |
|
|
|
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder |
|
Planlanan öğretim faaliyetleri, öğretme metodları ve AKTS iş yükü
|
|
|
Sayısı
|
Süresi (saat)
|
Sayı*Süre (saat)
|
|
Yüz yüze eğitim
|
14
|
2
|
28
|
|
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)
|
14
|
2
|
28
|
|
Ödevler
|
0
|
0
|
0
|
|
Sunum / Seminer hazırlama
|
10
|
2
|
20
|
|
Kısa sınavlar
|
0
|
0
|
0
|
|
Ara sınavlara hazırlık
|
1
|
5
|
5
|
|
Ara sınavlar
|
1
|
2
|
2
|
|
Proje (Yarıyıl ödevi)
|
0
|
0
|
0
|
|
Laboratuvar
|
0
|
0
|
0
|
|
Arazi çalışması
|
0
|
0
|
0
|
|
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık
|
1
|
5
|
5
|
|
Yarıyıl sonu sınavı
|
1
|
2
|
2
|
|
Araştırma
|
14
|
1
|
14
|
|
Toplam iş yükü
|
|
|
104
|
|
AKTS
|
|
|
4.00
|
|
Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
|
|
Yarıyıl içi değerlendirme
|
Sayısı
|
Katkı Yüzdesi
|
|
Ara sınav
|
1
|
40
|
|
Kısa sınav
|
0
|
0
|
|
Ödev
|
0
|
0
|
|
Yarıyıl içi toplam
|
|
40
|
|
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı
|
|
40
|
|
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı
|
|
60
|
|
Genel toplam
|
|
100
|
|
Önerilen veya zorunlu okuma materyalleri
|
|
Ders kitabı
|
D’Mello, J.P.F., 2003. Food Safety. Contaminants and Toxins. ISBN: 0-85199-607-8, Cromwell Press, UK.
|
|
Yardımcı Kaynaklar
|
Veteriner Toksikoloji, Kaya S, Pirinçci İ, Bilgili A editör (2002)
|
|